15 pjata ushqimore tradicionale kineze që duhet të provoni, sipas një shefi kinezo-malajzian

Emrat Më Të Mirë Për Fëmijë

Kati:

Data E Lindjes:

Vë

Më Dërgoni Me Email Shfaq Në Sit

Ju ndoshta e dini se ushqimi kinez nga vendi juaj i ushqimit nuk është në të vërtetë tradicionale Ushqim kinez. Është shumë e amerikanizuar (megjithëse, ne e pranojmë, e shijshme në mënyrën e vet). Duke qenë vendi më i populluar në botë, kinezët kanë një sërë kuzhine autentike që është tepër e larmishme dhe shumë e ndryshme nga një rajon në tjetrin. Kjo do të thotë se zgjerimi i shijes tuaj në botën e ushqimit tradicional kinez mund të jetë dërrmues nëse nuk dini nga të filloni. Ne folëm me Bee Yinn Low-autore e blogut të ushqimit aziatik Rasa Malajzi dhe librin e gatimit Receta të thjeshta kineze: Të preferuarat e familjes nga Dim Sum në Kung Pao dhe një autoritet në gatimin tradicional kinez—për të zbuluar se cilat mendon ajo janë pjatat më të mira për t'ju njohur me ushqimin tradicional kinez.

LIDHUR: 8 restorante të shkëlqyera kineze për një festë ulur

1. Oriz i skuqur (Chǎofàn)

Orizi është një element kryesor në kuzhinën kineze, na thotë Yinn Low. Orizi i skuqur kinez është një vakt i plotë që ushqen të gjithë familjen. Kombinimi i përbërësve mund të jetë çdo gjë, nga proteinat (pule, derri, karkaleca) te perimet (karota, perime të përziera). Është një vakt i shëndetshëm për darkë. Ndodh gjithashtu të jetë i thjeshtë dhe i shpejtë për t'u bërë në shtëpi, por siç këshillon Yinn Low, për orizin më të mirë të skuqur, orizi i mbetur do të jetë më i miri. (Ne e dimë se çfarë po bëjmë me mbetjet tona të ushqimit.)

Provojeni në shtëpi: Oriz i skuqur

2. Rosë e Pekinit (Běijīng Kǎoyā)

Personalisht, mendoj se rosa e Pekinit është mënyra më e mirë për të ngrënë rosë, na tregon Yinn Low për pjatën e Pekinit. Rosë e pjekur krokante e prerë në copa të madhësisë së kafshatës, e mbështjellë në një mbështjellës me sallatë dhe salcë hoisin. Rosa e Pekinit kalohet, thahet për 24 orë dhe gatuhet në një furrë të hapur të quajtur furrë e varur, kështu që nuk është diçka që mund ta përsërisni vërtet në shtëpi ... por është diçka që ju rekomandojmë të kërkoni në një restorant tradicional kinez. (Ajo është gdhendur tradicionalisht dhe shërbehet në tre kurse: lëkurë, mish dhe kocka në formën e lëngut, me anët si tranguj, salcë fasule dhe petulla).

3. Tofu i qelbur (Chòudòufu)

Emri i thotë të gjitha: tofu i qelbur është tofu i fermentuar me një erë të fortë (dhe thuhet se sa më e fortë të ketë erë, aq më mirë ka shije). Tofu është kripur në një përzierje qumështi të fermentuar, perime, mish dhe aromatik përpara se të fermentohet deri në disa muaj - një lloj djathi. Përgatitja e tij varet nga rajoni, por mund të shërbehet i ftohtë, i zier në avull, i zier ose i skuqur me salca chili dhe soje anash.

4. Chow Mein

Përveç orizit, petët janë një bazë në gatimin kinez, thotë Yinn Low. Ashtu si me orizin e skuqur, ka variacione të pafundme në chow mein. Për prindërit e zënë, kjo është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur për të gjithë familjen. Dhe nëse nuk mund të gjeni petë tradicionale kineze me vezë ose petë me vezë, mund të përdorni spageti të gatuara në vend të kësaj pjate.

Provojeni në shtëpi: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, ose qull oriz, është një vakt ushqyes dhe i tretshëm lehtë (veçanërisht për mëngjes). Congees ndryshojnë nga rajoni në rajon: Disa janë të trasha, disa janë me ujë dhe disa janë bërë me kokrra të tjera përveç orizit. Mund të jetë i shijshëm ose i ëmbël, i mbushur me mish, tofu, perime, xhenxhefil, vezë të ziera dhe salcë soje, ose fasule mung dhe sheqer. Dhe meqenëse është jashtëzakonisht ngushëlluese, congee konsiderohet gjithashtu terapi ushqimore për kur jeni të sëmurë.

Provojeni në shtëpi: Quick Congee

6. Hamburger kinez (Red Jiā Mó)

Një simite si pita e mbushur me mish derri të zier të butë është e vendosur jo atë që kemi menduar ndonjëherë si një hamburger, por megjithatë është i shijshëm. Ushqimi i rrugës e ka origjinën nga Shaanxi në Kinën veriperëndimore, mishi përmban mbi 20 erëza dhe erëza dhe duke qenë se ka ekzistuar që nga dinastia Qin (rreth 221 p.e.s. deri në 207 p.e.s.), disa do të argumentonin se është hamburgeri origjinal.

7. Petulla me qepë (Cong You Bing)

Këtu nuk ka shurup panje: Këto petulla të shijshme ngjajnë më shumë me një brumë shumë të përtypur me copa qepë dhe vaj të përzier në të gjithë brumin. Ato shërbehen si ushqim në rrugë, në restorante dhe të freskëta ose të ngrira në supermarkete, dhe duke qenë se janë të skuqura në tigan, kanë ekuilibrin ideal të skajeve krokante dhe brendësisë së butë.

8. Pulë Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)

Kjo është ndoshta pjata më e njohur kineze e pulës jashtë Kinës, thotë Yinn Low. Është gjithashtu një pjatë autentike dhe tradicionale që mund ta gjeni në shumë restorante në Kinë. Pjata pikante e skuqur e pulës e ka origjinën nga provinca Sichuan e Kinës jugperëndimore, dhe ndërsa ju ndoshta keni pasur versionin e perëndimorizuar, gjëja e vërtetë është aromatike, pikante dhe paksa të mpirë gojën, falë kokrrave të piperit Sichuan. Nëse doni të shmangni versionin e gloppy që merrni këtu në Shtetet e Bashkuara, Yinn Low thotë se është në të vërtetë mjaft e lehtë për t'u rikrijuar në shtëpi.

Provojeni në shtëpi: Pulë Kung Pao

9. Baozi

Ekzistojnë dy lloje baozi, ose bao: dàbāo (simite e madhe) dhe xiǎobāo (simite e vogël). Të dyja janë një petë e ngjashme me bukën e mbushur me gjithçka, nga mishi te perimet e deri te pasta e fasules, në varësi të llojit dhe vendit ku janë bërë. Zakonisht gatuhen në avull - gjë që i bën simite të lezetshme dhe të buta - dhe shërbehen me salca si salca e sojës, uthull, vaj susami dhe pasta kili.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Ndoshta keni dëgjuar ose madje keni provuar për mapo tofu, por versionet perëndimore të pjatës sichuanese tofu-viçi-fermentuar-fasule-pastë janë zakonisht shumë më pak pikante se homologu i tyre tradicional, i cili është i ngarkuar me vaj kili dhe kokrra piperi Sichuan. Fakt zbavitës: Përkthimi fjalë për fjalë i emrit është gjiza e fasules së gruas së vjetër, falë historitë e origjinës që pretendojnë se është shpikur nga një grua e moshuar, e mirë, me xhep. Ka pak nga gjithçka: kontrast tekstual, shije të guximshme dhe shumë nxehtësi.

11. Çar Siu

Teknikisht, char siu është një mënyrë për të shijuar dhe gatuar mishin e pjekur në skarë (veçanërisht mishin e derrit). Fjalë për fjalë do të thotë pirun i pjekur, sepse pjata kantoneze gatuhet në një hell në furrë ose mbi zjarr. Qoftë mish derri, bark apo prapanicë, erëza pothuajse gjithmonë përmban mjaltë, pluhur me pesë erëza, salcë hoisin, salcë soje dhe gjizë fasule të fermentuar të kuqe, të cilat i japin nuancën e saj të kuqe të veçantë. Nëse nuk jeni tashmë të jargështuar, char siu mund të shërbehet vetëm, me petë ose brenda baozit.

12. Zhajiangmian

Këto petë me salcë të skuqur nga provinca Shandong bëhen me petë gruri të përtypur dhe të trasha (aka cumian) dhe sipër me salcë zhajiang, një përzierje e pasur me mish derri të bluar dhe paste soje të fermentuar (ose një salcë tjetër, në varësi të vendit ku ndodheni në Kinë). Shitet pothuajse kudo në vend, nga shitësit ambulantë te restorantet më të bukur.

13. Supë Wonton (Hundun Tang)

Wontons janë një nga petat më autentike kineze, thotë Yinn Low. Vetë wontons janë bërë me një mbështjellës të hollë, katror dhe mund të mbushen me proteina si karkaleca, mish derri, peshk ose një kombinim, në varësi të rajonit (receta e vetë Yinn Low kërkon karkaleca). Lëngu i mishit është një përzierje e pasur me mish derri, pule, proshutë kineze dhe aromatike, dhe shpesh do të gjeni lakër dhe petë të përziera me kërpudhat.

Provojeni në shtëpi: Supë Wonton

14. Petë supë (Xiao Long Bao)

Nga ana tjetër, petat e supës janë petë me supë brenda . Mbushja është bërë me një lëng derri që është aq i mbushur me kolagjen, saqë ngurtësohet ndërsa ftohet. Më pas paloset në një mbështjellës delikat që palohet në një pako të vogël të pastër dhe zihet në avull, duke shkrirë lëngun. Për të ngrënë, thjesht kafshoni pjesën e sipërme dhe nxirrni lëngun përpara se të hidhni pjesën tjetër në gojë.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Më pak një pjatë dhe më shumë një përvojë, tenxherja e nxehtë është një metodë gatimi ku përbërësit e papërpunuar gatuhen pranë tavolinës në një tenxhere gjigante me lëng mishi të zier. Ka shumë vend për variacione: supë të ndryshme, mish, perime, ushqim deti, petë dhe mbushje. Është menduar gjithashtu të jetë një ngjarje e përbashkët ku të gjithë ulen së bashku dhe gatuajnë ushqimin e tyre në të njëjtën enë.

LIDHUR: Një Odë për mbushjen kineze, traditën e festave që më kujton shtëpinë

Horoskopi Juaj Për Nesër

Të Dish

Më Dërgoni Me Email Shfaq Në Sit