8 përdorime të kremit të tartarit që nuk i keni menduar kurrë (dhe çfarë dreqin është në të vërtetë)

Emrat Më Të Mirë Për Fëmijë

Kati:

Data E Lindjes:

Vë

Më Dërgoni Me Email Shfaq Në Sit

Po i jepni raftit tuaj të erëzave një pastrim shumë të nevojshëm dhe hasni në një përbërës misterioz: kremin e gurit. Huh, duket sikur nuk e kam prekur kurrë këtë , mendoni ju. Por mos e hidhni ende në koshin e plehrave. Kremi i tartarit është në fakt një përbërës i dobishëm për t'u mbajtur pranë. Këtu, tetë përdorime kremi me tartar që ndoshta nuk i keni ditur, plus receta për t'ju nisur.

Por së pari, çfarë është kremi i gurit?

Na vjen shumë mirë që pyetët. Kremi me tartar, i njohur ndryshe si bitartrati i kaliumit, nëse jeni të dashur, nuk ka të bëjë as me salcën e tartarit, as me gjërat që dentisti pastron nga dhëmbët tuaj. Në fakt është një nënprodukt i procesit të prodhimit të verës. Për të mos marrë gjithashtu shkencore, por është një kripë e përpunuar nga një acid natyral i quajtur acid tartarik, i cili gjendet në fruta të tilla si bananet, agrumet dhe, këtu, rrushi. Në thelb, bitartrati i kaliumit kristalizohet në fuçitë e verës gjatë procesit të fermentimit dhe kristalet filtrohen ose mblidhen për të bërë kremin e tartarit.

Çfarë bën kremi i tartarit?

Tani e dini se vjen nga vera, e lezetshme. Por për çfarë është në të vërtetë i mirë kremi i tartarit? Epo, është një agjent i zakonshëm tharës në pjekje, dhe ju ndoshta e përdorni atë gjatë gjithë kohës pa e ditur as atë. Kremi i tartarit gjendet në pluhur pjekje , i cili është vetëm një kombinim i bikarbonatit të natriumit (sode buke) dhe acidit. Mendoni për ato projekte shkencore të vullkanit që keni bërë në shkollën e mesme: soda e bukës vlonte vetëm në kontakt me një acid si uthulla. Është e njëjta gjë kur rrahni një tufë me kifle me banane. Pluhuri i pjekjes (aka sodë buke plus krem ​​tartari) bëhet aktiv kur përzihet me një lëng, duke rezultuar në një produkt të pjekur të lartë.

Në vetvete, kremi i tartarit është një stabilizues efektiv për recetat e shkëlqyeshme si beze, sufllaqe ose krem ​​pana, të cilat të gjitha kanë një tendencë të thahen ose të zbehen.

Kremi i gurit është gjithashtu një agjent pastrimi i dobishëm rreth shtëpisë, veçanërisht kur përzihet me një acid tjetër ose peroksid hidrogjeni. Por ju nuk jeni këtu për të pastruar, ju jeni këtu për të gatuar, apo jo? Këtu janë tetë përdorime të kremit të tartarit që do ta bëjnë gatimin dhe pjekjen tuaj *shumë* më të mirë.

8 përdorime të kremit të tartarit:

1. Stabilizimi i të bardhëve të vezëve në beze. Edhe një majë e vogël kremi tartari mund të nënkuptojë ndryshimin midis një beze të përlotur, të trishtuar dhe një beze jashtëzakonisht të lëmuar dhe me gëzof. Ndiqni raportin e ⅛ lugë çaji krem ​​tartar për një të bardhë veze të madhe për të siguruar beze të trashë që mban volumin e saj.

2. Parandalimi i kristaleve të sheqerit në prodhimin e ëmbëlsirave. Armiku i ëmbëlsirave dhe karameleve të bëra në shtëpi janë kristalet e mëdha të sheqerit, por kremi i tartarit mund ta parandalojë këtë (ai lidhet me kristalet e sheqerit dhe i mban të vogla). Shtoni një majë krem ​​tartari në sheqerin e vluar për karamel të butë dhe karamele krokante, pro nivelit.

3. Shtimi i papafingo në produktet e pjekura. Përfshirja e kremit të tartarit në recetat e pjekjes që kërkojnë sodë buke do të ndihmojë në aktivizimin e tharmit, sepse soda e bukës është alkaline dhe kremi i tartarit është acid. Mund të përdoret edhe si një zëvendësues i minutës së fundit për pluhurin për pjekje. Kombinoni 1 lugë çaji sodë buke për çdo 2 lugë çaji krem ​​tartar, më pas zëvendësoni pluhurin për pjekje në një raport 1:1.

4. Shtimi i tang në snickerdoodles. Nëse keni bërë ndonjëherë një biskotë klasike snickerdoodle, me siguri keni vënë re kremin e tartarit në listën e përbërësve. Qëllimi i tij i saktë është debatuar shumë, por disa thonë se është përgjegjës për ngjyrën delikate dhe strukturën e përtypur të biskotave. Të tjerë thonë se veprimi i tij i shpejtë i ngritjes dhe rënies në furrë e lë atë strukturë ikonike të rrudhosur sipër (dhe të tjerë thonë se janë të dyja). Shumica e recetave kërkojnë një raport 2:1 të kremit të tartarit me pluhurin për pjekje.

5. Bërja e kremës së rrahur më me gëzof. Ashtu si beze, kremi i rrahur ka një tendencë të bjerë - kremi i gurit mund ta parandalojë këtë. Shtimi i një majë kremi me tartar në kremin e rëndë të rrahjes do ta bëjë atë të qëndrojë më gjatë si në frigorifer ashtu edhe në temperaturën e dhomës. Plus, do ta bëjë më të lehtë tubimin dhe përhapjen, ju do t'ju pjek.

6. Ruajtja e ngjyrës në perimet e ziera dhe të ziera. E dini se si brokoli ose shpargu i zier në avull (ose ndonjë perime, për këtë çështje) gjithmonë del i turbullt, kur doje që të dukej i gjelbër dhe i freskët? Shtimi i ½ lugë çaji krem ​​tartar në ujë para gatimit do të përmirësojë ngjyrën e perimeve të ziera dhe të ziera pa ndryshuar shijen e tyre. Ju hani fillimisht me sy, e dini.

7. Zëvendësimi i dhallës në një recetë. Nëse ju doni tanginess e dhallë , por keni vetëm qumësht të rregullt (ose qumësht me bazë bimore), mund të shtoni një sasi të vogël kremi tartar në një majë. Për çdo filxhan qumësht ose qumësht pa qumësht, përdorni 1½ lugë çaji krem ​​tartar - por shtoni atë në përbërësit e thatë të recetës për të shmangur grumbullimin.

8. Bërja e brumit të lojës në shtëpi . OK, ju nuk mund t'i hani këto gjëra, por është shumë argëtuese për të lënë pas dore. Shumë receta për brumin e bërë në shtëpi - si kjo - kërkojnë deri në 1 lugë gjelle krem ​​tartar, i cili i jep brumit një strukturë më të butë dhe më elastike.

Tani që e dini se për çfarë shërben, këtu janë 12 receta për ta përdorur mirë kremin tuaj të gurit.

12 receta për të bërë me krem ​​tartar

1. Byrek me Mering me kanellë

Falë kremit të tartarit, sipërfaqja me gëzof në këtë byrekë pikante dhe të ëmbël është e lehtë për t'u përhapur dhe prerë në feta.

Merrni recetën

2. Tortë me ushqim me engjëll kungull me krem ​​djathi glazurë

Çelësi për një tortë të gjatë ushqimi me engjëll është në brumë, e cila është bërë nga beze-surprizë. Një majë krem ​​tartari do të sigurojë që të mos bjerë në furrë.

Merrni recetën

3. Blood Orange Eton Mess

Mund të vendosni kremin e tartarit si në beze ashtu edhe në krem ​​pana që kjo ëmbëlsirë e lehtë të mos shkrihet në kupat e saj.

Merrni recetën

4. Bare Jammy Shortbread

Këto bare fillojnë me një petë të thjeshtë me sheqer kafe të shtypur, e ndjekur nga shtresa të holla reçeli pa fara dhe krem, të cilat do të ngurtësohen mjaftueshëm për t'i bërë ato të grumbullueshme.

Merrni recetën

5. Kafshimet e luleshtrydheve, kardamomit dhe fëstëkut të Pavlova

Një majë kremi tartari i bën këto petka të lehta si ajri dhe shumë më të lehta për t'u tubuar. (Pa luleshtrydhet? Mund t'i mbushni me çdo kokrra të kuqe që dëshiron zemra juaj.)

Merrni recetën

6. Rafte me beze me grejpfrut

Kjo është si një kryqëzim midis një byreku me beze dhe një pavlova: krokante nga jashtë, marshmallow brenda dhe një gjizë kremoze dhe kremoze.

Merrni recetën

7. Biskota me beze limoni

Nëse një byrek me beze me limon dhe një biskotë me sheqer do të kishin një fëmijë (shumë të shijshëm), këto biskota do të ishin të tilla. Për ta bërë më të lehtë punën me tonin, mos harroni kremin e gurit.

Merrni recetën

8. Cupcakes 30-minutëshe me ushqim me engjëll

E gjithë tërheqja e tortës së ushqimit të engjëjve në një paketë portative. Ata janë gjithashtu gati për të ngrënë në 30 minuta, pa ndonjë problem.

Merrni recetën

9. Kungull kremoze Eton Mess

Nëse thjesht dëshironi të përdorni biskota me beze të blera në dyqan, shkoni për të. Por nëse i bëni vetë, do të shijojnë edhe më mirë.

Merrni recetën

10. Byrek me limon me beze boronicë

Ju mundet ndezeni marengën për një efekt të thekur, por nuk do t'ju lërë me një ngjyrë kaq të bukur vjollce. (Sekreti është boronicat e thara në ngrirje.)

Merrni recetën

11. Eggnog Snickerdoodles

Këto nuk janë snickerdoodle të vjetra, ato janë snickerdoodles *festive*. Shija e njohur vjen nga ekstrakti i rumit, por nëse kjo nuk është filxhani juaj i çajit, mund të përdorni vanilje.

Merrni recetën

12. Tepsi me fletë limon-kokrra të kuqe

Ne e kemi modernizuar dhe thjeshtuar këtë ëmbëlsirë klasike britanike, në mënyrë që të mos keni nevojë për një tas të prerë në kristal, por vetëm për fletën tuaj të besueshme të pjekjes.

Merrni recetën

LIDHUR: A duhet të ruhet gjalpi në frigorifer? Këtu është e Vërteta

Horoskopi Juaj Për Nesër

Të Dish

Më Dërgoni Me Email Shfaq Në Sit