Fotografia: Rahul Dsilva/ 123rf
Kuzhina e Indisë së Jugut është sa e larmishme aq edhe e shijshme. Shumëllojshmëria nuk kufizohet vetëm në shtetet e pjesës jugore të vendit, por edhe në qytetet e ndryshme brenda këtyre shteteve. Midis tyre, ushqimi Chettinad ka fituar mjaft reputacion për veten e tij. Dhe, me kombinimin e tij fitues të erëzave të freskëta dhe shijeve komplekse, a është çudi pse? Vendi më i mirë për të provuar yjet e kësaj kuzhine është në qytetin e vogël të Karaikudi, në distriktin Sivaganga të Tamil Nadu. Ne kemi Nattukottai Chettiars për të falënderuar për këtë kuzhinë të veçantë. Çetiarët e Karaikudit bënin tregti në Azinë Jugore dhe Juglindore në shekullin e 19-të dhe në fillim të shekullit të 20-të. Përveç ushqimit, komuniteti i pasur bankar ka kontribuar gjithashtu në arkitekturën e mahnitshme, tempujt dhe antiket në këtë rajon.
I vetmi nocion që shumica e njerëzve kanë për kuzhinën Chettinad është se ajo është shumë pikante ose e mprehtë - një koncept i gabuar i përhapur nga restorantet jashtë Karaikudi, duke u përpjekur shumë për të përsëritur pjatat autentike Chettinad dhe duke dështuar keq. Ndërsa ushqimi në Karaikudi është pikante, ka nuanca që restorantet e qytetit nuk mund t'i kapin plotësisht.
Edhe përpara se të niseni për të ngrënë, porositni paraprakisht Thirakkalin e deles dhe pulës me speca në Sri Alagu Mess pasi këto janë të disponueshme vetëm me njoftim paraprak. Nëse preferoni të zhyteni menjëherë, paraqituni në këtë restorant të stilit të mensës pa shije dhe porosisni vaktin e grupit vegjetal ose jo vegjetal të servirur - me çfarë tjetër - gjethe bananeje.
Shembull heronjtë e tjerë të Chettinad duke gatuar në Friends Family Restaurant, ku ushqimi gatuhet në enë balte mbi soba me dru për të intensifikuar shijet. Provoni skuqjen e peshkut Sennarai ose gaforren Chettinad. Vegjetarianët nuk duhet të zhgënjehen pasi dreka e caktuar vegjetariane është shumë e mirë.
Një postim i shpërndarë nga The Bangala (@thebangala) më 22 shkurt 2017 në orën 21:43 PST
Ndërsa dhjetëra restorante garojnë për vëmendjen tuaj, Bangala është një vizitë e domosdoshme. Shefi i kuzhinës, i cili ka gatuar këtu për disa dekada, përgatit një vakt të shkëlqyer, i cili duhet të rezervohet tre orë përpara. Kërkoni për vendaka mandi (bhendi dhe bebe onions në një pastë tamarind) .
Specialitete të tjera të gatimit Chettinad janë vellum paniyaram (një tortë e sheshtë me oriz me avull) dhe mahilampu puttu (pluhur orizi i zier në avull, i grirë në mënyrë të trashë me sheqer dhe kokos) dhe Hotel President i ri është ndoshta vendi më i mirë në qytet për t'i provuar këto.
Bëni edhe laps në një vakt në Restorant ARC Garden ku kulmi është rostoja speciale Gowthari, thëllëza e gatuar me qepë, domate dhe speca djegës. Lajeni me nannari sherbet (i bërë nga ekstrakti i rrënjës së bimës nannari, sheqeri dhe lëngu i limonit), i cili ndihmon tretjen. Ose, mund të provoni edhe kola-kolën lokale, Bovonto - shumë si një kalakhatta me gaz minus jeera .
Një postim i shpërndarë nga Kaavya Srinivasan (av kaavya89) më 17 maj 2017 në orën 20:14 PDT
Kur të mërzitesh, por nuk mund të përballosh një vakt të plotë, drejtohu në një tezgë në rrugë për të shijuar pak ushqime krokante. wadas, iddiappams (petë orizi të ziera në avull), banane e papërpunuar pakoda , ose më pak të njohurit kulli paniyaram (e ëmbël ose e shijshme zyra dal idlis ). Mos harroni të sillni disa muruku nga Snacks Soundaram për ata shpirtra të varfër në shtëpi që humbën këtë aventurë të jashtëzakonshme ushqimore!
