Termat e bukura të gatimit kanë hyrë ngadalë në menutë tona të preferuara të restoranteve. Ne e dimë se duam përshtatjen e rosës, por nuk jemi 100 për qind të sigurt se çfarë do të thotë saktësisht konfit. Pra, në rast se keni pyetur veten - sepse ne kemi - këtu janë 19 terma të bukur të ushqimit të shpjeguara më në fund. Dhe po, ne do të arrijmë në fund të përshtatjes një herë e përgjithmonë.
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Mish ose shpezë (shpesh rosë) që gatuhet dhe ruhet në yndyrën e vet.
Si ta thuash: kon-tarifë
Tartari
Mish i papërpunuar ose peshk i grirë imët.
Si ta thuash: katran-katran
Zbavitje bouche
Fjalë për fjalë do të thotë zbavitje gojën, është një mostër e vogël e ushqimit të shërbyer para vaktit për të ndezur qiellzën.
Si ta thuash: uh-muse boosh
Guida e Jetesës së Pastër Byrynxhyk
Për të prerë në shirita shumë të hollë
Si ta thuash: shi-fuh-nod
Nën vakum
Një metodë gatimi që konsiston në mbylljen e ushqimit në një qese plastike hermetike dhe vendosjen e tij në një banjë uji për një periudhë të gjatë kohore.
Si ta thuash: sue-veed
LIDHUR: 15 ushqime që mund t'i shqiptoni gabim
Ushqimi 52 E kuqe
Baza për shumë salca, e bërë duke kombinuar gjalpin dhe miellin mbi nxehtësinë në një pastë.
Si ta thuash: Rruga
Mirepoix
Një përzierje e përdorur për të shijuar supat dhe zierjet e bëra me karota të prera në kubikë, qepë, selino dhe barishte që janë kaurdisur në gjalpë ose vaj.
Si ta thuash: meer-pwah
Fino
Një salcë e trashë e bërë nga fruta ose perime të pure dhe të kulluar.
Si ta thuash: koo-lee
Vidya Living Komposto
Një salcë e ftohur me fruta të freskëta ose të thata të gatuara në një shurup.
Si ta thuash: tenxhere
Emulsioni
Përzierja së bashku e dy lëngjeve që zakonisht nuk shkojnë së bashku, si uji dhe yndyra. Majoneza është një emulsion i zakonshëm.
Si ta thoni: Pikërisht si mendoni se shqiptohet
Bedford + Bowery Omakase
Në japonisht, omakase do të thotë që unë do ta lë në dorën tuaj, që do të thotë se ju po e vendosni përvojën tuaj të ngrënies (zakonisht në restorantet e sushit) në duart e shefit të kuzhinës, i cili vendos menunë tuaj.
Si ta thuash: oh-muh-kah-thuaj
Herbs de Provence
Një përzierje specifike e bimëve me origjinë në jug të Francës, e cila zakonisht përfshin rozmarinë, borzilok, sherebelë dhe të tjera.
Si ta thuash: erb dita pro-vahnce
Çokollatë & Kungull i njomë Gremolata
Një garniturë italiane me hudhër të grirë, majdanoz, lëkurë limoni dhe borzilok të grirë.
Si ta thuash: gre-moh-la-duh
Macerate
Thithja e ushqimeve në lëng në mënyrë që të marrin shijen e lëngut.
Si ta thuash: masë-është-ngrënë
Gjysmë akull
Një salcë e pasur kafe e bërë nga lëngu i reduktuar i viçit dhe viçit.
Si ta thuash: demee-glass
Veghotpot Petë metalike
Një metodë gatimi në letër pergamene të mbyllur.
Si ta thuash: në pop-ee-ote
Raclette
Kjo është kur një rrotë djathi e përgjysmuar nxehet dhe sillet pranë tavolinës nga një kamarier, i cili e gërryen djathin e shkretë drejtpërdrejt në pjatën tuaj. (Përpiquni të mos jargëzoheni.)
Si ta thuash: raft le
Meuniere
Një metodë franceze gatimi ku ushqimet lyhen pak me miell dhe më pas skuqen ose kaurdisen në gjalpë.
Si ta thuash: hënë në tokë
Themelimi
Një term që i referohet të gjithë përbërësve dhe mjeteve të nevojshme për të përgatitur një recetë të caktuar.
Si ta thuash: meez mbi plahss
