LISTA E VAJRAVE TË SHËNDETSHËM TË GATIMIT - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Për Sinjalizime të Shpejt Regjistrohuni Tani

Kardiomiopatia hipertrofike: Simptomat, Shkaqet, Trajtimi dhe Parandalimi Shikoni Modelin për Paralajmërime të Shpejt LEJONI NJOFTIMET Për alarme ditore

Vetëm në

7 orë më parë Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, Ritualet dhe Rëndësia e këtij Festivali
8 orë më parë Hina Khan Glams Up me Bakër Hijen e Syve të Gjelbërt dhe Buzët me shkëlqim Nudo Shikoni në Pak Hapa të Thjeshtë!
10 orë më parë Ugadi dhe Baisakhi 2021: Bredhni pamjen tuaj festive me kostume tradicionale të frymëzuara nga celebs
13 orë më parë Horoskopi ditor: 13 Prill 2021

Duhet Shikuar

Mos humbisni

Shtëpi Shëndeti Mireqenie Wellness oi-Neha Ghosh Nga Neha Ghosh më 1 qershor 2020

Vaji i gatimit shërben një pjesë integrale në pothuajse të gjitha llojet e praktikave të kuzhinës dhe ndihmon në nxjerrjen e një shije dhe strukture të veçantë në ushqime. Nga sautimi, skuqja te pjekja dhe pjekja, vaji i gatimit luan një rol të domosdoshëm në metodat e ndryshme të gatimit.

Vaji i gatimit luan një rol të rëndësishëm edhe në ushqimin njerëzor. Ato janë një burim i mirë i përbërjeve të acideve yndyrore të cilat luajnë një rol jetësor në parandalimin e sëmundjeve, nxisin funksionimin e trurit, ndihmojnë në rritjen dhe zhvillimin e embrionit njerëzor dhe parandalojnë inflamacionin [1] .

Acidet yndyrore klasifikohen në katër kategori të ngopura (SFA), mono të pangopura (MUFA), poli të pangopura (PUFA) dhe yndyrna trans. Këto acide yndyrore gjenden në vajrat bimorë [dy] .

Vajrat bimorë rrjedhin nga burime bimore dhe këto përfshijnë badiava, canola, soja, luledielli, susami, fara rrushi, ulliri, palma, kokosi, misri dhe vaji i avokados, për të përmendur disa [1] . Disa nga këto vajra gatimi kanë shumë yndyrë të ngopur, e cila duhet të konsumohet në mënyrë të moderuar.

Pra, cilat vajra gatimi janë të shëndetshëm? Kjo varet nga lloji i gatimit që po bëni, pika e tymit të vajit të gatimit dhe përmbajtja e acideve yndyrore në vajin e gatimit.

Pika e tymit është temperatura në të cilën vaji digjet dhe pi duhan. Vajrat me një pikë tymi më të lartë janë ideale për skuqjen e thellë, ndërsa vajrat me pikë të ulët tymi nën 200 gradë Celsius janë ideale për skuqjen e cekët [dy] . Vajrat e ngrohjes që kalojnë pikën e tymit të tyre humbin aromën e tyre dhe konsiderohen të dëmshme për shëndetin.

Lexoni këtu për të ditur se cilat vajra gatimi janë të mirë për shëndetin tuaj dhe cilat duhen konsumuar në mënyrë të moderuar.

Vajrat më të mirë të gatimit për shëndetin

1. Vaj ulliri

Vaji i ullirit është një përbërës kryesor në kuzhinën mesdhetare. Isshtë e lartë në përbërje fenolike dhe përmban rreth 72.961 g acide yndyrore mono të pangopura, 13.808g acide yndyrore të ngopura dhe 10.523 g acide yndyrore të pangopura [3] .

Konsumi i vajit të ullirit, veçanërisht i vajit ekstra të virgjër mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të sëmundjes së zemrës dhe vdekshmërisë tek njerëzit që janë në rrezik më të lartë të sëmundjes së zemrës. [4] .

• Vaji i ullirit ekstra-i virgjër ka një pikë tymi prej 191 gradë Celsius, i cili mund të përdoret për tiganisje të cekët.

2. Vaji i farave të susamit

Sipas një studimi, farat e susamit posedojnë 50 deri në 60 për qind të vajit i cili është i ngarkuar me acide të yndyrave poliunaturuese, antioksidantë, sesaminë, sesamolinë dhe homologë të tokoferolit. Acidet yndyrore të pranishme në vajin e susamit janë 35-50 për qind e acidit linoleik, 35-50 për qind e acidit oleik, me sasi të vogla prej 7-12 për qind të acidit palmitik dhe 3.5-6 për qind të acidit stearik dhe vetëm gjurmë sasia e acideve linolenike [5] .

Vaji i susamit është i pasur me lëndë ushqyese dhe antioksidantë. Dihet që ka veti antihipertensive dhe antikancerogjene [6] . Konsumi i vajit të susamit mund të zvogëlojë përqendrimin e acidit yndyror në mëlçi dhe të ulë nivelet e kolesterolit në serum.

• Vaji i susamit përdoret për skuqje të thellë. Vaji i rafinuar i susamit ka një pikë më të lartë tymi sesa vaji i rafinuar i susamit.

3. Vaj luledielli

Vaji i lulediellit ka një aromë neutrale dhe ka ngjyrë të lehtë. 100 g vaj luledielli zotëron 19.5 g acide yndyrore të pangopura, 65.7 g acide yndyrore të pangopura dhe 10.3 g acide yndyrore të ngopura [7] .

Vaji i lulediellit mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit total dhe nivelet e kolesterolit LDL (të keq) dhe rritjen e kolesterolit HDL, sipas një studimi [8] .

• Luledielli ka një pikë të lartë tymi dhe shpesh përdoret në gatimin me nxehtësi të lartë.

4. Vaji i sojës

Vaji i sojës përmban 7 deri 10 përqind acid palmitik, 2 deri 5 përqind acid stearik, 1 deri 3 përqind acid arakidik, 22 deri 30 përqind acid oleik, 50 deri 60 përqind acid linoleik dhe 5 deri 9 përqind acid linolenik . Vaji i sojës është i pasur me acide yndyrore të pangopura që mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit në serum, duke ulur kështu rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare [9] .

• Vaji i sojës ka një pikë të lartë tymi që e bën atë ideal për skuqjen e thellë.

5. Vaji i shalqirit

100 g vaj safflower ka 7.14 g yndyrë të ngopur, 78.57 g yndyrë mono të pangopur dhe 14.29 g yndyrë shumë të pangopur [10] .

Një studim tregoi se gratë mbipesha pas menopauzës me diabet të tipit 2 kishin një ulje të ndjeshme të inflamacionit, lipideve në gjak dhe niveleve të sheqerit në gjak pasi kishin konsumuar 8 g vaj lulebore çdo ditë [njëmbëdhjetë] .

• Vaji i shalqirit ka një pikë të lartë tymi e cila konsiderohet e mirë për gatimin me nxehtësi të lartë.

6. Vaj avokado

Vaji i avokados përmban 16.4 për qind të acideve yndyrore të ngopura, 67.8 për qind të acideve yndyrore të pangopura dhe 15.2 për qind të acideve yndyrore poli-të-pangopura.

Një studim tregoi se 13 të rritur të shëndetshëm që rregullisht ishin në një dietë hiperkalorike dhe hiperlipidike zëvendësuan gjalpin me vaj avokado për gjashtë ditë, gjë që rezultoi në një përmirësim të dukshëm të niveleve të insulinës, sheqerit në gjak, kolesterolit total, kolesterolit LDL dhe triglicerideve [12] .

• Vaji i avokados ka një pikë të lartë tymi dhe mund të përdoret në sallatim, tiganisje, pjekje dhe mbyllje.

7. Vaj badiava

Vaji i kikirikut ka një shije dhe erë arre. Vaji i kikirikut përdoret më së shpeshti në kuzhinat kineze, aziatike jugore dhe aziatike juglindore. 100 g vaj kikiriku përmbajnë 16,9 g yndyrë të ngopur, 46,2 g yndyrë mono të pangopur dhe 32 g yndyrë shumë të pangopur [13] .

Vaji i kikirikut është i pasur me fitosterole që pengojnë thithjen e kolesterolit nga dieta, ulin inflamacionin dhe ndalojnë rritjen e qelizave të kancerit të mushkërive, stomakut, vezoreve, zorrës së trashë, gjirit dhe prostatës [14] .

• Ka një pikë të lartë tymi prej 229,4 gradë Celsius, e cila është ideale për ushqime të skuqura thellë.

8. Vaji i kanolës

100 g vaj canola përmbajnë 7.14 g yndyrë të ngopur, 64.29 g yndyrë mono të pangopur dhe 28.57 g yndyrë shumë të pangopur [pesembedhjete] . Një studim ka treguar se vaji i canola-s mund të ulë në mënyrë të konsiderueshme si kolesterolin total ashtu edhe kolesterolin LDL, të rrisë vitaminën E dhe të përmirësojë ndjeshmërinë ndaj insulinës sesa burimet e tjera yndyrore dietike [16] .

• Vaji i kanolës ka një pikë të lartë tymi, e cila është e përshtatshme për gatim me nxehtësi të lartë.

Burimi i figurës: Healthline

9. Vaj misri

Vaji i rafinuar i misrit ka 59 përqind të yndyrnave të pangopura, 24 përqind yndyrna mono të pangopura dhe 13 përqind yndyrna të ngopura. Isshtë e pasur me vitaminë E që e mbron atë nga errësira oksiduese. Vaji i misrit ka sasi të mira të acidit linoleik, i cili është një acid yndyror i pangopur i cili rrit shëndetin e lëkurës dhe ndihmon në funksionimin e duhur të membranave qelizore dhe sistemit imunitar. Konsumi i vajit të misrit mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit LDL për shkak të pranisë së acideve yndyrore të pangopura [17] .

• Vaji i misrit ka një pikë të lartë tymi dhe mund të përdoret për skuqje të thellë.

Burimi i figurës: hfimarketplace

Vajra gatimi për tu konsumuar në mënyrë të moderuar

1. Vaj kokosi

Vaji i kokosit përdoret si një vaj i ngrënshëm në industrinë ushqimore dhe ka pasur komente të ndryshme për përdorimin e vajit të kokosit për gatim. Një studim tregon se vaji i kokosit është rezistent ndaj oksidimit dhe polimerizimit, gjë që e bën atë një vaj të përshtatshëm për gatim. Vaji i parafinuar i kokosit ka një pikë të ulët të pirjes së duhanit prej 177 gradë Celsius që do të thotë se është ideal për tiganisje të cekët me një përdorim.

Vaji i kokosit është i lartë në yndyrë të ngopur që është rreth 92 për qind dhe ky lloj i acidit yndyror duhet të konsumohet në mënyrë të moderuar pasi studimet kanë treguar se konsumimi i niveleve të larta të yndyrës së ngopur mund të rrisë rrezikun e sëmundjes së zemrës [18] , [19] , [njezet] .

Një studim tjetër i kryer në 32 pjesëmarrës të shëndetshëm që konsumuan 15 ml vaj kokosi të virgjër çdo ditë për tetë javë ishte i lidhur me një rritje më të lartë të kolesterolit HDL. Sidoqoftë, kërkohen studime të mëtejshme midis pacientëve me nivele të ulëta të kolesterolit HDL të cilët kanë nevojë për të rritur nivelet e tyre të kolesterolit HDL [njezet e nje] .

2. Vaji i palmës

Sipas Shoqatës Amerikane të Zemrës, vaji i palmës është i pasur me yndyrë të ngopur, [22] të cilat duhet të konsumohen me masë. 100 g vaj palme përmbajnë 49.3 g yndyrë të ngopur, 37 g yndyrë mono të pangopur dhe 9.3 g yndyrë shumë të pangopur [2. 3] .

Këshilla për përdorimin e vajrave të gatimit

• Shmangni çdo vaj gatimi që të digjet mbi pikën e tymit.

• Mos përdorni vaj gatimi që ka erë të keqe.

• Mos e ripërdorni ose ngrohni vajin e gatimit.

• Blini vaj gatimi dhe ruajini në një zonë të errët dhe të freskët.

Për të përfunduar...

Sipas Shoqatës Amerikane të Zemrës, zëvendësoni yndyrnat e këqija si yndyrat e ngopura me yndyrna më të shëndetshme siç janë yndyrat mono të pangopura dhe të pangopura pasi ato janë të mira për zemrën tuaj. Pra, zgjidhni vajra të shëndetshëm gatimi për përgatitjen e ushqimeve të tilla si lule lule, luledielli, badiava, avokado dhe vaj ulliri. Konsumoni vaj kokosi dhe vaj palme në moderim pasi ato përmbajnë shumë yndyrna të ngopura.