Keni dashur të rezervoni spinaq të ngrirë, por dyqani kishte vetëm të freskët. Pa merak mik. Ju mund ta ktheni atë spinaq të freskët në të ngrirë me një proces të thjeshtë të quajtur blanching. Ja se si të ngrini spinaqin në mënyrë që të zgjasë me muaj.
Çfarë është blanching, gjithsesi?
Zbardhja është procesi i përvëlimit shumë të shpejtë të një ushqimi në ujë të valë, dhe më pas ftohjes së shpejtë të tij për të ndaluar procesin e gatimit. Në planin afatgjatë, do të ndihmojë spinaqin tuaj të ruajë një ngjyrë të ndritshme dhe një strukturë më të mirë sesa nëse e ngrini të papërpunuar, sepse ndalon enzimat që normalisht do të shkaktonin humbje të shijes, ngjyrës dhe strukturës. (Ai gjithashtu ngadalëson humbjen e lëndëve ushqyese, nëse po pyesni veten.) Dhe fatmirësisht, është një fllad për ta bërë.
Si të ngrini spinaqin në 4 hapa të thjeshtë:
1. Vendosni një stacion zbardhues dhe një banjë akulli.
Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë. Nuk jeni i sigurt se sa kripë? Trajtojeni si ujin e makaronave, duke shtuar disa lugë kripë kosher për një litër ujë. Vendosni një tas të madh me ujë akulli afër dhe keni gati një sitë teli ose kullesë.
2. Përgatisni spinaqin e freskët.
Ndërsa uji vjen në një valë, shkurtoni çdo kërcell të fortë dhe lajeni spinaqin plotësisht në ujë të ftohtë për të hequr qafe çdo papastërti ose insekte. (Ne na pëlqen një tjerrëse sallate për këtë punë.)
3. Zbardhni spinaqin.
Zhytni spinaqin në ujin e vluar. (Në varësi të sasisë që jeni duke ngrirë, mund t'ju duhet të punoni në grupe.) Filloni matjen e kohës menjëherë për dy minuta. (Nëse po zbardhni spinaqin për bebe, shkoni për më pak kohë.) Kullojeni menjëherë spinaqin duke përdorur një kullesë me tela ose kullesë.
4. Ftoheni dhe ngrini spinaqin.
Menjëherë vendoseni spinaqin në banjë me akull dhe rrotullojeni përreth që të ftohet, më pas kullojeni dhe thajeni tërësisht. Për të ngrirë spinaqin, mund ta paketoni menjëherë në një enë ose në qese me zinxhir dhe ta transferoni në frigorifer, ose ta ndani në grumbuj të vegjël në një tepsi, ta ngrini për një orë dhe më pas ta paketoni në një enë ose çantë. Pikërisht kështu, ju keni ngrirë spinaqin.
Sa kohë mund ta mbani spinaqin në frigorifer?
Kur përgatitet dhe ruhet siç duhet, spinaqi mund të ruhet në frigorifer për 12 muaj të freskët (heh). Kur të jeni gati të gatuani me të, thjesht shtoni në recetën tuaj (nuk kërkohet shkrirje). Makarona Florentine, dikush?
LIDHUR: Ja si të ngrini supën për darka (dhe dreka) të lehta dhe dembele
