E mbani mend disa vite më parë, kur gluteni ishte në krye të ushqimeve, ju duhet të shmangni listat kudo? Epo, ka një përbërës të ri potencialisht të rrezikshëm në skenë që është lidhur me inflamacionin dhe sëmundjen. Quhet lektin dhe është subjekt i një libri të ri të zhurmshëm, Paradoksi i bimëve , nga kardiokirurgu Steven Gundry. Këtu është thelbi:
Çfarë janë lektinat? Me pak fjalë, ato janë proteina me bazë bimore që lidhen me karbohidratet. Lektinat janë të zakonshme në shumicën e ushqimeve që hamë, dhe sipas Dr Gundry, shumë toksike në sasi të mëdha. Kjo sepse, pasi gëlltiten, ato shkaktojnë atë që ai i referohet si luftë kimike në trupin tonë. Kjo e ashtuquajtur luftë mund të shkaktojë inflamacion që mund të çojë në shtim në peshë dhe kushte shëndetësore si çrregullime autoimune, diabeti, sindroma e zorrëve që rrjedhin dhe sëmundjet e zemrës.
Cilat ushqime përmbajnë lektina? Nivelet e lektinës janë veçanërisht të larta në bishtajore si fasulet e zeza, soja, fasulet dhe thjerrëzat dhe produktet e drithërave. Ato gjenden gjithashtu në disa fruta dhe perime (veçanërisht në domate) dhe në produktet e qumështit konvencionale, si qumështi dhe vezët. Pra, në thelb ata janë kudo rreth nesh.
Pra, a duhet të ndaloj së ngrëni ato ushqime? Gundry thotë në mënyrë ideale, po. Por ai gjithashtu pranon se heqja dorë nga të gjitha ushqimet e pasura me lektinë është e ndaluar për shumë njerëz, kështu që ai sugjeron hapa më të menaxhueshëm për të ulur marrjen tuaj. Së pari, qëroni dhe hiqni farat frutat dhe perimet përpara se t'i hani, pasi shumica e lektinave gjenden në lëkurën dhe farat e bimëve. Më pas, blini fruta të sezonit, të cilat përmbajnë më pak lektina sesa frutat e para-pjekura. Së treti, përgatitni bishtajore në tenxhere me presion, e cila është e vetmja mënyrë gatimi që shkatërron plotësisht lektinat. Së fundi, kthehuni te orizi i bardhë nga kafe (hoa). Me sa duket, drithërat me veshje të jashtme të forta, si orizi me kokërr të plotë, janë krijuar nga natyra për të shkaktuar shqetësime të tretjes.
Hej, nëse tretja juaj ka qenë më pak se yjore kohët e fundit, ia vlen të bëni një goditje. (Por më falni, Dr. G. Ne nuk po heqim dorë nga sallatat caprese.)
TË LIDHUR : Kjo është buka e vetme që duhet të hani, sipas një kardiologu
