Kemi një rrëfim për të bërë: Kur temperaturat fillojnë të bien, kalojmë disa minuta duke vajtuar fundin e koktejeve rozë dhe sallatave krokante përpara se të marrim. shumë i emocionuar për një justifikim për të qëndruar brenda me një tas të avulluar me diçka të përzemërt dhe të shijshme. Dhe shtylla kurrizore e ndonjë zierje ia vlen kripën e saj? Perimet me rrënjë. Ndërsa patatet dhe karotat janë përbërësit tanë të zakonshëm të preferuar, ka një mori të tërë perimesh atje që presin të shtohen në një pjatë komode të motit të ftohtë. Ju mund t'i mendoni ato si të mërzitshme, por ne jemi këtu për t'ju thënë se e keni gabim rëndë. Po, ne po krijojmë një rast për dy perime të nënvlerësuara - rrepat dhe rutabagas - që e dimë se do të transformojnë recetat tuaja. Por prisni, a nuk janë ata të dy e njëjta gjë? Jo.
Ja çfarë duhet të dini për konfuzionin rutabaga dhe rrepë. Të dyja këto perime me rrënjë janë anëtarë të familjes Brassica (së bashku me lakrat dhe brokolin), por rutabagas në fakt konsiderohen të jenë një hibrid i lakrës dhe rrepës. Dhe ndërsa ato mund të duken dhe shijojnë të ngjashme, rutabagat janë pak më të mëdha dhe më të ëmbla. Por ky nuk është i vetmi ndryshim mes tyre. Le ta zbërthejmë.
Pamja e jashtme
Rrepat (ose Brassica rapa, nëse ndiheni të zbukuruar) janë zakonisht me mish të bardhë me lëkurë të bardhë (ose të bardhë dhe vjollcë). Rutabagas (aka Brassica napobrassica) kanë mish të verdhë dhe një pjesë të jashtme të verdhë ose kafe. (Teknikisht mund të gjeni edhe rrepa me mish të verdhë dhe rutabaga me mish të bardhë, por këto varietete janë të vështira për t'u gjetur.) Një mënyrë tjetër për t'i dalluar këta djem në dyqan ushqimesh? Rutabagat janë më të mëdha se rrepat. Sepse, megjithëse rrepat mund të rriten mjaft të mëdha në përmasa, ato priren të bëhen drunore, kështu që zakonisht korrren kur janë të vogla dhe të buta. Në foton më sipër, rutabaga është në të majtë dhe rrepa është në të djathtë.
Kur bëhet fjalë për zgjedhjen e perimeve më të mira të tufës, zgjidhni ato që ndihen të forta dhe të rënda për madhësinë e tyre. Dhe zgjidhni ato me gjethet që duken më të freskëta - si rrepat ashtu edhe rutabagat kanë kërcell të ngrënshëm që duhet të ruhen veçmas nëse planifikoni t'i hani ato.
Shije
Të dyja perimet kanë një aromë të butë që përshkruhet më së miri si e ëmbël dhe tokësore (sikur nëse një lakër dhe një patate kishin një fëmijë). Rutabagat janë pak më të ëmbla se rrepat. (Ndoshta kjo është arsyeja pse rutabagat quhen edhe suedezë.) Rrepat më të mëdha (d.m.th., më të vjetra) priren të hidhen, prandaj zgjidhni ato më të vogla që nuk janë më shumë se katër inç në diametër.
Gatim
Të dyja këto perime me rrënjë janë të shijshme në supa, zierje dhe tavë. I pjekim në furrë (përshëndetje, patate të skuqura me rrepë), i ziejmë në supa ose i shtojmë në tavë qetësuese (graten perimesh me rrënjë kremoze, kushdo?). Ose përse të mos i jepni një kthesë pure patateve klasike duke i lyer me disa rrepa ose rutabaga për tufat tuaja të zakonshme? Mendoni për këtë në këtë mënyrë: Çdo vend ku funksionon një karotë ose një patate, provoni një rrepë ose një rutabaga.
Ju do të dëshironi të hiqni lëkurën nga perimet përpara se t'i shtoni ato në receta. Përdorni një qëruese për rrepat dhe një thikë për pastrimin e rrepave, pasi këta djem zakonisht shiten të veshur me një shtresë dylli që i pengon ato të thahen. Dhe kjo eshte! Mirë aplikim.
LIDHUR: 17 receta të rrepës që nuk janë asgjë tjetër veçse të mërzitshme
