E dini se çfarë është dërrmuese? Pazar për verë. Bëni atë verë natyrale dhe ne do t'ju japim përshtypjen tonë më të mirë në fenerët. Por pasi bëmë disa kërkime, kuptuam se blerja e verës natyrale mund të jetë po aq e këndshme sa edhe pirja e saj – nëse dini çfarë të kërkoni. Ja çfarë duhet të dini përpara se të dilni në dyqan.
Çfarë është vera natyrale?
Përkufizimi i saktë i verës natyrale do të varet vërtet nga kë kërkoni. Nëse do ta përmbledhim, do të thoshim këtë: vera natyrale bëhet pa shtuar apo hequr asgjë në proces. Këtu janë disa nga mënyrat se si njerëzit shpesh e përshkruajnë verën natyrale:
- E kultivuar në mënyrë organike dhe ose të qëndrueshme
- Prodhuar pa pesticide sintetike
- Rrushi i vjelur me dorë
- Fermentuar me maja amtare (aka maja nga mjedisi, në krahasim me majanë e prodhuar komercialisht)
- Bërë me squfur minimal ose pa shtuar (një ruajtës që përdoret zakonisht në verë), sheqer ose agjentë ngjyrues
- Asnjë gjobë ose filtrim (procese që pastrojnë verën, shpesh duke përdorur nënprodukte shtazore ose aditivë të tjerë)
A është vera natyrale organike?
Verë natyrale mund të jetë organik dhe/ose biodinamik (dhe shpesh është), por nuk duhet të mbajë asnjërin prej këtyre emërtimeve për t'u konsideruar i natyrshëm. Për shembull, marrja e certifikimit organik është një proces i vështirë dhe i shtrenjtë për një vresht dhe ka shumë prodhues natyralë të verës që janë organikë nga praktika, por thjesht nuk e kanë fjalën organike në etiketën e tyre. Dhe anasjelltas: Jo të gjitha verërat organike të certifikuara konsiderohen natyrale.
Në të kundërt, verërat jonatyrale (ose verërat komerciale) shpesh përfshijnë pesticide të vreshtave, maja të rritura në laborator, sheqerna të shtuara dhe agjentë gjobë si isinglass (që ndihmon hiqni grimcat e padëshiruara në verë) dhe konservues të shtuar. Përkrahësit e verës natyrale argumentojnë se pa këto aditivë sintetikë dhe procese manipuluese, ju mund të shijoni më mirë shprehjen natyrale të rrushit.
A është vera natyrale pa hangover?
Pavarësisht një shoku tënd i cili betohet vera natyrale nuk u jep atyre hangover, vera natyrale nuk është një eliksir magjik dhe pa hangover—nuk ka vërtet të dhëna përfundimtare përveç thashethemeve që vërtetojnë se vera natyrale është më e lehtë për trupin tuaj. Thuajeni kështu: Pini një shishe të tërë të çdo lloj vere dhe me siguri do t'i ndjeni efektet nesër. Po, është ndoshta është më mirë që të mos konsumoni pesticide dhe shumë prej kimikateve të përfshira në prodhimin e verës komerciale, por mos e barazoni atë me të pastër apo të shëndetshme – në fund të fundit është ende verë.
Oh, dhe jo të gjitha verërat natyrale kanë shije të çuditshme (siç e përshkruajnë shumë njerëz), megjithëse shumica janë më komplekse se verërat e prodhuara në masë.
Si të ruani verën natyrale:
Vera natyrale duhet të ruhet si çdo verë tjetër: në një vend të freskët, të thatë, të errët (si bodrum ose bodrum)—idealisht nën 60 gradë Fahrenheit për të ruajtur integritetin e verës. Dhe ndërkohë që ju mund t'i përmbaheni ende temperaturës së dhomës për të kuqtë, shkolla e mendimit për frigoriferët për të bardhët, të kuqtë natyralë me trup më të lehtë do të shijojnë më mirë me një ftohje të lehtë mbi to - 20 deri në 30 minuta në frigorifer para derdhjes duhet ta bëjnë këtë. Po kështu, shumë varietete të bardha (lloje lisi dhe me aciditet të ulët si Chardonnay dhe trëndafila me nuanca më të errëta) duhet të shërbehen pak më të ngrohta për të nxjerrë në pah profilin e tyre të plotë të shijes.
E gjithë vera do të zgjasë më gjatë nëse e zëvendësoni tapën menjëherë pas derdhjes dhe e futni atë shishe përsëri në frigorifer.
Një shënim në lidhje me blerjen e verës natyrale:
Ndryshe nga, le të themi, vera juaj e preferuar komerciale që blini në dyqan ushqimor (e cila është e disponueshme gjatë gjithë vitit në sasi masive), verërat natyrale prodhohen në sasi shumë më të vogla, dhe pasi të jetë shitur një vintage, ajo kalon deri në vitin e ardhshëm ( ose derisa të lëshohet vjela tjetër). Nëse një verë në këtë listë është shitur, mos u frikësoni. Thjesht shkoni në dyqanin tuaj lokal të verërave dhe bisedoni me njerëzit e ditur që punojnë atje. Nëse mund t'u tregoni atyre një stil vere që ju pëlqen (ose një shishe që keni provuar), ata do të jenë në gjendje t'ju drejtojnë në drejtimin e varieteteve dhe prodhuesve të ngjashëm. Dhe në lidhje me çmimet: Mund të gjeni gjithçka nga një shishe prej 10 dollarësh në një shishe prej 100 dollarësh, por në përvojën tonë, shumica bien në rangun prej 20 deri në 30 dollarë.
Këtu, 12 verërat më të mira natyrore për t'u provuar në 2021, nga e kuqja në e bardha dhe gjithçka në mes.
Vivino1. Përzierje Fushash Amorici Farm Wild Arc Farm
E kuqja më e mirë me trup të lehtë
Kjo shishe biodinamike nga rajoni i Luginës Hudson të Nju Jorkut duket si një pije e kuqe e lehtë ose një trëndafil shumë i errët. Në të vërtetë është një bashkëferment - një tufë rrushi të ndryshëm hibrid të kuq, të bardhë dhe rozë që u fermentuan të gjithë së bashku. Është i tortë, pak i shijshëm dhe më së miri shërbehet me të ftohtë.
Shkëmbimi i verërave në Brooklyn2. Hervé Souhaut Syrah 2019
E kuqja më e mirë me trup mesatar
Ndonëse është e rëndë për notat e kumbullës dhe piperit, kjo verë e kuqe franceze me pak squfur është ende mjaft lëng dhe acid, saqë mund ta kombinoni si me shpendët ashtu edhe me mishin e kuq. Është e shijshme dhe me fruta në të njëjtën kohë - një gjë që i pëlqen turmës.
Verërat e Helenës3. Ruth Lewandowski Boaz 2018
E kuqja më e mirë me trup të plotë
Kjo e kuqe e thellë, e theksuar - e bërë në Kontenë Mendocino, Kaliforni - është bërë nga një kombinim i rrushit cabernet sauvignon, Carignan dhe grenache. Edhe pse shijet e manaferrës, jamballit dhe piperit janë mbizotëruese, është ende acid dhe mjaft i butë për t'u ulur lehtë.
Marta Stoumen4. Martha Stoumen Post Flirtation White Blend 2019
E bardha më e mirë me trup të lehtë
Me vetëm 9,5 për qind alkool në vëllim, kjo është një e bardhë shumë e pijshme e Kalifornisë. (Për referencë, mesatarja e shisheve është rreth 12 deri në 13 përqind ABV). Është mineral përpara (mendoni kripën e detit dhe ajrin e oqeanit) me piper të bardhë dhe nota kivi që do të kombinohen mirë me ushqimet e detit.
Vivino5. Christina Netzl Gruner Veltliner 2019
E bardha më e mirë me trup mesatar
Kjo e bardhë e shijshme austriake është e thatë, me trup të lehtë në të mesëm dhe tepër acidike. Ka nota shije të agrumeve, dardhës dhe mjaltit, dhe do të kombinohej mjaft bukur me perime, mish shpendësh ose një dërrasë karkalecash.
Shkëmbimi i verërave në Brooklyn6. Për Los Vinateros Bravos Granitico Blanco 2019
E bardha më e mirë me trup të plotë
Ndërsa sigurisht nuk është plot trup siç mund të jetë e kuqja, kjo e bardhë kiliane është më e pasur dhe më e tokës se ideja juaj tipike për verën e bardhë. Është bërë gjithashtu nga Chardonnay, por ju nuk do ta njihni atë nga shijet e shijshme minerale. Pak agrume e mban të lehtë.
Verërat e Helenës7. J.Brix In the Name of Love Pinot Gris 2020
E bardha më e mirë në kontakt me lëkurën (aka verë portokalli)
Vera portokalli nuk është me aromë portokalli…dhe nuk është gjithmonë me ngjyrë portokalli. Është një lloj vere e bardhë e bërë në mënyrë të ngjashme si roze: rrushi i verës së bardhë fermentohet me lëkurat e tyre të paprekura për njëfarë kohe përpara se lëkurat të hiqen, duke i dhënë asaj një cilësi tanike të ngjashme me verën e kuqe. Ky gris pinot në Kaliforni është kompleks, por gjithsesi i lehtë për t'u pirë dhe shërbehet më së miri i ftohtë, me nota luleshtrydhesh dhe frutash me gurë dhe pak aromë.
Verërat e Helenës8. Broc Cellars Love Rosé 2020
roze më e mirë
Nëse keni provuar vetëm prodhimin komercial të trëndafilit, mund të mendoni se stili nuk ia vlen kohën tuaj. (Në fund të fundit, të gjitha trëndafilat kanë një shije të njëjtë, apo jo?) Por një trëndafil natyral është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ndryshuar mendjen tuaj, pasi nxjerr në pah variacionet dhe nuancat e rrushit. Ky trëndafil kalifornian, për shembull, është acid dhe pak pikant, me shumë më tepër thellësi shije se vera rozë që jeni mësuar të hiqni dorë gjatë gjithë verës. Në fakt, ne do të pinim gjatë gjithë vitit.
Verërat e Helenës9. Swick Wines City Pop 2020
E bardha më e mirë me gaz
Me prejardhje nga Paqësori Veriperëndimor, kjo përzierje e rrushit viogner dhe pinot noir është acid, por jo shumë gërryes, me tanine të ekuilibruar falë disa javësh macerimi të kontaktit me lëkurën. Ndërsa është krejtësisht ndryshe nga xixëllonjat komerciale me të cilat shumica e njerëzve janë të njohur, ajo shoqërohet po aq mirë me djathë, karkaleca, ushqim deti dhe festime.
Verërat e Helenës10. Lise dhe Bertrand Jousset Éxilé Gamay 2018
Roza më e mirë me gaz
Rrushi Gamay është i njohur si acid, me trup të lehtë dhe i lehtë për t'u pirë—ky roze pet-nat nuk është ndryshe. Çfarë është një kafshë shtëpiake? Është shkurtim për pétillant naturel, një stil i verës së gazuar që fermentohet në shishe, kështu që nuk është aq flluska sa, të themi, shampanja. Kjo verë franceze është e mbushur me shije kokrra të kuqe dhe është pak e thatë (lexo: paksa më e vogël e ëmbël) për të theksuar notat e saj të buta dhe frutash.
Verë natyrale Mysa11. Gindl Bubbles 2018
E kuqja më e mirë me gaz
Kjo shishe biodinamike austriake është e kuqe, me pak alkool dhe po, me flluska. Kjo, plus shumë nota me lëng manaferrash, e bën jashtëzakonisht të lehtë për t'u pirë dhe kombinuar me ushqimin. Një ndeshje e bërë në parajsë? Pica.
Verë natyrale Mysa12. Strekov 1075 Fred # 7 2018
Më aventureske
Ne përpiqemi të shmangim përshkrimin e verës natyrale si fantastike në përgjithësi, sepse ndihet reduktuese dhe e vetme. Por të themi të vërtetën, kjo e kuqe organike sllovake është i shokuar, në mënyrën më të mirë të mundshme. Bërë nga rrushi Alibernet dhe Dunaj (për të cilin nuk kishim dëgjuar kurrë më parë), është me shije frute dhe tokësore në të njëjtën kohë - disa mund ta quajnë barnyardy - dhe përfiton nga një udhëtim i shkurtër në frigorifer i ndjekur nga ushqime pikante, si Barbecue.
