Kështu që ju hodhët një shishe cabernet sauvignon, i derdhët vetes një gotë dhe më pas vendosët ta ruani pjesën tjetër për nesër mbrëma… vetëm për të harruar atë vino të hapur të ulur në qilarin tuaj për një javë tjetër. Oops. A është ende mirë për të pirë? Dhe a prishet vera në radhë të parë?
Nuk ka vërtet një përgjigje bardh e zi, por ne kemi një lajm të mirë: vera juaj në fund të fundit mund të mos jetë e destinuar për plehra. Ja se si të dalloni nëse vera është e keqe (dhe si ta bëni atë të zgjasë më gjatë në radhë të parë).
LIDHUR: 7 rregulla të verës që zyrtarisht keni leje t'i thyeni
John Fedele/Getty Images1. Nëse vera ka erë të keqe, ndoshta *është* e keqe
Vera e prishur mund të nuhasë si shumë gjëra. Çuditërisht, asnjëri prej tyre nuk është i mirë, kështu që në fakt është një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar freskinë. E nuhat atë shishe. A ka erë acidike? Apo ju kujton aroma e lakrës? Ndoshta ka erë si një qen i lagur, karton i vjetër ose vezë të kalbura. Ose ndoshta është më e shijshme nga sa e mbani mend, si sheqeri i djegur ose mollët e ziera - kjo është një shenjë oksidimi (më shumë për këtë më poshtë).Nëse e keni lënë të hapur një shishe verë për një kohë të gjatë, ndoshta do të ketë edhe erë të mprehtë, si uthull. Kjo për shkak se në thelb është kthyer në uthull nga bakteret dhe ekspozimi i ajrit. Ndoshta nuk do t'ju dëmtojë ta shijoni (alkooli teknikisht vepron si ruajtës), por ne nuk do të rekomandonim të pini një gotë. Mos u shqetësoni, nuk do të dëshironi.
2. Kërkoni ndryshime në cilësi dhe qartësi
Disa verëra janë të turbullta në fillim, veçanërisht varietetet e pafiltruara dhe natyrale. Por nëse e keni filluar me një lëng të pastër dhe papritmas është i turbullt, ka të ngjarë të jetë një shenjë e aktivitetit mikrobik - bruto. Po kështu, nëse vera juaj dikur ende ka flluska në të, ajo fillon të fermentohet përsëri. Jo, nuk është shampanjë e bërë vetë. Është verë e thartë, e prishur.
3. Kujdes nga oksidimi ose ndryshimet në ngjyrë
Në minutën që hapni një shishe verë, e ekspozoni përmbajtjen e saj ndaj oksigjenit dhe ashtu si një fetë avokado ose mollë, ajo do të fillojë të skuqet (d.m.th., të oksidohet). Nëse grigio juaj pinot tani është më shumë në ngjyrë kafe-io pinot, është ende i sigurt për t'u pirë, por nuk do të ketë shije aq të gjallë apo aq të freskët sa ishte në ditën e parë. Verërat e kuqe gjithashtu mund të oksidohen, duke u kthyer nga e kuqe e gjallë në një ngjyrë portokalli-kafe të heshtur. Përsëri, nuk do t'ju vrasë të pini këto verëra, por ndoshta nuk do t'ju pëlqejë shija e tyre.
Shikoni këtë postim në Instagram
4. Mbani parasysh sa kohë ka qenë e hapur
Çdo lloj vere ka një jetëgjatësi të ndryshme të ruajtjes, kështu që nëse po e ruani pjesën tjetër për më vonë, mund të dëshironi t'i vendosni vetes një kujtesë përpara se të prishet. (Taka. Lloj.) E kuqja më e lehtë (si gamay ose pinot noir) fillojnë të kthehen pas tre ditësh, ndërsa të kuqet me trup më të madh (si cabernet sauvignon dhe merlot) do të zgjasin deri në pesë ditë. Të bardhët kanë një jetëgjatësi më të shkurtër prej rreth tre ditësh, por me ruajtje të duhur - domethënë, rimbushja e shishes dhe ruajtja e saj në frigorifer - mund të zgjasë deri në shtatë (e njëjta gjë vlen edhe për trëndafilin). Edhe me ruajtjen e duhur, verërat e gazuara si Shampanjë, cava dhe prosecco do të fillojnë të humbasin flluskat e tyre të nënshkrimit në ditën e parë dhe ato do të jenë krejtësisht të sheshta rreth ditës së tretë.Këshilla për ta bërë verën tuaj të zgjasë sa më gjatë
Së pari, mos e hidhni tapën - do ta dëshironi më vonë. Kjo sepse ju duhet ta rikuperoni verën tuaj në momentin që keni mbaruar të derdhni një gotë. Pasi ta keni mbyllur shishen, ruajeni në frigorifer, ku do të zgjasë për të paktën disa ditë më shumë sesa nëse do ta linit në temperaturën e dhomës. Sa më shpejt ta hiqni atë vino, aq më gjatë do të jeni në gjendje ta shijoni atë.
Nëse zbuloni se vera juaj e mbetur nuk ka shije aq të freskët sa gllënjka e parë, ka mënyra për ta përdorur atë, si gatimi. Coq au vin, dikush?
