Ju keni dashur një fryerje me ajër për një kohë të gjatë. Por tani që po bëni kërkimin tuaj, nuk jeni aq të sigurt. Çfarë dreqin është një furrë me konvekcion gjithsesi? A duhet të shtoni një nga ato në shportën tuaj? Mos u mërzit, mik. Le të vendosim një herë e përgjithmonë debatin e furrës me konvekcion dhe fërgesave me ajër, në mënyrë që të mund të filloni me ato patate të ëmbla sa më shpejt të jetë e mundur.
LIDHUR: 15 receta pule me fërgesë me ajër që e bëjnë darkën një fllad
paulaphoto/Getty ImagesÇfarë është një Fryer ajri?
Le të fillojmë me pajisjen me të cilën keni flirtuar prej muajsh. Një tiganisje ajri është në thelb një furrë e vogël me konvekcion, e cila përdor ventilatorë me fuqi të lartë për të qarkulluar nxehtësinë. Ndryshe nga pjekja e zakonshme, pjekja me konvekcion përdor një ventilator të brendshëm që fryn nxehtësinë direkt mbi ushqim, gjë që rezulton në një produkt përfundimtar më të freskët. Kjo është mënyra se si fërguesit e ajrit bëjnë patate të skuqura të kalibrit të restorantit, minus vatrën e vajit që fryn.
Jo vetëm që ushqimi del më krokant, por bëhet edhe krokant më shpejt gjithashtu. Fituesit me ajër mund të skuqen, piqen, pjekin, ziejnë dhe disa madje mund të dehidratohen. Fituesit me ajër janë pajisja më e mirë për të gjitha ushqimet e ngrira (hellooooo, bagels pica), perimet e papërpunuara (ahem, patate) dhe mishin (d.m.th., krahët e pulës) që shijojnë më mirë kur janë super krokante. Ushqimet e ngrira nuk kërkojnë ndonjë vaj, por ushqimet e papërpunuara (perimet, krahët, etj.) thjesht duhet të hidhen shpejt në disa EVOO përpara se të hidhen në shportë. Ne do të thoshim se kjo është përparësia më e famshme e tiganisjes me ajër: jo vetëm që mund të anashkaloni skuqjen e çrregullt, por gjithashtu mund të bëni të gjitha të preferuarat tuaja me një pjesë të yndyrës dhe kalorive.
Fituesit e ajrit janë shpesh më të gjatë se sa të gjera (e kundërta e furrave me konvekcion) dhe kanë një sirtar me një kosh metalik brenda, i cili mban ushqimin tuaj ndërsa gatuhet. Ju mund t'ju duhet të skuqni në tufa për shkak të madhësisë së koshit, por ana pozitive është se ushqimi do të gatuhet më shpejt (mendoni: më pak se 15 minuta për tenderët e pulës krokante). Fituesit e ajrit janë zakonisht rreth 12 inç rreth e rrotull ose më të vogla dhe elektrike, duke i bërë ato një shtesë e shkëlqyeshme kompakte për banakun tuaj të kuzhinës. Për shkak se ato janë më të vogla se furrat tipike me konvekcion, ato mund t'i gatuajnë ushqimet tuaja më shpejt, falë ventilatorit të brendshëm që është më afër ushqimit.
AlexLMX/Getty ImagesÇfarë është një furrë me konvekcion?
Gatimi me konvekcion dikur ishte ekskluziv për kuzhinat e restoranteve, por tani pothuajse kushdo mund të përfitojë. Mendoni për to si furrat e tharësit me një ventilator të brendshëm që fryn nxehtësinë përreth. Furrat me konvekcion përdorin pjekje me konvekcion për të gatuar ushqimin, por elementët e ngrohjes janë zakonisht në pjesën e sipërme dhe të poshtme të furrës dhe jo vetëm në pjesën e sipërme si një tiganisje ajri. Në vend të një koshi, furrat me konvekcion kanë raftet e brendshme për të mbajtur tiganët e fletëve. Ata mund të theksojnë, piqen, pjekin, ziejnë dhe ndonjëherë skuqen në ajër dhe dehidratohen.
Këtu ka dy përfitime kryesore, njëra është madhësia. Furrat me konvekcion janë përgjithësisht më të mëdha se tiganisjet me ajër, kështu që ato mund të gatuajnë më shumë ushqim në një gotë (nëse jeni duke gatuar për një turmë me një tiganisje ajri, ka gjasa që ju duhet të punoni në tufa). Dhe forma e tyre e gjerë lejon që ushqimi të shpërndahet në një shtresë të barabartë në raft dhe jo të grumbullohet, gjë që ndihmon për t'i skuqur të gjitha shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Plus tjetër është shumëllojshmëria e gjerë e ushqimeve që mund të gatuani. Furrat me konvekcion janë të shkëlqyera për mish dhe rosto, pica, pjata të pjekura si tava dhe ëmbëlsira si byrekë, biskota dhe pasta. Ventilatori mund të fiket për të pjekur gjëra që kanë nevojë për një mjedis më të lagësht, si sufle ose qumështor.
P.S., furra juaj në shtëpi mund të ketë tashmë një cilësim konvekcioni (ju jeni me fat).
Ende i pavendosur? Këtu janë disa të mirat dhe të këqijat shtesë:
- Furrat me konvekcion zakonisht ju lejojnë të shikoni ushqimin teksa gatuhet. Ju nuk mund të shihni brenda një fryerje ajri pa e hapur atë.
- Fituesit e ajrit, për shkak të madhësisë së tyre më të vogël, janë të lehta për t'u ruajtur në një dollap kur nuk i përdorni. Do t'ju duhet një vend më i madh dhe më i përhershëm për një furrë me konvekcion.
- Furrat me konvekcion janë një fllad për t'u pastruar. Gjithçka që duhet të bëni është të lani tiganin. Fituesit e ajrit kanë pastrim më të çrregullt. Ushqime si krahët e pulës ose hot dogët do të pikojnë përmes koshit në kovën poshtë saj ndërsa gatuhen, kështu që do t'ju duhet t'i hiqni dhe t'i pastroni të dyja veçmas.
- Fituesit e ajrit ngrohen paraprakisht menjëherë, ndërsa furrat me konvekcion kërkojnë pak më shumë kohë për të filluar të punojnë magjinë e tyre. Tifozët e fryerjes së ajrit janë zakonisht më të mëdhenj dhe më të shpejtë.
- Furrat me konvekcion mund të zëvendësojnë tostin tuaj dhe ndonjëherë të dyfishohen si tiganisje ajri (kërkoni një që vjen me një tabaka të mprehtë).
- Fituesit e ajrit janë zakonisht më të zhurmshëm se furrat me konvekcion (por ky është një çmim që ne jemi të gatshëm të paguajmë për unazat e qepëve dhe të ngjashme).
- Nëse pajisjet kanë të bëjnë me aksesorët për ju, mos shikoni më larg se tiganisja e ajrit. Ata shpesh vijnë me shtesa si rafte, hell dhe pështyma rotisserie.
- Furrat me konvekcion priren të jenë më të shtrenjta - ato janë më të mëdha dhe më shumëfunksionale. Por TBH, ato nuk janë shumë më të shtrenjta se skuqësit e ajrit në përgjithësi.
- Është vërtet e lehtë të konvertosh temperaturën e gatimit të recetave tuaja të preferuara si për furrat me konvekcion ashtu edhe për fërguesit me ajër. Pavarësisht se çfarë po bëni, thjesht ulni temperaturën me 25°F dhe mbajeni kohën e gatimit të njëjtë.
Në fund të fundit
Këtu është gjëja: Gjasat janë që ju mund të trajtoni shumicën e recetave në secilën pajisje. Me të vërtetë varet nga hapësira e lirë në kuzhinën tuaj dhe nga sasia e ushqimit që gatuani zakonisht. Nëse hani vetëm ose gatuani për dy net shumicën e netëve, një tiganisje me ajër është rruga më e shpejtë nga zero në darkë. Por nëse po gatuani për një grup fëmijësh dhe keni hapësirë për banak, një furrë me konvekcion do t'ju kursejë kohë gjatë rrugës, pasi nuk do t'ju duhet të gatuani në tufa. Nëse motivimi juaj është thjesht shëndeti, tiganisja me ajër është mënyra më e mirë për të shkuar, pasi ato kanë tigane pikuese për të kapur vajin e tepërt ndërsa ushqimi gatuhet. Çfarëdo pajisjeje që vendosni, një gjë është e sigurt: do t'ju duhet ketchup . Shumë e shumë ketchup.
Gati për të blerë një? Këtu janë disa nga furrat tona të preferuara me konvekcion dhe tiganisjet me ajër:
- Furrë me fërgesë 7-në-1 Vortex Plus Instant me Rotisserie (120 dollarë)
- Furra e tharësit me konveksion të Kuzhinierit Cuisinart (231 dollarë)
- Fytesë ajri analoge CHEFMAN TurboFry (60 dollarë)
- Furra konveksioni dixhitale Ninja Foodi (190 dollarë)
- Frytesë e zgjuar me ajër COSORI (122 dollarë)
- Oster French Convection dhe furrë dolli (207 dollarë)
