Jeni gati të vendosni fërkimin tuaj të famshëm të thatë në një palë biftekë të destinuar për skarë. Por prisni - të gjithëve ju ka mbaruar kripa e hudhrës. Mos u shqetësoni, është jashtëzakonisht e lehtë ta bëni vetë. Ja se si të bëni kripë hudhër në shtëpi me pak.
Çfarë është kripa e hudhrës?
Është e thjeshtë: kripë tryezë dhe hudhër të grimcuar. Shishet e blera në dyqan zakonisht përmbajnë silikat kalciumi, një agjent kundër ngjitjes që e mban erëzën të lirë dhe të tundshme. Nuk do t'ju nevojitet asnjë për të bërë kripën tuaj të hudhrës, por sigurohuni që ta ruani në një vend të errët - në mënyrë ideale në një enë hermetike - për të shmangur hyrjen e lagështirës që shkakton grumbullime. Është mjaft e gjithanshme që mund të bëjë në thelb çdo gjë shije më mirë, nga kokoshkat dhe të skuqurat te makaronat, sallatat dhe proteinat. Është gjithashtu një zëvendësues i shkëlqyeshëm për hudhrën e freskët (përdorni ½ lugë çaji kripë hudhër për çdo thelpi që po zëvendësoni).
Si të bëni kripë hudhër
Raporti që duhet mbajtur parasysh? Tre pjesë kripë në një pjesë hudhër. Ju mund të përdorni hudhër të grimcuar ose pluhur hudhër. Dallimi i vetëm midis të dyve është struktura dhe madhësia e kokrrizave. Të dyja janë bërë nga hudhra e tharë, por pluhuri i hudhrës bluhet derisa të bëhet si mielli dhe i butë, ndërsa hudhra e grimcuar bluhet në një strukturë më të trashë.
Rregullojeni recetën bazuar në sasinë që ju nevojitet në këtë moment ose bëni një grumbull të madh në mënyrë që të jeni gati për muaj të tërë (për shembull, 1 filxhan kripë dhe ⅓ filxhan pluhur hudhër duhet t'ju mbajë për pak kohë).
Përbërësit
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë çaji hudhër të grimcuar ose hudhër pluhur
Drejtimet
- Kombinoni kripën dhe hudhrën në një shaker erëzash ose në kavanoz. Tundeni derisa të përzihet në mënyrë të barabartë. Ju gjithashtu mund t'i kombinoni ato në një tas përpara se t'i transferoni në një kavanoz ose shaker.
- Ruani në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në 1 vit. Mbani një sy në kripën e hudhrës së ruajtur në një shaker me vrima në krye; kjo mund të çojë në thithjen e lagështirës dhe grumbullimin eventual. Shtimi i disa kokrra orizi të papjekur në shaker mund të ndihmojë.
Llojet e ndryshme të kripës së hudhrës
Nëse nuk keni hudhër të grimcuar ose pluhur, provoni të bëni një grumbull të vogël kripe hudhre të freskët, duke përdorur 1 thelpi hudhër të grirë për çdo 1 lugë çaji kripë ushqimi (pra 2 lugë gjelle kripë në 6 thelpinj e kështu me radhë). Thajeni hudhrën duke e pjekur në furrë në nxehtësi të ulët (rreth 200°F) pasi ta qëroni dhe ta kombinoni me kripë në një blender ose procesor ushqimi. Pasi të jetë tharë dhe i thërrmuar, është gati për t'u përdorur - mos ngurroni ta përzieni përsëri për ta bërë më të imët. Nëse dëshironi aromë hudhre më të ëmbël, më delikate, më komplekse, rosto fillimisht karafilat.
Ju gjithashtu mund të degëzoni me shije shtesë të kripës së hudhrës. Provoni gëlqere e dehidratuar për t'i dhënë asaj një shkëlqim të shkëlqyeshëm që është i mrekullueshëm për tacos (ose rrethimin e Bloody Marys). Nëse ju pëlqen të gatuani barbekju, paprika e tymosur, pluhur djegës dhe piper i zi do t'ju ndihmojnë ta ktheni atë në një ushqim të tymosshëm për pulën, peshkun dhe viçin. Habanero tharë mund të sjellë një goditje në recetën OG, ndërsa shtesat si pluhuri i qepës dhe rigoni i tharë, rozmarina dhe trumza e bëjnë atë një erëza të fortë italiane për të gjitha përdorimet. Rafti i erëzave është goca juaj.
LIDHUR: Erëzat shkojnë keq apo skadojnë? Epo, është e komplikuar
