Ju jeni duke përgatitur një tenxhere të përzemërt me zierje viçi. Ka aromë të mirë, por është ende i lëngshëm edhe pas një zierjeje të gjatë. Natyrisht, ju dëshironi që zierja juaj të jetë më e trashë se një tas i vjetër i zakonshëm me supë - ky është një nga ndryshimet kryesore midis dy pjatave, në fund të fundit. Pra, si i arrini rezultatet me shkëlqim dhe të pasur që dëshironi? Ja si ta trasni zierjen (është e lehtë, premtoni).
Si ta trasni zierjen në 3 mënyra të thjeshta
Përpara se të vendosni për një metodë trashjeje, bëni një bilanc (heh) të llojit të zierjes që po gatuani. A është me bazë mishi (si mish pule apo viçi)? A është e thënë të jesh më i guximshëm apo i trashë? Dhe a ka ndonjë kufizim dietik? Më pas, ju mund të zgjidhni agjentin tuaj të trashës.
Si ta trasni zierjen me miell
Mielli është një trashës tradicional për zierjen dhe mund të shtohet në disa mënyra të ndryshme. Ju do të dëshironi të përdorni rreth 1½ lugë çaji miell për filxhan lëngu të shtuar në zierje.
-
Nëse zierja është me bazë mishi, mund të shtoni miellin kur ta skuqni mishin (aka para se të shtoni ndonjë lëng). Kjo jo vetëm që do të zbusë shijen e miellit të papërpunuar dhe do t'i japë trup zierjes; gjithashtu ndihmon mishin të zhvillojë një kore të shijshme të artë. Lyejeni mishin me miell të mjaftueshëm për ta lyer atë përpara se ta skuqni në tenxheren ku po gatuani zierjen.
-
Bëni një roux duke kombinuar pjesë të barabarta miell dhe gjalpë. Shkrini gjalpin në tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, më pas përzieni miellin dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të marrë erë arrë. Lëngu për zierjen tuaj më pas mund të shtohet dhe të përzihet.
-
Nëse nuk e skuqni mishin fillimisht, mund ta shtoni miellin në masë: Përzieni pjesë të barabarta ujë të ftohtë dhe miell, duke e trazuar derisa të kombinohet plotësisht pa grumbuj. Më pas, derdhni ngadalë llumin e miellit në zierjen e zierjes, duke e trazuar për të mos krijuar gunga. Zierja duhet të zihet më pas për të gatuar miellin dhe për të aktivizuar niseshtenë.
-
Bëni një manié beurre, e cila është frëngjisht për gjalpin e brumosur. Është një përzierje e pjesëve të barabarta të gjalpit të butë dhe miellit, e ngjashme me një roux, por shtohet pas lëngut (dhe ka më pak gjasa të grumbullohet). Thjesht përzieni pjesë të barabarta të gjalpit dhe miellit në një tas të vogël derisa të marrë strukturën e brumit të lojës, më pas shtoni në zierje me shtesa të vogla derisa të trashet sipas dëshirës tuaj.
Si ta trasni zierjen me niseshte misri
Niseshteja e misrit do ta tras zierjen e ngjashme me miellin, por ka përfitimin e shtuar se është pa shije dhe nuk do ta turbullojë aq shumë lëngun. Është gjithashtu pa gluten, por duhet të shtohet me kujdes për të shmangur gunga të pakëndshme. Një lugë gjelle niseshte misri për filxhan lëngu do t'ju japë një zierje me trashësi mesatare që nuk është tepër viskoze.
- Përgatitni një lëng duke kombinuar pjesë të barabarta ujë të ftohtë dhe niseshte misri në një tas të vogël dhe përzieni plotësisht për t'u kombinuar. Lëngun e derdhni në zierje ndërkohë që është duke zier, uiski vazhdimisht duke e sjellë në zierje të plotë. Ziejeni zierjen për të paktën një minutë, për t'u siguruar që niseshteja e misrit të aktivizohet (përndryshe, nuk do të trashet siç duhet).
Si ta trasni zierjen me arrowroot
Shigjeta është pothuajse identike me niseshte misri, por është më e butë dhe madje edhe më e qartë. Është gjithashtu pa gluten, por nuk duhet të përdoret në zierjet që përmbajnë shumë bulmet (ose mund të bëhet rrëshqitëse). Ashtu si niseshte misri, përdorni rreth 1 lugë gjelle për filxhan lëngu të shtuar në zierje.
- Bëni një lëng duke kombinuar pjesë të barabarta ujin e ftohtë dhe shigjetën në një tas të vogël dhe përziejeni mirë për t'u kombinuar. Lëngun e derdhni në zierje ndërkohë që është duke zier, uiski vazhdimisht duke e sjellë në zierje të plotë. Ziejeni zierjen për të paktën një minutë, për t'u siguruar që shigjeta të jetë aktivizuar (përndryshe, nuk do të trashet siç duhet).
Si ta trasni zierjen në një tenxhere të ngadaltë?
Pavarësisht se çfarë trashësi zgjidhni për zierjen tuaj, të gjithë kërkojnë nxehtësi të lartë për të kryer punën e tyre. Po sikur të gatuani zierje në një tenxhere të ngadaltë, ku keni më pak kontroll mbi temperaturën (dhe nuk është shumë e nxehtë për të filluar)? Ja se si ta trasni zierjen në një tenxhere të ngadaltë.
LIDHUR: Si ta trasni salcën në 7 mënyra të shijshme
