Recetë Khaman Dhokla: Si ta përgatisni atë në shtëpi me hapa të thjeshtë

Metodat:

• Para së gjithash, merrni një tigan me avull dhe lyejeni mirë me vaj.
• Në një tas përzierje, merrni miellin gram.
• Në miellin e gramit, shtoni asafoetida, pluhur shafran i Indisë, pastë xhenxhefili, lëng limoni, sheqer, pastë djegëshe jeshile, vaj dhe kripë.
• Shtoni ujë për të formuar një brumë të trashë.
• Tani shtoni rava në qëlloj dhe trazojeni mirë.
• Sigurohuni që të ketë gunga brenda brumit. Shtoni ujë nëse kërkohet, por sigurohuni që qëlloja të mos jetë e lëngshme.
• Nëse qëlloj bëhet i hollë, atëherë shtoni miell gram ose shtoni ujë për ta bërë qëllojen disi më të hollë.
• Shtoni eno në brumë dhe përzieni shpejt për ta përzier enon në brumë.
• Pasi të shtoni eno, do të zbuloni se qëlloi rezulton të jetë me flluska. Prandaj, është mjaft e rëndësishme të jesh i shpejtë në kryerjen e procedurës së mëtejshme.
• Qëllimi do të shkumëzojë dhe bëhet me flluska, kështu që duhet të jesh i shpejtë.
• Derdhni brumin në tavën e lyer me yndyrë.
• Tani zieni 1½ filxhan ujë në një avullore ose tenxhere me presion.
• Sapo uji të vlojë, vendoseni tiganin në një avullore.
• Vendoseni tavën që përmban brumë në avullore ose tenxhere me presion.
• Avullojeni për 15-17 minuta në një nxehtësi mesatare-të lartë.
• Pas 15-17 minutash, merrni dhoklën dhe futni një kruese dhëmbësh në të. Nëse kunja e dhëmbëve del e pastër, atëherë dhokla khaman është gatuar plotësisht, përndryshe ju duhet të avulloni khaman për disa minuta më shumë.
• Sapo khaman të ftohet ose të bëhet i vakët, rrëshqitni skajet butësisht duke përdorur një thikë.
• Përmbys dhokën khaman dhe prerë atë në kube të vogla.
• Mbani mënjanë kubat e prera të khaman dhoklës.

Kalitje

• Merrni një tigan të vogël tadka dhe ngrohni vajin në të. Nëse nuk keni një tigan me tadka, atëherë mund ta ngrohni vajin në ndonjë tigan tjetër të vogël.
• Shtoni farat e sinapit në vaj dhe lërini të shpërndahen.
• Sapo farat e sinapit të fillojnë të shpërndahen, shtoni farat e qimnonit së bashku me gjethet e kerrit dhe djegësit e gjelbër të copëtuar.
• Tani shtoni ujë. Ndërsa shtoni ujin, sigurohuni që të jeni të kujdesshëm pasi shtimi i ujit mund ta bëjë përzierjen cëcëritës.
• Tani shtoni sheqer, llokoçis dhe vlim përzierjen kalitje. Kjo do të sigurojë që sheqeri të tretet plotësisht në ujë.
• Pastroni përzierjen e kalitjes në mënyrë uniforme në khaman të prerë.
• Dekoroni me gjethe koriandër të copëtuar dhe kokos të integruar.
• Ju mund të shërbeni dhokla khaman menjëherë së bashku me chutney ose salcë.
• Ju gjithashtu mund të ruani dhokën khaman në frigorifer duke e mbajtur dhoklën në një kuti.