Përfitimet shëndetësore ushqyese të kërpudhave të zeza

Emrat Më Të Mirë Për Fëmijë

Kati:

Data E Lindjes:

Vë

Më Dërgoni Me Email Shfaq Në Sit

Vetëm në

• 6 orë më parë Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, Ritualet dhe Rëndësia e këtij Festivali
• 
• 8 orë më parë Hina Khan Glams Up me Bakër Hijen e Syve të Gjelbërt dhe Buzët me shkëlqim Nudo Shikoni në Pak Hapa të Thjeshtë!
• 10 orë më parë Ugadi dhe Baisakhi 2021: Bredhni pamjen tuaj festive me kostume tradicionale të frymëzuara nga celebs
• 13 orë më parë Horoskopi ditor: 13 Prill 2021

Mos humbisni

• Teknologji BSNL Heq Tarifat e Instalimit nga Lidhjet Afatgjate me Broadband
• Lajme Të kthyerit nga Kumbh mela mund të përkeqësojnë pandeminë COVID-19: Sanjay Raut
• Sportive IPL 2021: BalleBaazi.com mirëpret sezonin me fushatën e re 'Cricket Machao'
• Filma Vira Sathidar Aka Narayan Kamble Nga Gjykata Kalon Për shkak të COVID-19
• Automjetet Skira elektrike e dorëzimit komercial me shpejtësi të lartë Kabira Mobility Hermes 75 e nisur në Indi
• Financat Çmimi i arit bie jo shumë shqetësim për NBFC-të, bankat duhet të jenë vigjilente
• Arsimi Deklaruar Rezultati Përfundimtar i Policisë CSBC Bihar 2021
• Udhëtim 10 vendet më të mira për t'u vizituar në Maharashtra në prill

Emri kërpudhat e zeza mund të mos tingëllojë si diçka interesante për të ngrënë, por në të vërtetë është e pasur me lëndë ushqyese dhe posedon përfitime të shumta shëndetësore.

Çfarë është kërpudhat e zeza?

Kërpudhat e zeza (Auricularia polytricha) janë një kërpudha e egër e ngrënshme e gjetur kryesisht në Kinë. Kërpudhat e zeza njihen gjithashtu si kërpudha veshi druri ose veshi re, sepse ato i ngjajnë veshit njerëzor.

Kërpudhat e zeza shpesh kanë ngjyrë kafe të errët ose të zezë dhe ato kanë një strukturë përtypëse. Ajo rritet në trungun e pemëve dhe trungjeve të rënë dhe ato lulëzojnë mirë në klimat tropikale si India, Hawaii, Nigeria dhe Ishujt Paqësor. Kërpudhat e zeza janë përdorur në mjekësinë tradicionale kineze për qindra për vite me rradhë ^[1] .

Vlera ushqyese e kërpudhave të zeza

100 g kërpudha të zeza përmbajnë 14,8 g ujë, 284 kcal energji dhe gjithashtu përmban:

• 9.25 g proteina
• 0,73 g yndyrë
• 73.01 g karbohidrate
• 70.1 g fibra
• 159 mg kalcium
• 5.88 mg hekur
• 83 mg magnez
• 184 mg fosfor
• 754 mg kalium
• 35 mg natrium
• 1,32 mg zink
• 0,183 mg bakër
• 1.951 mg mangan
• 43.4 mcg selen

Përfitimet shëndetësore të kërpudhave të zeza

1. Promovon shëndetin e zorrëve

Kërpudhat e zeza janë një burim i mirë i prebiotikëve, një lloj fibrash që ushqejnë bakteret e mira në zorrë. Kjo ndihmon bakteret e zorrëve të prodhojnë lëndë ushqyese për të rritur shëndetin e tretjes dhe gjithashtu ndihmojnë në ruajtjen e rregullsisë së zorrëve ^[dy] .

2. Parandalon çmendurinë dhe sëmundjen Alzheimer

Sipas një studimi të botuar në Revistën Ndërkombëtare të Kërpudhave Medicinale, ngrënia e kërpudhave të zeza të papërpunuara dhe të gatuara është e dobishme në parandalimin e zhvillimit të sëmundjes Alzheimer dhe çmendurisë ^[3] .

3. Ul kolesterolin e keq

Kërpudhat e zeza përmbajnë sasi të larta të antioksidantëve të fuqishëm që thuhet se ulin në mënyrë të konsiderueshme kolesterolin LDL (të keq), sipas një studimi të botuar në Gazetën Ndërkombëtare të Kërpudhave Medicinale. Kjo nga ana tjetër, zvogëlon rrezikun e sëmundjes së zemrës ^[4] .

4. Mbron mëlçinë

Kërpudhat e zeza janë të njohura për të mbrojtur mëlçinë nga disa substanca të dëmshme. Sipas një studimi, përzierja e pluhurit të kërpudhave të zeza me ujë ndihmoi në kthimin dhe mbrojtjen e mëlçisë nga dëmtimet e shkaktuara nga një mbidozë e acetaminofenit, kimikate e përdorur për të trajtuar ethe dhe dhimbje ^[5] .

5. Parandalon gjendjet kronike

Studimi i hulumtimit tregon se kërpudhat e zeza janë të mbushura me përbërje antioksiduese që ndihmojnë në luftimin e radikaleve të lira dhe mbrojnë qelizat nga dëmtimi oksidativ. Kjo ndihmon në parandalimin e kushteve kronike si kanceri, artriti reumatoid dhe sëmundjet e zemrës ^[6] .

6. Frenon rritjen e baktereve

Kërpudhat e kërpudhave të zeza përmbajnë veti antimikrobike që mund të ndihmojnë në largimin e disa llojeve të baktereve sipas një studimi të vitit 2015 ^[7] . Studimi zbuloi se këto kërpudha kanë aftësinë për të bllokuar rritjen e baktereve E. coli dhe Staphylococcus aureus që janë përgjegjëse për shkaktimin e infeksioneve.

Efektet anësore të kërpudhave të kërpudhave të zeza

Në përgjithësi, kërpudhat e kërpudhave të zeza janë të sigurta për t’u konsumuar, megjithatë, për disa mund të shkaktojë alergji ushqimore dhe të çojë në të përziera, urtikari, ënjtje dhe kruajtje.

Si të gatuaj kërpudhat e zeza

Kërpudhat e zeza duhet të gatuhen gjithmonë siç duhet për të vrarë bakteret dhe studimet kanë treguar se zierja e tyre rrit aktivitetin antioksidant.

Gjithashtu, këshillohet që gratë shtatzëna të mos konsumojnë kërpudha të zeza.

Shënim: Konsultohuni me një mjek para se të konsumoni kërpudhat e zeza.

Receta e kërpudhave të zeza

Sallatë me kërpudha veshi druri ^[8]

Përbërësit:

• & frac14 filxhan kërpudha veshi druri të tharë
• & frac14 qepë me madhësi të mesme
• një tufë e vogël koriandër
• Për erëza:
• 2 thelpinj hudhre të copëtuara
• 1 spec djegës i freskët tajlandez i prerë në copa të vogla
• 1 tbsp uthull të zi kinez
• 2 tbsp salcë soje të lehtë
• & frac12 tsp sheqer
• 2 tbsp vaj perimesh gatimi
• 3 qepë pranvere të copëtuara
• & frac12 tbsp vaj susami
• 1 tbsp farat e susamit të thekur
• Majë kripe

Metoda:

• Thith kërpudhat e thata në ujë të ngrohtë për rreth 30 minuta derisa të bëhen të butë.
• Lani atë me ujë të rrjedhshëm me kujdes.
• Më pas zieni kërpudhat e njomura për 1 deri në 2 minuta. Fikni zjarrin dhe shtoni në të fetat e qepës.
• Transferojeni përzierjen në një tas me ujë të ftohtë.
• Kullojeni ujin dhe vendoseni në një pjatë.
• Nxehni vajin në një tigan dhe llokoçisni të gjithë përbërësit e listuar nën listën e erëza për disa minuta derisa të bëhet aromatik.
• Shtoni këtë erëza në kërpudha. Përziejeni mirë dhe shërbejeni.

1. [1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). Analiza e cilësisë ushqyese të kërpudhave të zeza të kultivuara me kërcell misri. Gazeta e Cilësisë së Ushqimit, 2019.
2. [dy]Aida, F. M. N. A., Shuhaimi, M., Yazid, M., & Maaruf, A. G. (2009). Kërpudha si një burim i mundshëm i prebiotikëve: një përmbledhje. Trendet në shkencën dhe teknologjinë e ushqimit, 20 (11-12), 567-575.
3. [3]Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D., & Head, R. (2013). Komponentët e qëndrueshëm të nxehtësisë së kërpudhave të veshit prej druri, Auricularia polytricha (Bazidiomycet të larta), pengojnë aktivitetin in vitro të beta sekretazës (BACE1). Revista ndërkombëtare e kërpudhave medicinale, 15 (3).
4. [4]Fan, Y. M., Xu, M. Y., Wang, L. Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... & Cui, P. (1989). Efekti i kërpudhave të pemës së zezë të ngrënshme (Auricuaria auricula) në arterosklerozën eksperimentale në lepujt. Revista mjekësore kineze, 102 (2), 100-105.
5. [5]K Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). Veprimi mbrojtës i ekstraktit ujor të Auricularia polytricha në paracetamol nxiti hepatotoksicitetin në minjtë. Patentat e fundit për shpërndarjen dhe formulimin e ilaçeve, 10 (1), 72-76.
6. [6]Kho, Y. S., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U. R., & Oh, H. I. (2009). Kapaciteti antioksidues i trupave të freskët dhe të përpunuar të frutave dhe miceli i Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél. Gazeta e ushqimit medicinal, 12 (1), 167-174.
7. [7]Cai, M., Lin, Y., Luo, Y. L., Liang, H. H., & Sun, P. (2015). Aktivitetet e nxjerrjes, antimikrobike dhe antioksiduese të polisaharideve të papërpunuara nga kërpudhat medicinale të veshit prej druri Auricularia auricula-judae (bazidiomicet më të larta). Revista ndërkombëtare e kërpudhave medicinale, 17 (6).
8. [8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/

Horoskopi Juaj Për Nesër

Të Dish

Më Dërgoni Me Email Shfaq Në Sit