Ndizni Vitin e Ri në një notë të shëndetshme me këto ushqime
Waffle Burger
Përbërësit
Për waffles
3 lugë gjelle miell të rafinuar
¼ luge pluhur pjekjeje
¼ lugë barishte të përziera
½ filxhan dhallë
Kripë për shije
Gjalpë për larje
Për cutlets
1 filxhan patate
1 filxhan panxhar, i zier
1 filxhan karota, të grira
1 lugë barishte të përziera
1 filxhan grurë të thyer
1 lugë gjelle pluhur djathi parmixhano
½ lugë xhenxhefil, i copëtuar
½ lugë hudhër, e copëtuar
½ lugë piper i zi pluhur
1 lugë majdanoz, i grirë
1 lugë spec i kuq pluhur
Kripë për shije
Uji sipas nevojës
1 lugë gjelle vaj ulliri
Për veshjen
1 lugë gjelle salcë domate
1 lugë majonezë
Për mbushje
1-2 gjethe marule
3-4 jalapenos
1 fetë djathë
½ lugë qiqra, të copëtuara
Për zbukurim
½ lugë salcë majonezë
Vafera krokante
Qiqra, të copëtuara
Metoda
Për brumin e vaflës, përzieni miellin e rafinuar me dhallë, barishte të përziera, kripë dhe pluhur pjekjeje.
Thithni grurin e thyer në ujë të valuar për ca kohë dhe më pas vendoseni në mikrovalë për 2 minuta. Le menjane.
Lyejeni me furçë gjalpin në pjatën e përpunimit të vafleve dhe derdhni brumin. Dolli derisa të bëhet.
Për kotatet, përzieni patatet e ziera dhe të grira, panxharët e grirë, karotat e grira, barishtet e përziera, grurin e thyer të njomur, djathin parmixhano pluhur, xhenxhefilin e grirë, hudhrën e copëtuar, piper të zi pluhur, majdanozin e grirë, specin e kuq pluhur dhe kripën. Bëni rrumbullakët dhe rrafshoni me duar.
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni thelbinat
Bëni një salcë duke përzier majonezën, salcën e domates
Pritini vaflet në një madhësi më të madhe se koteleta; në njërën waffle vendosni gjethen e marules, koteletën, jalapenos të grira, fetën e djathit, salcën dhe qiqrat e grira dhe mbulojeni me një waffle tjetër.
Zbukuroni hamburgerin me vafle me salcë majonezë dhe qiqra të grira dhe shërbejeni me vaferë krokante
Recetë me mirësjellje: Shefja Vicky Ratnani, mikpritëse e Vickypedia dhe Taste Down Under në Living Foodz
Ndizni Vitin e Ri në një notë të shëndetshme me këto ushqime
Rrotulla sallate të shëndetshme
Përbërësit
Ujë të ngrohtë sipas nevojës
250 gr vermiçeli
½ rrepkë, e grirë
½ karotë, e grirë
½ kastravec, i grirë
4 gjethe marule ajsberg
Disa gjethe marule ajsberg, të prera
¼ spec i kuq zile i grirë
1 lugë gjelle salcë e ëmbël djegës
Disa gjethe koriandër, të prera
1 djegës me sy të shpendëve, i grirë
2 thelpinj hudhre
Kripë për shije
1 lugë gjelle salcë soje
1 lugë çaji lëng limoni
1 lugë sheqer
2 lugë vaj vegjetal
4 letra orizi
Disa qiqra
Disa gjethe nenexhiku
Për zbukurim
Disa qiqra
Metoda
Thithni vermiçelin në ujë të nxehtë për pesë minuta.
Kullojeni dhe shtoni salcën e ëmbël të djegës, gjethet e koriandërve të grira dhe përziejini mirë.
Për zhytjen, shtoni specin djegës të syrit të shpendëve në një tas, së bashku me hudhrën e grirë, kripën, salcën e peshkut, salcën e sojës, lëngun e limonit, sheqerin, vajin vegjetal dhe përziejini mirë.
Për roletë, zhytni fletët e letrës së orizit në ujë për 30 sekonda.
Hiqni dhe vendosni sipër gjethet e marules ajsberg, marulen ajsberg të grirë, përzierjen e vermiçelit, perimet e grira, qiqrat, gjethet e nenexhikut dhe i rrotulloni.
Dekoroni rolet me qiqra dhe shërbejini me dip të përgatitur.
Ndizni Vitin e Ri në një notë të shëndetshme me këto ushqime
Paneer barishtore me dip tandoori
Përbërësit
Për paneer
1 litër qumësht me yndyrë të plotë
1 lugë gjelle lëng limoni
2 lugë gjelle koriandër të freskët, të grirë imët
2 lugë majdanoz të freskët, të grirë imët
2 lugë piper i zi i grimcuar
2 lugë speca djegës
Kripë për shije
1 lugë gjelle gjethe të freskëta të koprës, të grira hollë
Për dip tandoori
2 lugë kos
1 lugë çaji lëng limoni
1 lugë vaj mustarde
½ lugë piper pluhur i grimcuar
1 lugë gjelle koriandër të freskët, të grirë hollë
1 lugë spec i kuq kashmiri pluhur
2 lugë gjelle pastë hudhre me xhenxhefil
Pak pika ngjyrë të kuqe ushqimore organike
Për zbukurim
Sallatë e freskët me marule dhe speca zile, copa limoni.
Metoda
Për Paneer
Në një tigan ngrohni 1 litër qumësht plot yndyrë dhe sapo qumështi të vlojë, shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni dhe prisni që qumështi të ziejë.
Në sitë vendosim leckën e muslinit dhe në sitë e hedhim qumështin e gjizë që të filtrohet
Shtoni, 2 lugë gjelle koriandër të freskët të grirë imët, 2 lugë majdanoz të freskët të grirë imët, 2 lugë piper të zi të grimcuar, 2 lugë spec djegës, kripë sipas shijes dhe 2 lugë gjelle gjethe të freskëta të koprës të grira imët në qumështin e lëndëve të ngurta në sitë dhe përziejini mirë.
Kullojeni ujin nga lëndët e ngurta të qumështit duke shtrënguar leckën e muslinit. Mbajeni leckën e muslinit në një sipërfaqe të sheshtë me peshë të madhe sipër për 1 orë që të kullojë i gjithë uji. Ftojeni panelin në frigorifer për 30 minuta.
Pritini panelin në forma të gjata drejtkëndëshe.
Grijeni panelin në skarë mbi tigan të nxehtë.
Për Tandoori Dip
Në një enë shtoni 2 lugë kos, 1 lugë çaji lëng limoni, 1 lugë vaj mustardë, ½ lugë piper pluhur të grimcuar, 1 lugë koriandër të freskët të grirë imët, 1 lugë spec djegës të kuq kashmiri, 2 lugë pastë hudhre xhenxhefili, disa pika ushqim organik të kuq. ngjyrosni dhe përzieni mirë.
Për servirje
Në pjatë vendosni sallatën e freskët me marule dhe speca zile. Vendoseni paneer të pjekur në skarë mbi sallatë dhe shërbejeni me tandoori anash.
Recetë me mirësjellje: Shef Pankaj Bhadouria, Host of Health in 100 on Living Foodz
