Qoftë patatet e ëmbla, brokoli apo lakrat e Brukselit, ne jemi të bindur se një perime e pjekur është një perime superiore. Jo vetëm që janë të shijshme, por janë të gjithanshme për përgatitjen e vakteve, darkat e shpejta dhe pastrimin e frigoriferit. Dhe ndërsa ato janë mjaft të lehta për t'u bërë, ekziston një mënyrë e pagabueshme për të siguruar që perimet tuaja të pjekura të dalin nga furra të freskëta dhe të karamelizuara çdo herë: Mos e rreshtoni tavën me fletë.
Tava pa rreshta janë të barabarta me ngjyrosje më të mirë
Ne bëmë një eksperiment të vogël në shtëpi, duke hedhur disa patate të ëmbla në vaj ulliri dhe kripë dhe i pjekim në një furrë 400ºF, gjysmën në një tavë të veshur me pergamenë dhe gjysmën në një të pa rreshtuar. Njëzet e pesë minuta më vonë, pjekjet pa rreshta u skuqën sipas dëshirës sonë, të buta me pirun dhe u gatuan në mes. Ato në pergamenë ishin të lagura dhe ende pa ngjyrë. ( Jooo .)
Ja pse funksionon: Me një tepsi të pa rreshtuar, perimet vijnë në kontakt të drejtpërdrejtë me tiganin e nxehtë, gjë që bën karamelizimin më të mirë (dhe më të shpejtë). Pergamena e pengon atë kontakt të drejtpërdrejtë dhe ruan lagështinë. Më shumë lagështi është e barabartë me më shumë avull është e barabartë me më pak nxirje - e kundërta e asaj që po synojmë.
Nëse jeni të shqetësuar se perimet do të ngjiten në tigan…
I keni hedhur prodhimet tuaja në vaj ulliri dhe kripë, apo jo? Mirë. Pra, nëse nuk i piqni ato perime të zhveshura, pa asnjë pikë vaj mbi to (që është, për të qenë i sinqertë, disi e trishtuar), atëherë ato nuk duhet të ngjiten në tigan. Dhe gatimi i tyre në vaj direkt në tepsi ka përfitimin shtesë të erëzimit të tij si një tigan prej gize, duke rritur aftësitë e tij jo ngjitëse sa herë që e përdorni.
Nëse jeni të shqetësuar për pastrimin…
Sigurisht, veshja e tavës tuaj me fletë alumini ose letër pergamene e bën pastrimin e lehtë në teori. Por kush nuk ka shkoi për të hedhur atë rreshtim dhe gjeti se pak yndyrë ose lëng ka depërtuar në tigan? Zakonisht ka një sasi të vogël pastrimi për të bërë në çdo mënyrë që e preni atë. Dhe mendoni për mbeturinat që po eliminoni kur përdorni një tepsi pa rreshtim. Më e lehtë, më e shijshme dhe më miqësore me mjedisin? Ne e quajmë atë një fitore-fitore-fitore.
LIDHUR: 14 këshillat më të mira të gatimit që kemi dëgjuar ndonjëherë
