Kardiomiopatia hipertrofike: Simptomat, Shkaqet, Trajtimi dhe Parandalimi Shikoni Mostrën për Paralajmërime të Shpejt LEJONI NJOFTIMET Për alarme ditoreVetëm në
-
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, Ritualet dhe Rëndësia e këtij Festivali -
- Hina Khan Glams Up me Bakër Hijen e Syve të Gjelbërt dhe Buzët me shkëlqim Nudo Shikoni në Disa Hapa të Thjeshtë!
- Ugadi dhe Baisakhi 2021: Bredhni pamjen tuaj festive me kostume tradicionale të frymëzuara nga celebs
- Horoskopi ditor: 13 Prill 2021
Mos humbisni
- Medvedev tërhiqet nga Master në Monte Carlo pas testit pozitiv të koronavirusit
- Vishnu Vishal dhe Jwala Gutta do të lidhen më 22 Prill: Kontrolloni detajet këtu
- Skira elektrike e dorëzimit komercial me shpejtësi të lartë Kabira Mobility Hermes 75 e nisur në Indi
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan Dhe Yje të tjerë të Jugut Dërgojnë Urime Tifozëve të Tyre
- Çmimi i arit nuk bie shumë shqetësim për NBFC-të, bankat duhet të jenë vigjilente
- Detyrimet e AGR dhe ankandi i fundit i spektrit mund të ndikojnë në sektorin e telekomit
- Deklaruar Rezultati Përfundimtar i Policisë CSBC Bihar 2021
- 10 vendet më të mira për t'u vizituar në Maharashtra në prill
Lakra turshi është emri që i është dhënë 'lakrës së fermentuar' e cila përdoret si burim ushqimi tradicional që nga shekulli i 4-të para Krishtit. Isshtë një nga format e zakonshme dhe më të vjetra të lakrës së ruajtur me një gamë të gjerë përfitimesh të mahnitshme shëndetësore.
Ushqimet e fermentuara kanë një rëndësi të madhe pasi ato ndihmojnë në ruajtjen dhe zgjerimin e veçorive ushqyese dhe shqisore të ushqimit, duke prodhuar një larmi të gjerë aromash dhe aromash. Fermentimi gjithashtu ndihmon në pasurimin e ushqimit me vitamina, minerale, proteina, acide yndyrore dhe aminoacide thelbësore dhe detoksifikon ushqimin. [1] Disa nga ushqimet e tjera të fermentuara përfshijnë tempe, turshi, ullinj, kimchi dhe bukë brumëra.
Në këtë artikull, ne do të diskutojmë lakër turshi dhe përfitimet e saj të mahnitshme shëndetësore. Hidhi nje sy.
Profili ushqyes i lakrës turshi
Lakra turshi përgatitet nga fermentimi malolaktik, një proces në të cilin bakteret si Lactobacillus dhe Oenococcus oeni shndërrojnë acidin malik në acid laktik dhe dioksid karboni.
Lakra e copëtuar kombinohet me 2.3-3.0 për qind të kripës dhe lihet për fermentim.
Ky artikull i fermentuar ushqimor përmban një sasi të madhe të acidit laktik dhe tiraminave së bashku me vitamina si minerale A, B, K dhe C si hekuri, folati, kaliumi dhe kalciumi dhe disa kalori. [dy]
Përfitimet shëndetësore të lakrës turshi
1. Parandalon dermatitin atopik
Ushqimet e fermentuara kanë efekte pozitive në parandalimin dhe menaxhimin e dermatitit atopik. Një studim ka treguar se një marrje e lartë (> 92 herë / muaj) e ushqimeve të fermentuara si lakra turshi lidhet me prevalencën më të ulët të dermatitit atopik. Për të përmendur, dermatiti atopik është një gjendje e gjatë e lëkurës që karakterizohet nga lëkura e kuqe dhe kruarje. [3]
2. Mund të parandalojë astmën
Perimet e fermentuara kanë shumë përbërje biologjike si vitamina C, minerale, fibra dietike dhe betakarotinë së bashku me fitokimikate dhe bakteret e acidit laktik. Disa lloje të baktereve të acidit laktik (Lactobacillus rhamnosus) që gjenden në ushqimet e fermentuara dihet se posedojnë efekte të forta të imunitetit që rritin sëmundjet e ndryshme alergjike, përfshirë astmën. Prandaj, lakra turshi, duke qenë një ushqim i thartuar, mund të ndihmojë në parandalimin ose menaxhimin e astmës. [4]
3. Ul rrezikun e diabetit
Prania e acideve yndyrore, alkoolit dhe acideve laktike në ushqimet e fermentuara kanë potenciale promovuese të shëndetit. Mund të ndihmojë në menaxhimin ose parandalimin e çrregullimeve metabolike të tilla si diabeti. Prona antidiabetike e lakrës turshi është kryesisht për shkak të aktiviteteve antioksiduese të këtyre acideve. [5]
4. Menaxhon presionin e lartë të gjakut
Së pari, përmbajtja e ulët e natriumit në lakër turshi shoqërohet me një incidencë më të ulët të hipertensionit. Së dyti, përbërësit bioaktivë në lakër turshi kanë efekte të fuqishme antioksiduese dhe anti-aterosklerotike, të cilat mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit dhe menaxhimin e presionit të lartë të gjakut. Gjithashtu, vitamina K në këtë artikull ushqimor ndihmon në mbështetjen e shëndetit të zemrës.
5. Mbështet sistemin tretës dhe zorrë
Teprica e probiotikëve dhe fibrave prebiotike në lakër turshi mund të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit të tretjes dhe në parandalimin e kushteve që lidhen me to si diarreja dhe kapsllëku. Mund të ndihmojë gjithashtu në krijimin e një mikrobiome të shëndetshme dhe të ekuilibruar të zorrëve, e cila mund të ndihmojë në mbështetjen e shëndetit të përgjithshëm gastrointestinal.
6. I mirë për shëndetin mendor
Ushqimet e fermentuara si lakra turshi pasurohen me kimikate të fermentimit të tilla si peptide bioaktive, lactoferrin dhe flavonoide të cilat dihet se përmirësojnë mikrobiotën e zorrëve. Siç e dimë, shëndeti i mirë i zorrëve lidhet drejtpërdrejt me shëndetin pozitiv mendor, konsumimi i këtij ushqimi të pasur me fitokimikë mund të ndihmojë në përmirësimin e kushteve të shëndetit mendor të tilla si ankthi dhe depresioni përmes boshtit të zorrëve-trurit. [6]
7. Mbështet shëndetin e kockave
Lakra turshi përmban një sasi të mirë menaquinone ose vitaminë K2, një nga tre format e vitaminës K që gjendet veçanërisht në artikujt ushqimorë të thartuar. Kjo lëndë ushqyese shoqërohet me shëndet të përmirësuar të kockave dhe mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të lidhura me kockat të tilla si osteoporoza dhe kockat e dobëta. Gjithashtu, kalciumi në ushqim ndihmon që kocka të jetë e fortë. [7]
8. Përmirëson funksionet njohëse
Mikroorganizmat në lakër turshi luajnë një rol jetësor në përmirësimin e funksioneve njohëse, fuqinë e kujtesës dhe produktivitetin e njerëzve. Megjithëse rënia njohëse rritet me moshën, ushqimet e fermentuara si lakra turshi mund të ndihmojnë në vonimin e procesit dhe të ndihmojnë në përmirësimin e statusit neuropsikologjik të një personi. [8]
9. Mund të ndihmojë në humbjen e peshës
Lakra turshi është shumë e ulët në kalori dhe e pasur me ushqim dhe fibra dietike. Fibra ndihmon në sigurimin e ngopjes dhe mbani një person më të ngopur për më gjatë ndërsa kaloritë e ulëta natyrshëm zvogëlojnë marrjen e kalorive në ditë dhe kjo ndihmon në humbjen e peshës lehtë. Gjithashtu, lëndët ushqyese të larta në ushqime ndihmojnë në mirëmbajtjen e shëndetit gjatë udhëtimit për humbjen e peshës.
10. Rritni imunitetin
Siç u përmend më lart në shumë përfitime shëndetësore të lakrës turshi, ushqimi përmban mikroorganizëm dhe lëndë ushqyese jetësore si vitamina C që ndihmon në rritjen e imunitetit duke përmirësuar shëndetin e zorrës dhe shkakton prodhimin e antitrupave natyralë.
11. Keni agjentë kimopreventivë
Genistein (një lloj izoflavones) dhe përqendrimi i lartë i fitoestrogjeneve në lakër turshi mund të ndihmojë në parandalimin e rrezikut të disa llojeve të kancerit të tilla si gjiri, prostata dhe stomaku. Këto përbërje bllokojnë rritjen e qelizave, mutacionet qelizore dhe parandalojnë rritjen e tepërt të qelizave që mund të çojë në zhvillimin e kancerit. [9]
Efektet anësore të lakrës turshi
- Lakra turshi përmban rreth 500 mg / kg histaminë e cila mund të shkaktojë simptoma që lidhen me intolerancën e histaminës si rrjedhja e hundës, ënjtja e fytyrës, kruajtja dhe sytë e skuqur. [8]
- Një bollëk i tyraminës, një aminoacid në lakër turshi nganjëherë mund të shkaktojë presion të lartë të gjakut kur konsumohet në sasi të lartë nga individë që tashmë kanë këtë gjendje.
- Disa studime lidhin konsumimin e lakrës turshi me rrezikun e kancerit të laringut. [9]
Si të shijoni lakër turshi
Lakra turshi është më shumë si një turshi më pak i kripur me ushqim të paketuar, shije të butë, aromë të ëmbël dhe aromë të lules. Ajo gjithashtu ka një shije të këndshme thekuri, ndryshe nga ushqimet e tjera të thartuara.
Për të shijuar lakër turshi, dikush mund ta përdorë atë si një pjatë dytësore me vaktet, ose ta përdorë atë si një shtresë sanduiç ose zbukurim për sallata.
Si të bëni lakër turshi në shtëpi
- Prisni lakrën e freskët (rreth dy paund) në copa të holla.
- Në një tas, përzieni lakrën me dy lugë çaji kripë.
- Ju do të shihni lirimin e ujit. Shtoni erëza me erëza (opsionale) siç janë karota dhe hudhra.
- Pas 5-10 minutash, transferojeni përzierjen në një enë qelqi të mbuluar.
- Për 24 orët e ardhshme, vazhdoni të shtypni lakrën poshtë në mënyrë që të lëshojë më shumë lëng. Ju mund të shtoni më shumë ujë dhe kripë në përzierje derisa lakra të mos mbulohet plotësisht nga lëngu.
- Lëreni kavanozin në një temperaturë dhome për rreth një deri në katër javë.
- Pasi të fergohet, është gati për tu servirur. Më pas mund ta ruani në frigorifer.
Pyetjet e shpeshta të zakonshme
1. Cili është ndryshimi midis kimchi dhe lakrës turshi?
Si kimchi ashtu edhe lakra turshi bëhen nga fermentimi i lakrës. Sidoqoftë, ndërsa përgatitet e para, shtohet më shumë kripë që e bën atë të shijojë më të mprehtë dhe më pak acid. Në këtë të fundit, kripë është shtuar më pak e cila është arsyeja pse ajo është e butë. Gjithashtu, në kimchi, një numër aromash si xhenxhefili dhe speci i kuq janë shtuar ndërsa lakra e thartë është e thjeshtë dhe bëhet vetëm nga kripa, lakra dhe uji.
2. A është në rregull të hani lakër turshi çdo ditë?
Konsumimi i lakrës turshi në një sasi të vogël çdo ditë ndihmon në rritjen e sistemit imunitar, përmirësimin e shëndetit të tretjes, parandalimin e çrregullimeve metabolike si diabeti dhe funksionet e përgjithshme të trupit. Sidoqoftë, është gjithashtu e pasur me përbërje të dëmshme si tyramina e cila mund të shkaktojë hipertension dhe intolerancë të histaminës.
3. A është lakra lakër anti-inflamatore?
Po, lakra turshi është e pasur me probiotikë dhe prebiotikë e cila është e njohur për vetitë anti-inflamatore. Ato ndihmojnë në zvogëlimin e citokinave inflamatore në trup dhe parandalojnë sëmundjet e lidhura me to, siç është artriti.
