RECETA TË THJESHTA BUKE PËR FILLESTARËT

Bërja e bukës për herë të parë? Super frikësuese. Por me pak praktikë dhe recetën e duhur, patjetër që mund të bëni disa nga bukët tuaja të preferuara në shtëpi. Prezantimi i udhëzuesit tonë për pjekjen e bukës për fillestarët, plus 18 receta—duke filluar nga buka me sanduiç deri te simitet me gjevrek—që dëshmojnë se sa e lehtë mund të jetë. (Vërtet.)

LIDHUR: 27 receta të shpejta buke që janë pa zhurmë dhe të shpejta

Placebo365/Getty Images

Përbërësit

Miell: Sigurisht, mielli për të gjitha qëllimet e kryen punën shumicën e kohës. Por nuk ka zgjidhje më të mirë se miell buke kur bëhet fjalë për bukën e tharmit. Mielli i bukës ka një përmbajtje më të lartë proteinash (rreth 12 deri në 14 për qind), gjë që çon në shumë prodhim të glutenit dhe përthithje shtesë të lëngjeve. Gluteni shtesë e bën brumin super të fortë dhe elastik, një shenjë që produkti juaj përfundimtar do të rritet në përsosmëri dhe do të ketë një strukturë të butë dhe me gëzof. Nëse jeni duke bërë një bukë të shpejtë pa maja, vazhdoni dhe përdorni miell të gjithanshëm në vend.

Maja: Disa furrtarë preferojnë maja të lagësht të gjallë për aromë dhe cilësi; gjasat janë që ta gjeni pranë kosit në supermarket. Por majaja e thatë është gjithashtu plotësisht e pranueshme. Nëse nuk keni të menjëhershme, zëvendësoni një sasi të barabartë majaje të thatë aktive, thotë Mbreti Arthur Baking .

Kripë: Në këtë rast konkret, kripa e tryezës është miku juaj. Do të reagojë me miellin dhe majanë, si dhe do t'i japë shije bukës. Por kripa e shkrifët gjithmonë duket më e bukur sipër.

Uji: Meqenëse uji është i nevojshëm për fermentimin e majave, prodhimi i glutenit nuk mund të ndodhte pa të. Disa receta kërkojnë gjithashtu vendosjen e ujit të nxehtë në furrë me bukën ndërsa piqet për të krijuar avull. Avulli ndihmon koren të marrë ngjyrën dhe shkëlqimin e duhur, plus nxit një rritje më voluminoze të brumit.

Karakteristikat shtesë: Gjalpë, vezë, barishte dhe më gjerë. Vetëm mos harroni se një listë e shkurtër e përbërësve nuk nënkupton domosdoshmërisht një recetë të lehtë. Disa bukë, si focaccia, janë natyrshëm të lehta për t'u pjekur, sepse nuk kanë nevojë për një kore të zbukuruar ose rritje mbresëlënëse (dreq, disa mund të piqen edhe në një fletë pjekjeje).

Pajisjet dhe Mjetet

Tepsi për bukë : Është i shkëlqyeshëm për bukë standarde drejtkëndore. Thellësia e tepsisë dhe muret e larta ndihmojnë në formësimin e bukës ndërsa ngrihet.

Furra holandeze : Bukët artizanale nuk kanë qenë kurrë më të lehta për t'u nxjerrë. Kapaku në tenxhere ndihmon në krijimin e shumë avullit, i cili e kthen koren në mënyrë të çarë dhe delikate. Ngrohja paraprakisht e tenxheres para pjekjes do të ndihmojë në krijimin e më shumë avullit.

Prodhues buke : Bukëpjekës dembelë, gëzohuni! Këto makina mund të përziejnë, gatuajnë, ngrihen dhe pjekin brumin tuaj për ju. Makineritë e bukës ofrojnë gjithashtu pastrim të lehtë, kurseni kohë pasi nuk do t'ju duhet të bëni gjithçka me dorë dhe mos e ngrohni kuzhinën tuaj si furra juaj.

Shkalla dixhitale : Matja e përbërësve me peshë në vend të vëllimit i jep bukëpjekësit më shumë kontroll dhe i lë më pak hapësirë për gabime. Buka është një kafshë e ndjeshme, kështu që sa më e saktë, aq më të mëdha janë shanset për sukses.

Termometër me lexim të shpejtë : Është mënyra më e pagabueshme për të ditur nëse buka juaj me maja është gati. Nxirreni petën që të ftohet sapo të jetë 190°F në qendër, thotë Mbreti Arthur Baking.

Karakteristikat shtesë: shporta korrigjuese (ndihmon bukët e rrumbullakëta të mbajnë formën e tyre), bukë çalë (për shënimin e modeleve në brumë), shtrihet poshte (për mbulimin e brumit gjatë korrigjimit), guri për pjekje dhe lëvozhga (krijon një kore të madhe, si a gur pica )

AsiaVision/Getty Images

Si të piqni bukë

Në të vërtetë varet nga lloji i bukës që po piqni, por ka disa rregulla themelore që duhen respektuar pavarësisht:

1. Nëse nuk jeni duke përdorur instant, shanset janë që do t'ju duhet vërtetojnë majanë . Kjo do të thotë ta kombinoni me ujë të ngrohtë (nëse është shumë i nxehtë, do të vrasë majanë) dhe pak sheqer përpara se ta përdorni. Në vetëm pak minuta, majaja do të fillojë të shkumëzojë ndërsa fillon të hajë sheqerin dhe të fermentohet. Sigurohuni që majaja juaj të mos jetë e skaduar dhe të mos jetë ekspozuar ndaj lagështirës përpara se të filloni.

2. Merrni pak kohë për të si duhet gatuajmë brumin . Është po aq e thjeshtë sa të kapësh brumin nga sipër, ta palosësh deri në fund, pastaj ta shtypësh poshtë dhe përpara. Më pas, rrotulloni brumin dhe përsërisni nga secila anë. Ziejeni më shpejt duke ruajtur formën tuaj derisa brumi të mund të shtrihet rreth 4 inç pa u thyer.

3. Mos e nënvlerësoni rëndësinë e korrigjimi i brumit . Përmirësimi, ajo periudhë kohore kur brumi pushon përpara se të futet në furrë, lejon që gluteni të relaksohet dhe të çon në një produkt përfundimtar të ajrosur dhe me gëzof. Por korrigjimi i tepërt ose i pamjaftueshëm mund të paraqesë gjithashtu katastrofë. Nëse e shponi bukën me gisht dhe brumi kthehet ngadalë, është pothuajse gati për t'u pjekur. Pasi brumi të jetë gati dyfishi i madhësisë së tij origjinale, goditeni me grusht për të liruar pak ajër të tepërt, më pas formësoni në tavën e tij dhe dërgojeni direkt në furrë.

4. Gjithmonë mbaje syrin te furra . Shikoni me kujdes për t'u siguruar që buka po skuqet në mënyrë të barabartë dhe nëse nuk është, rrotullojeni.

5. Pas gjithë asaj pune të vështirë, ju do të dëshironi të siguroheni që buka juaj e bërë në shtëpi të zgjasë sa më gjatë që të jetë e mundur pa u ndenjur. Ruajeni bukën në një kuti buke nëse do ta përfundoni bukën brenda disa ditësh ose do ta mbani në të ngrirës për disa muaj.

Gati për të filluar pjekjen tuaj? Këtu janë disa receta të thjeshta që nuk do ta keni problem t'i pushtoni.

Receta të thjeshta të bukës me mrekulli pa gatuar

Majë e Yum

1. Bukë mrekullie pa brum

Hajde, kërkon vetëm katër përbërës. Nuk bëhet më e lehtë se kaq.

Merrni recetën

Receta të thjeshta të bukës për bukë me rozmarinë pa përzierje

Damn Delicious

2. Bukë rozmarine pa e gatuar

Rreth një miliard herë më mirë se sa blihet në dyqan.

Merrni recetën

receta të lehta për bukë Receta klasike e bukës me sanduiç

Foto: Liz Andrew/Stilimi: Erin McDowell

3. Bukë klasike sanduiç

Bëni disa bukë në të njëjtën kohë dhe ruajini ato në frigorifer. Ato do të ruhen deri në tre muaj.

Merrni recetën

Tërhiqeni gjatë natës Receta të lehta për bukë me rrotull me kanellë

Korrje gjysmë e pjekur

4. Bukë me rrotulla me kanellë të tërhequr gjatë natës

Përgatitni gjithçka një natë më parë dhe piqni të nesërmen.

Merrni recetën

Receta për bukë të lehtë për bukë me dhallë për bukë misri me domate dhe qepë jeshile

Foto: Liz Andrew/Stilimi: Erin McDowell

5. Bukë misri në tigan me dhallë me domate dhe qepë jeshile

Buka e shpejtë nuk kërkon maja për tharje, që do të thotë se nuk do të duhet të prisni që majaja të lulëzojë ose brumi të pushojë. Tigani prej gize garanton gjithashtu buzë krokante.

Merrni recetën

receta të lehta për bukë recetë për bukë me qepë qepë

Foto: Nico Schinco/Stilimi: Erin McDowell

6. Break me qepë dhe qiqra

Tani më në fund mund të futeni në trendin e fokacës së kopshtit.

Merrni recetën

receta të lehta për bukë recetë e lehtë për darkë

Foto: Liz Andrew/Stilimi: Erin McDowell

7. Roleta të lehta për darkë

Nr Ditën e Falenderimeve përhapja është e plotë pa to.

Merrni recetën

receta të lehta për bukë Recetë e lehtë me rrotulla brioshe me xham të ëmbël

Foto: Matt Dutile/Stilimi: Erin McDowell

8. Simite cheater's Brioche me Glaze Fruti

Këto simite përdorin shumë më pak gjalpë se briosha tradicionale, kështu që nuk do t'ju duhet ta bëni brumin para kohe dhe ta ftohni për orë të tëra.

Merrni recetën

receta të lehta për bukë recetë për buns gjevrek

Foto: Mark Weinberg/Stilimi: Erin McDowell

9. Simite të lehta gjevrek

Ju mund t'i bëni ato si role darke, por madhësia më e madhe funksionon mirë për sanduiçe të nxehtë.

Merrni recetën

Receta të thjeshta të bukës me Rolls me lulelakra Bagel

Foto: Liz Andrew/Stilimi: Erin McDowell

10. Rolls lulelakra ‘Everything Bagel’

Po kërkoni një rrotull që të afërmit tuaj pa gluten mund të hanë këtë festë? Orizi me lulelakra ju ndihmon me këtë recetë pa maja. Përzierja e erëzave i çon në një nivel krejtësisht të ri.

Merrni recetën