Një çantë e thërrmuar me patate të skuqura pjekje në qilar. Mbushja e dollapit prej liri që keni harruar. Të vjetrit e fëmijëve Halloween tërheqje. Një copë me madhësi argëtuese në ndarjen e dorezave. Ka pak gjëra aq emocionuese sa të zbulosh një copë çokollatë surprizë nga kush e di kur. Por a shkon keq çokollata? Këtu është e vërteta për trajtimin tuaj të preferuar të natës vonë.
Sa zgjat çokollata?
Nuk ka përgjigje të lehtë për këtë pyetje. Lloji i çokollatës, cilësia e saj dhe mënyra se si është ruajtur të gjitha ndikojnë në jetëgjatësinë. Në përgjithësi, çokollata ka shije më të shijshme para datës më të mirë (dhe madje edhe pak më vonë), por është e sigurt për t'u ngrënë për mënyrë më gjatë. Nëse paketimi është i pahapur, mund të zgjasë me muaj pas datës së skadencës nëse ruhet në temperaturën e dhomës, ose edhe më gjatë nëse është në frigorifer. Edhe pse mund të jetë e sigurt për t'u ngrënë muaj apo edhe vite pas datës më të mirë, mund të ketë dallime në shije dhe pamje.
Së pari, le të flasim për llojet e çokollatës. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e qumështit, aq më shpejt skadimi. (Më falni, adhuruesit e çokollatës së bardhë dhe qumështit.) Çokollatat gjysmë të ëmbla, të hidhura dhe të zeza kanë një shans më të mirë për t'i mbijetuar një periudhe të gjatë në qilar. Këtu janë disa udhëzime për disa lloje të njohura:
Cilësia e çokollatës gjithashtu ka të bëjë shumë me jetëgjatësinë e saj. Çokollata e markës së madhe, e blerë në dyqan, e bërë me konservues artificialë, do të shkojë keq më shpejt se gjërat e nivelit të lartë. Çokollatë me cilësi të lartë madje mund të përmirësohet me kalimin e moshës, ashtu si vera. Ju mund të falënderoni flavanolet, të njohura si ruajtësit e tij natyralë; janë ato që i japin çokollatës së zezë antioksidantët e saj.
Si të dalloni nëse çokollata është e keqe
Data e skadencës së çokollatës është në të vërtetë vetëm një tregues se kur cilësia e saj do të fillojë të bjerë. Por nëse duket, ka erë dhe shije normale, ju jeni në të qartë. Çarjet ose pikat në çokollatë mund të sinjalizojnë se ajo është pak e ndenjur dhe ka parë ditë më të mira. Nëse çokollata juaj ka njolla të mëdha të bardha, çngjyrosje të konsiderueshme ose myk, është gati për plehra.
Ne e dimë se çfarë po mendoni: Cilat janë ato gjëra të bardha që mbani mend se keni parë në ëmbëlsirat e vjetra të Halloween? Filmi i bardhë ose gri është ose lulëzimi i sheqerit ose lulëzimi i yndyrës, dhe është rezultat i ndarjes së sheqerit ose gjalpit të kakaos nga çokollata. Ndodh kur çokollata ruhet në një zonë që është shumë e lagësht ose e nxehtë. Lulëzimi i yndyrës ndryshon kryesisht pamjen e çokollatës, kështu që shija duhet të jetë e barabartë me origjinalin. Lulëzimi i sheqerit, nga ana tjetër, mund të ketë një strukturë kokrrizore ose pluhur dhe shije të dobët. Edhe pse është e sigurt, mund të mos kënaqeni duke e ngrënë.
Para se të fshini gjetjet tuaja, merrni parasysh se çfarë do të bëni me çokollatën. Çokollata e vjetër që mund të duket e çuditshme për t'u ngrënë e papërpunuar mund ta bëjë punën ende në furrë. Jini më të rreptë me snacking çokollatë se sa me çokollatë do të shkriheni dhe do të ripërdoreni.
Gjithashtu mbani në mend se çokollata me përbërës si arra ose fruta mund të jetë më e ndjeshme ndaj skadimit. Sa më shumë përbërës të përmbajë, aq më shpejt do të shkojë keq. Nëse mbushja ose copat krokante prishen, nuk do të ketë rëndësi që çokollata është ende e mirë. Përdorni gjykimin tuaj më të mirë përpara se të kënaqeni.
Si të ruani çokollatën
Një temperaturë e qëndrueshme e ftohtë është më e rëndësishmja; marrja e çokollatës nga e nxehtë në të ftohtë ose anasjelltas është një recetë për kondensim dhe myk. Një vend i ftohtë dhe i errët në qilar funksionon mirë. Mbani ëmbëlsirat tuaja jashtë frigoriferit nëse nuk jetoni në një mjedis vërtet të nxehtë ose të lagësht. Do të thithë të gjitha llojet e aromave atje përmes gjalpit të kakaos.
Nëse ruani çokollatën që tashmë është e hapur, mbajeni të mbështjellë sa më fort që të jetë e mundur, më pas vendoseni në një enë hermetike në mënyrë që të mos thithë asnjë aromë përreth. Dhe lëreni në paketimin e tij origjinal; Shumica e çokollatës janë të paketuara alumini ose mbështjellje opake, e cila lufton oksidimin dhe lagështinë.
Nëse keni një ton çokollatë në duar që jeni të shqetësuar se mos e shpërdoroni, mbajeni në ngrirës në një enë hermetike ose qese ngrirëse. Thjesht vendoseni në frigorifer për 24 orë fillimisht në mënyrë që procesi i kristalizimit të mos ndodhë shumë shpejt në frigorifer. Yndyrë dhe sheqer i kristalizuar = lulëzim. Pasi të jetë ngrirë, mund të zgjasë deri në tetë muaj në varësi të llojit të çokollatës dhe nëse shufra ose qesja është e pahapur. Për t'u shkrirë, vendoseni në frigorifer për 24 orë, më pas lëreni të zbresë në temperaturën e dhomës në banak.
E vërteta e shkurtër dhe e ëmbël
Vitet e arta të çokollatës suaj mund të kenë kaluar, por për sa kohë që duket, ka erë dhe shije relativisht normale, është e sigurt për t'u ngrënë. Afati i ruajtjes së çokollatës ndryshon në bazë të llojit të çokollatës, cilësisë dhe përbërësve të saj dhe mënyrës se si ruhet. Por në përgjithësi, nëse nuk ka erë, nuk ka ngjyrosje serioze ose ndonjë myk, përpiquni. Lulja qofte mallkuar.
LIDHUR: Recetat më të mira të çokollatës ndonjëherë, duart poshtë, pa konkurs
