Është një shenjë dalluese e gatimit veror dhe një nga ëmbëlsirat më të ëmbla të sezonit. Është i mirë në skarë dhe akoma më mirë i spërkatur me gjalpë që po ju rrjedh poshtë kyçit të dorës. Po, ka pak gjëra që ne presim me padurim më shumë se misri në kalli në sezon. Por sapo të shkoni në tregun e fermerëve dhe të ktheheni, si mund ta mbani atë misër të freskët për aq kohë sa të jetë e mundur? Ja se si të ruani misrin në kalli (dhe si të blini misrin më të mirë në radhë të parë).
Së pari, si e zgjidhni misrin më të mirë në kalli?
Ndërsa nuk ka asgjë të keqe të blini misër në kalli në dyqanin ushqimor më të afërt, do të merrni shijen më të mirë dhe cilësinë më të lartë nëse e blini atë nga një fermë ose treg fermerësh. (Në këtë mënyrë, ju e dini saktësisht se nga ka ardhur dhe sa i freskët është.) Kur bëhet fjalë për zgjedhjen e veshëve, ka disa truke për të zgjedhur më të ëmbëlt dhe më të shijshmit.
një. Mos mbyllni para se të blini. Edhe pse me siguri keni parë blerës të tjerë të misrit që e qërojnë lëvozhgën për t'i hedhur një sy kokrrave, ju lutemi: Mos e qëroni misrin nëse nuk do ta blini! Kjo i lë ato bërthama me lëng të ndjeshëm ndaj dëmtimit dhe tharjes.
dy. Bëni i jep veshit një shtrydhje. Është e mirë që *të shtrydhni butësisht një kalli të misrit për të ndjerë madhësinë dhe strukturën e bërthamës. Po synoni për të shëndoshë dhe të bollshëm; nëse mund të ndjeni vrima nga bërthamat që mungojnë, zgjidhni një vesh tjetër.
3. Mos shkoni për mëndafsh të thatë. Mëndafshi i misrit është ajo tufë fibrash me shkëlqim, si fije (aka thekja) në majë të veshit. Misri më i freskët do të ketë mëndafsh ngjyrë kafe dhe ngjitëse. Nëse është e thatë ose e zezë, ka kaluar kulmin e saj.
Katër. Bëni shikoni lëvozhgën. Nëse lëvozhga (pjesa e jashtme që e mbyllni) është e gjelbër e ndezur dhe e mbështjellë e tendosur, është një vesh i mirë. Misri vërtet i freskët mund të ndihet edhe i lagësht në prekje.
Si të ruani misrin në kalli:
Pra, ju keni zgjedhur me kujdes misrin tuaj; tani jeni gati ta sillni në shtëpi. Nëse nuk do ta gatuani dhe hani atë ditë (rekomandimi ynë), mund të ruani misër të freskët deri në tre ditë. Gjëja kryesore është të parandaloni tharjen e saj.
një. Ruajeni në banak. Ruani kallinjtë e tërë dhe të pambytur në tavolinë deri në 24 orë. I ruajtur në këtë mënyrë, në mënyrë ideale duhet ta konsumoni misrin në të njëjtën ditë kur e blini.
dy. Ruajeni në frigorifer. Mund t'i ruani kallinjtë e mbyllur në frigorifer, të mbështjellë fort në një qese plastike. Hani misrin brenda tre ditëve.
A mund të ngrini misër në kalli?
Nëse nuk planifikoni të hani misrin brenda tre ditëve, mund dhe duhet ta ngrini atë. Kjo mund të bëhet në disa mënyra të ndryshme.
një. Zbardhni dhe ngrini të gjithë kallinjtë. Zbardhja (i njohur ndryshe si zierja e shpejtë në ujë të kripur) ruan strukturën dhe shijen e misrit kur e ngrin atë. Sillni një tenxhere të madhe me ujë shumë të kripur të vlojë dhe më pas hidhni kallinjtë e plotë të dridhura. Gatuaj për 2½ minuta, pastaj transferojeni menjëherë misrin në një tas me ujë akull për të ndaluar procesin e gatimit. Ruani misrin në kalli në thasë Ziploc në frigorifer deri në një vit.
dy. Zbardhni dhe ngrini vetëm bërthamat. Kjo është e njëjta metodë si më sipër, por në vend që të ngrini misrin në kalli, ju i hiqni bërthamat nga kalli duke përdorur një thikë përpara se t'i ruani në një qese Ziploc dhe t'i ngrini deri në një vit.
3. Ngrini bërthamat e papërpunuara. Kjo është mënyra më e shpejtë për të ngrirë misrin, por cilësia dhe shija nuk do të jenë pikërisht e njëjta gjë kur e shkrini. Thjesht hiqni bërthamat e papërpunuara nga kalli, transferojeni në një qese Ziploc dhe ngrini deri në gjashtë muaj. Kur dëshironi të përdorni misrin, ju rekomandojmë ta kaurdisni me kripë, piper dhe gjalpë për t'i dhënë një jetë të re.
6 receta për të bërë me misër në kalli:
- Misër fritter Caprese me pjeshkë dhe domate
- Karbonara misri pikant
- Misër i pjekur në skarë me Aioli pikante
- Vrimat e donutit të misrit të ëmbël
- Një tigan kremoz me pulë, misër dhe domate 30 minuta
- Tepsi verore Njoki me Misër të pjekur në skarë dhe Burrata
LIDHUR: Si të ruani shpargujt për aromë të këndshme dhe të freskët që qëndron
