I vjetëruar bukur dhe i çmuar për kompleksitetin dhe pasurinë e tij, balsami është në thelb vera e shkëlqyer e botës së uthullit. Mjerisht, epërsia e produktit reflektohet jo vetëm në qiellzën tuaj, por edhe në çmimin e tij: mund të shpenzoni një qindarkë të bukur për një shishe me gjëra të mira, kështu që nëse shënoni disa, mund të dëshironi ta përdorni me kursim. Thënë kështu, disa receta që kërkojnë balsamik mund të bashkohen mjaft mirë me një mashtrues, kështu që mos u dëshpëroni nëse nuk mund të shkoni në një dyqan të specializuar italian përpara darkës. Nëse keni nevojë për një zëvendësues të uthullës balsamike që do të funksionojë sa më pak, thjesht konsultohuni me këtë udhëzues përpara se të filloni gatimin dhe do të jeni gati.
Çfarë është uthulla balsamike?
Uthulla e vërtetë balsamike është një produkt specialiteti nga Modena, Itali dhe njësoj si shampanja, ajo nuk mund të ndahet nga rajoni gjeografik që është shtëpia e saj stërgjyshore. Në fakt, nëse e dini historinë, paralelet me verën kanë shumë kuptim, sepse balsamiku e ka origjinën në procesin e prodhimit të verës: vreshtarët e Modenës kanë rezervuar lëng rrushi të pafermentuar për të bërë këtë nektar të lezetshëm për shekuj me radhë dhe tradita nuk e ka. nuk është prekur.
Ajo që e dallon balsamiken e vërtetë nga uthullat e tjera është se lëngu i rrushit zihet në një shurup të trashë dhe pjek fuçi për një kohë të konsiderueshme - të paktën 12 vjet. na thonë miqtë tanë në Eataly . Ky proces i ngadaltë fermentimi jep një uthull të errët, të pasur me një profil shije të butë dhe të ëmbël. Do ta dini se shishja juaj është e vërtetë nëse ka Aceto Balsamico Tradizionale në etiketë dhe ka një D.O.P. Vula (Denominazione di Origine Protetta), e cila është një certifikatë e Bashkimit Evropian që garanton cilësinë e produktit dhe vendin e origjinës. Me fjalë të tjera, një uthull balsamike autentike krenohet me një ekuilibër jashtëzakonisht të rafinuar të ëmbëlsisë dhe aciditetit, së bashku me kompleksitetin e moshës që e bën atë veçanërisht të përshtatshme për t'u përdorur në salcë, salca dhe marinada.
Megjithatë, jo të gjitha uthullat balsamike bëhen në mënyrë tradicionale. Një opsion më i përballueshëm është të kërkoni shishe të etiketuara Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento ose një imitim tjetër që është vjetëruar vetëm për të paktën dy muaj dhe përdor aditivë të shijes dhe ngjyrës për të imituar shijen dhe strukturën e sendeve tradicionale.
3 Zëvendësues të uthullës balsamike
Është e vërtetë që balsamiku është një lëng i çmuar në botën e kuzhinës, por kjo nuk do të thotë se vakti juaj është i dënuar pa gjërat e mira. Këtu janë tre rregullime të shpejta në të cilat mund të mbështeteni kur keni nevojë për një zëvendësues për uthullën balsamike:
1. Pelte rrushi, uthull vere e kuqe dhe salce soje. Për të mirat në Rrjeti i Ushqimit , një gërmim rreth qilarit tuaj mund t'ju japë një zëvendësues të shkëlqyer balsamik. Për këtë shkëmbim, çdo 1 ½ lugë gjelle uthull balsamike mund të ndërrohet sipas formulës së mëposhtme: 1 lugë gjelle uthull vere të kuqe, një lugë çaji pelte rrushi dhe ½ lugë çaji salcë soje (për pak aromë umami). Pasi të keni rregulluar përbërësit dhe përmasat tuaja, përzieni të gjitha së bashku për një zëvendësues balsamik që është miratuar nga ekspertët.
2. Uthull verë e kuqe dhe shurup panje. Nuk keni ndonjë pelte rrushi në dorë? Asnjë punë e madhe. Ish-shkencëtar i ushqimit dhe bloger i kuzhinës Jules Clancy thotë se mund ta përafroni uthullën balsamike me një kombinim të uthullës së verës së kuqe dhe shurupit të panjës ose mjaltit. Megjithatë, përmasat për këtë zëvendësim ndryshojnë në varësi të aplikimit. Për veshjen e sallatës dhe përdorim të përgjithshëm, Clancy rekomandon një raport prej 1 pjesë të gjërave të ëmbla dhe ngjitëse me 4 pjesë uthull të verës së kuqe. Sidoqoftë, në rastet kur dëshironi të hidhni balsamik në pjatën tuaj si një prekje përfundimtare, do të përfitoni nga një raport më bujar 1:2 i mjaltit/shurupit të panjeve me uthullën e verës së kuqe për të marrë atë konsistencë më të trashë.
3. Vinegrette balsamike. Nëse keni pak vinegrette balsamike të varur në frigorifer, atëherë jeni me fat. Vinegrette balsamike e blerë në dyqan është në thelb vetëm një përzierje e uthullës balsamike dhe vajit të ullirit (d.m.th., salca që do të bënit në shtëpi nëse do të kishit balsamik në dorë) që është krijuar për ta bërë më të lehtë përgatitjen e sallatës. Vaj ulliri shtesë nuk ka gjasa të prishë ndonjë recetë...dhe mund ta bëjë shumë më mirë gjellën tuaj të gatshme. Përfundimi: Ky zëvendësues do ta bëjë trukun me përpjekje minimale dhe pa ndikim të rëndësishëm në rezultatin e vaktit tuaj kur përdoret si një ndërrim 1:1 me uthull balsamike autentike dhe të pandryshuar.
LIDHUR: Cili është zëvendësuesi më i mirë për lëngun e limonit? Ne kemi 7 ide të shijshme
