Pranvera është afër, që do të thotë se rampat do të fillojnë të shfaqen në menutë e restoranteve dhe tregjet e fermerëve kudo - dhe më pas, sa hap e mbyll sytë, ato do të zhduken. Po, kur fillon sezoni i rampave, zakonisht ka shumë zhurmë rreth tyre - por pse saktësisht kuzhinierët dhe ushqimorët emocionohen kaq shumë për këtë perime pranverore ? Dhe për këtë çështje, çfarë janë gjithsesi rampat? Ne morëm pakësimin e këtij përbërësi të çmuar, plus disa këshilla se çfarë të bëjmë me ta ndërsa janë përreth.
LIDHUR: Yams vs. Patatet e ëmbla: Cili është ndryshimi?
Getty ImagesÇfarë janë rampat?
Të njohura edhe si preshi i egër, rampat - së bashku me qepujt, qepët, hudhrat dhe qepa e tyre, qepa, i përkasin familjes allium. Mos i ngatërroni këto llamba të vogla me gjethe për ndonjë nga kushërinjtë e tyre më të zakonshëm, megjithatë: shija e tyre e fortë është e dallueshme nga të tjerat. Pavarësisht përmasave të tyre të bukura, llamba e bardhë, kërcelli me ngjyrë vjollce dhe gjethet e gjelbra të errëta të rampave mburren të gjitha me një profil të mprehtë dhe hudhër që bën një përshtypje shumë më të madhe se shija e përmbajtur e qepës si e qepës ashtu edhe e preshit. Në fakt, dihet se rampat bëjnë magjinë e kuzhinës kur shfaqen pothuajse në çdo gjë, nga vezët e fërguara deri te supat e mëndafshta (më shumë për këtë më vonë).
Ajo që i bën ata kaq të kërkuar, përtej shijes së tyre, është mungesa e tyre: rampat mund të gjenden vetëm në male, ku ato janë të shfrenuara (më falni) në prill dhe maj. Pas kësaj, nuk keni fat - rampat e kanë zakon të zhduken po aq befas sa mbijnë, gjë që shpjegon pse janë aq të kërkuara gjatë sezonit të tyre të shkurtër të pikut.
Ku mund t'i blej ato?
Lajm i mirë: Nuk keni nevojë të planifikoni një tërheqje malore për të shënuar disa rampa këtë pranverë. Kjo perime e kërkuar është e dashura e stendave të fermave - kështu që në varësi të vendit ku jetoni, ka një shans të mirë që të mund të kapni disa në tregun e fermerëve tuaj lokalë. Nëse kjo nuk funksionon, mund të kontrolloni gjithmonë në internet, pasi foragjerët me përvojë kanë hyrë në platforma si Etsy për të shitur këtë thesar të lakmuar pranveror. Whole Foods shet gjithashtu rampa - vetëm mbani në mend se mund t'ju duhet të kontrolloni përsëri shpesh, sepse ato priren të shiten shpejt.
Rudy Malmquist/Getty ImagesDhe si mund të përdor rampat?
Shumica prej nesh shtojnë hudhër në shumicën dërrmuese të pjatave të shijshme që gatuajmë, dhe mund të mendoni për rampat në të njëjtat linja, pasi ato e bëjnë pothuajse çdo vakt shije më të mirë. Prisni shpejt rampat dhe shtojini ato në përleshjen tuaj të mëngjesit për një mëngjes të lartë; spërkatini ato në një picë, së bashku me mbushjet tuaja të tjera; shtoni ato në lëngun e pulës të bërë në shtëpi për të rritur aromën; Hidhini ato në makaronat tuaja të preferuara (karkaleca dhe skampi, ndokush?) ose thjesht shërbejini të pjekura si një anë të pavarur.
Nëse jeni duke kërkuar për receta të veçanta për të provuar, këtu janë disa nga të preferuarat tona:
- Kupa me oriz të egër me rampa, shparg dhe bizele bore
- Kifle të shijshme me ramp dhe çedër
- Ramp-Picca Pesto jeshile
Çfarë mund të zëvendësoj për rampat?
Në përgjithësi, zëvendësuesi më i mirë për rampat mund të arrihet me një thelpi hudhër plus ose majat e gjelbra të qepëve ose disa qiqra të grira . Kur eksperimentoni me zëvendësues për rampat, gjëja kryesore që duhet mbajtur parasysh është se po synoni për një shije me nota të forta, por jo mbresëlënëse, të hudhrës dhe një fund të freskët e me bar. Të themi të vërtetën, mund të mbështeteni edhe tek preshi kur rampat janë të pamjaftueshme - pjata që rezulton nuk do të jetë patjetër e njëjtë (më e ëmbël dhe më pak hudhër), por nuk do të jetë gjithashtu e keqe.
LIDHUR: 23 receta vegjetariane me ushqim të pastër që duhet të provoni
