E tokës, aromatike dhe e gjithanshme në çizme, qimnoni është një erëz thelbësore në çdo qilar të mirë kuzhinier. Cila erëz tjetër është aq e rëndësishme për karin, humusin apo një tenxhere të madhe djegës? Pra, kur e gjeni veten në gjysmë të rrugës së një recete dhe kuptoni se jeni të freskët nga qimnoni, ne e kuptojmë panikun fillestar. Mos u shqetëso, mik. Ne kemi shtatë erëza që mund t'i zëvendësoni me qimnon në një majë dhe ka të ngjarë të fshihen tashmë në raftin tuaj të erëzave.
Por së pari, çfarë është qimnon?
Qimnoni është një erëz që vjen nga fara e tharë e bimës së qimnonit, një anëtar i familjes së majdanozit ( Qimnon , nëse doni të merrni shkencë). Bima është vendase në Azinë Jugperëndimore dhe Lindjen e Mesme, kështu që ka kuptim që erëza përdoret gjerësisht në kuzhinat e atyre rajoneve (si pjatat indiane dhe afrikano-veriore). Është rritur gjithashtu në Amerikën Latine dhe është e zakonshme edhe në ato kuzhina. Brenda shtetit, ju me siguri mendoni për gatimin Tex-Mex dhe Jugperëndimor kur mendoni për qimnon.
I disponueshëm në fara të plota dhe në formë bluarje në çdo dyqan ushqimor, qimnoni ka një ngjyrë kafe të verdhë të çelur dhe ka shije prej dheu, të tymosur, me arra, të ëmbël dhe të hidhur. (Jum.) Ajo shoqërohet veçanërisht mirë me erëza të tjera të ngrohta dhe tokësore si kanella, koriandër dhe djegës. Është gjithashtu një përfshirje e shpeshtë në përzierjet e erëzave të blera në dyqane si pluhur djegës, pluhur kerri, erëz dhe kripë masala.
Nëse e keni gjetur raftin tuaj të erëzave pa qimnon, mos shkoni ende në dyqan. Këtu janë shtatë erëza që mund t'i zëvendësoni për qimnonin.
Shtatë përbërës që mund të zëvendësoni qimnon
një. Koriandër e plotë ose koriandër e bluar. Koriandri është fara e bimës së cilantros, e cila është gjithashtu në familjen e majdanozit. Ka një profil të ngjashëm me shije të ndritshme, limoni dhe dheu, por koriandër është më i butë se qimnoni kur bëhet fjalë për tymosjen dhe nxehtësinë. Si zëvendësim për qimnon, përdorni gjysmën e më shumë koriandër të plotë ose të bluar.
dy. Farat e qimnonit. Farat e qimnonit dhe qimnonit duken pothuajse identike, ndoshta sepse qimnoni është një tjetër anëtar i familjes së majdanozit. Ka shije afër qimnonit, por nuk është aq i fortë. Përdorni gjysmën e sasisë së farave të qimnonit kur zëvendësoni qimnonin.
3. Fara kopër. Po, një tjetër anëtar i familjes së majdanozit. Farat e koprës mund të zëvendësojnë qimnon nëse keni nevojë të dëshpëruar. Ata kanë një shije jamballi që i mungon qimnonit, kështu që mbani në mend nëse kjo nuk është diçka që dëshironi në pjatën tuaj. Farat e koprës nuk janë aq tokësore apo të tymosur sa qimnoni, kështu që konsideroni të dyfishoni me një zëvendësues tjetër të listuar këtu.
Katër. Garam masala. Kjo përzierje erëzash gjendet në gatimet indiane dhe afrikano-jugore, dhe ndërsa erëzat e sakta ndryshojnë nga përzierja në përzierje, zakonisht përfshihet qimnon. Kur ndërroni garam masala me qimnon, filloni me gjysmën e sasisë së kërkuar të qimnonit, më pas rregullojeni sipas shijes. (Ndihmon gjithashtu shtimi i tij në fund të gatimit për aromë maksimale.)
5. Pluhur kerri. Ashtu si garam masala, pluhuri i kerit zakonisht përmban qimnon, kështu që është një zëvendësues i mirë për erëzën. Megjithatë, ai përmban edhe shije të tjera që mund të mos i dëshironi në recetën tuaj, kështu që merrni parasysh atë që po gatuani përpara se t'i zëvendësoni. Është i shkëlqyeshëm në recetat e Azisë Juglindore, por mos harroni se do t'i japë gjellës suaj një nuancë të verdhë të gjallë nëse përmban shafran të Indisë.
6. Pluhur djegës. Pluhuri djegës përmban edhe qimnon, ndër erëza të tjera si pluhur hudhre dhe rigon. Mbani në mend se mund t'i sjellë pikante të forta asaj që po gatuani, kështu që filloni me gjysmën e pluhurit djegës sa qimnoni dhe rregullojeni nga aty. (Kjo është më e mira në recetat jugperëndimore si djegës ose tacos.)
7. Paprika. Ashtu si qimnoni, paprika është e tymosur dhe tokësore. Por nuk është aq agrume apo e ndritshme, kështu që filloni me një sasi të vogël dhe sezoni si të shkoni. Ashtu si pluhuri i kerit, ai do t'ju ngjyros ushqimin nëse përdorni sasi të mëdha - por këtë herë të kuqe në vend të verdhë.
Gjashtë mënyra për të përdorur qimnon (ose një zëvendësues të qimnonit)
Përdoreni atë në një fërkim të shijshëm për një lulelakër të pjekur të plotë pikante. Ngrini të gjitha karotat e pjekura lart për një pjatë anësore jo të mërzitshme. Thesni farat e plota të qimnonit dhe hidhini ato me disa perime të pjekura me erëza indiane dhe gjalpë lime-cilantro, ose rrihni pak shawarma pule për drekën më të lezetshme ndonjëherë. Dëshira për diçka të gjelbër? Ky tas sallatë indiane me qiqra krokante përmban një chutney mango me erëza qimnoni që është e denjë për obsesion. Ose bëni darkën më të lehtë ndonjëherë, pulë me limon Persian.
Një shënim përfundimtar rreth gatimit me një zëvendësues për qimnon
Ndërsa asnjë nga këto erëza nuk do t'i japë hua e saktë Profili i aromës si qimnon në një pjatë, koriandër dhe qimnon i afrohen më shumë (qoftë i plotë ose i bluar). Pluhuri djegës djegës dhe pluhuri i kerit përmbajnë qimnon tashmë, por kontrolloni dy herë nëse ato janë më të përshtatshmet për recetën tuaj bazuar në erëzat e tjera që përmbajnë. Një rregull i mirë është zëvendësimi i terrenit me bazën ose i tërë për tërë.
