keni dëgjuar për domate trashëgimi . Tani takoni drithërat e trashëgimisë, të cilat janë shfaqur në menutë e restoranteve - dhe në dyqanin tuaj ushqimor lokal - gjatë viteve të fundit.
Por, para se të pyesni, trashëgimia nuk është një term marketingu i dobët (ndryshe nga, ah, artizanale ). Të rritura nga farat që janë përcjellë brez pas brezi, kokrrat e trashëgimisë nuk janë përpunuar apo modifikuar gjenetikisht si gruri, orizi dhe misri. Disa lloje që mund të shihni janë einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, elbi dhe melekuqe.
Pra, për çfarë bëhet fjalë për gjithë zhurmën? Shefat e kuzhinës i duan kokrrat e trashëgimisë, sepse ato kanë shije më të pasura, më të shijshme dhe më të dheut se homologët e tyre modernë. (Rizoto me hikërror, dikush?)
Për shkak se ato janë më pak të përpunuara, kokrrat e trashëgimisë gjithashtu kanë tendencë të përmbajnë më pak gluten dhe më shumë lëndë ushqyese. Për shembull, sipas USDA, 1 filxhan teff të gatuar ka 10 gram proteina dhe 7 gram fibra, ndërsa 1 filxhan oriz kafe të gatuar ka 5 gram proteina dhe 3 gram fibra. Dhe oh, një bonus: ato zakonisht janë drithëra të plota.
E vetmja kapje? Zakonisht janë pak më shumë kalori dhe vijnë me një çmim më të lartë. Pra…shijoni kokrrat e trashëgimisë me moderim. Gjeni ato në tregun tuaj lokal të Whole Foods ose fermerëve.
LIDHUR: 30 kupa me drithëra të ngrohtë dhe komod për të bërë këtë dimër
