E shijshme, me lëng rrushi i zi janë thjesht të papërmbajtshëm kur bëhet fjalë për shijen. Dhe pjesa më e mirë është se këto manaferra të vogla janë gjithashtu të mbushura me një sasi të pabesueshme lëndësh ushqyese. Kjo është arsyeja pse rrushi i zi ka qenë shumë i kërkuar në mesin e epikurianëve për më shumë se 6000 vjet kur u kultivua për herë të parë në Azinë perëndimore dhe pjesë të Evropës.
Në fakt thuhet se rrushi i zi është fruti më i vjetër i kultivuar në botë . Rrushi i zi u prezantua në Indi që në shekullin e 12-tëthshekulli nga tregtarët nga Irani dhe Afganistani. Ndërsa rrushi i zi (Vitis vinifera) përdoret më së shumti për të bërë verë, ai shijohet gjithashtu si frut dhe si një përbërës kryesor në reçel, salca, konserva dhe kompote.
një. Kultivimi i rrushit të zi në Indi
dy. Përfitimet e rrushit të zi
3. E madhe për zemrën
Katër. Përmirëson shikimin
5. Lufton rrezikun e kancerit
6. E bën trurin tuaj të funksionojë më mirë
7. Redukton rrezikun e diabetit
8. Parandalon humbjen e kockave
9. E shkëlqyeshme për lëkurën dhe flokët
10. Pyetjet e shpeshta:
Kultivimi i rrushit të zi në Indi
Rrushi i zi është një kulturë frutash thelbësore për fermerët indianë pasi është shumë fitimprurës. Prandaj, pothuajse 79.6 mijë hektarë janë nën kultivim të rrushit në Indi, ku pjesa kryesore rritet në Maharashtra, Andhra Pradesh, Karnataka, Tamil Nadu. Rrushi i zi në Indi është korrur tradicionalisht me dorë gjatë periudhës shkurt-prill. Pjesa më e madhe e vjelja e rrushit të zi përdoret për të bërë verë të kuqe ku tuli i rrushit të kuq ose të zi fermentohet së bashku me lëkurat në mënyrë që pigmentimi i kuq dhe mirësia e antioksidantëve (resveratrol) mbahen.
Përfitimet e rrushit të zi
E madhe për zemrën
Studimet kanë treguar se duke ngrënë rrush të zi, dhe produktet e tyre mund të ndihmojnë mbroje zemrën nga sëmundjet kardiovaskulare dhe sulmet në zemër. Resveratroli dhe kuercetina, përbërës që gjenden në rrushin e zi, zvogëlojnë rrezikun e aterosklerozës dhe sigurojnë mbrojtje kundër dëmtimit të shkaktuar nga nivelet e larta të kolesterolit LDL në gjak.
Këto polifenole, si resveratroli, janë antioksidantë që reduktojnë inflamacionin duke parandaluar akumulimin e trombociteve. Këto Komponime të mahnitshme në rrushin e zi janë gjithashtu të dobishme në parandalimin e sindromës metabolike – e karakterizuar nga presioni i lartë i gjakut, sheqeri në gjak, yndyra e barkut, trigliceridet dhe HDL e ulët – që shkaktojnë sëmundje kardiovaskulare, goditje në tru dhe diabetin e tipit 2.
Rrushi i zi janë të pasura me fibra të shëndetshme për zemrën dhe kalium dhe rregullojnë presionin e gjakut. Kardiologët rekomandojnë të hani një dietë me përmbajtje të lartë kaliumi dhe me natrium të ulët për të ulur komplikimet e lidhura me presionin e gjakut. Ushqimet e pasura me kalium ju mbrojnë gjithashtu nga goditja në tru, humbja e masës muskulore dhe zvogëlimi i densitetit mineral të kockave. Rrushi i zi është një burim i madh pasi përmbajnë 191 mg kalium në 100 gramë.
Këshillë : Rrushi i zi ndihmon në rritjen e imunitetit.
Përmirëson shikimin
Rrushi i zi përmban karotenoidë të quajtura Lutein dhe Zeaxanthin që parandalojnë stresin oksidativ në retinë dhe ndryshime të tjera degjenerative. Sipas një studimi të Universitetit të Majamit, duke ngrënë një dietë të pasur me rrush ul inflamacionin që shkakton degjenerimin makular.
Këshillë: Komponime si flavanet, antocianinet, flavonolet dhe stilbenet rrushi i zi lufton inflamacionin .
Lufton rrezikun e kancerit
Rrushi i zi është efektiv në luftimin e një game të gjerë kanceresh. I pasur me antioksidantë , karotenoidet dhe polifenolet, si përbërësi i mrekullueshëm resveratrol, studimet kanë zbuluar se ngrënia e një diete të pasur me rrush të zi mund të zvogëlojë rrezikun e kontraktimit të disa llojeve të kancerit.
Për shembull, një studim i bërë nga Qendra e Kancerit të Universitetit të Kolorados zbuloi se resveratroli është efektiv në parandalimin e kancerit të kokës dhe qafës të lidhur me alkoolin. Parandalon krijimin e radikaleve të lira që shkaktojnë kancer. Mos harroni të hani farat dhe lëkurën që janë shumë të pasura me antioksidantë. Ato janë gjithashtu të pasura me lëndë ushqyese si vitaminat A, B-6, B-12, C dhe D, kalcium, hekur dhe magnez.
Këshillë: Resveratroli në rrushin e zi mund të rrisë jetëgjatësinë.
E bën trurin tuaj të funksionojë më mirë
A ka tendencë truri juaj të mjegullohet herë pas here? A ju duket përqendrimi i lëkundur dhe vëmendja juaj një detyrë? Epo, kapeni atë tas me rrush të zi me lëng pa ndonjë vonesë të mëtejshme. Studimet e kanë vërtetuar këtë duke ngrënë një dietë të pasur me rrush të zi ndihmon përmirësojnë funksionin e trurit dhe e mbron atë nga degjenerimi i lidhur me moshën. Kjo është edhe për shkak të përfitimeve të dhëna nga antioksidantët si resveratroli që kontrollojnë luhatjet e humorit dhe vonojnë humbjen e kujtesës për shkak të plakjes.
Disa studime kanë treguar se resveratroli mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjes së Alzheimerit. Riboflavina në rrushin e zi është gjithashtu shumë e dobishme për ata që priren vuajnë nga dhimbje koke dhe migrena.
Këshillë: Rrushi i zi përmban melatoninë që dihet se ndihmon gjumin.
Redukton rrezikun e diabetit
Diabeti i tipit 2 është një shqetësim i madh shëndetësor në Indi. Sipas të dhënave të fundit të qeverisë, rreth 72.96 milionë të rritur kanë diabet në Indi. Për t'i bërë gjërat edhe më keq, diabeti, shpesh i konsideruar si një sëmundje urbane, tani ka përhapur tentakulat e tij edhe në popullsinë rurale. Në këtë skenar, është inkurajuese të theksohet se duke ngrënë rrush të zi rregullisht mund të ndihmojë zvogëlojnë incidencën e diabetit . Kjo është për shkak se rrushi i zi rregullon nivelet e insulinës dhe rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës. Rrushi gjithashtu ka një përbërës të quajtur Pterostilbene që ndihmon në mbajtjen e niveleve të sheqerit në gjak në kontroll.
Përveç kësaj, rrushi i zi është i ulët në indeksin glicemik (shifrat GI tregojnë se sa ushqime me karbohidrate rrisin nivelet e sheqerit në gjak ). Megjithatë, vini re se rrushi i zi duhet të hahet me moderim për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit. Mos hani më shumë se 10-15 rrush në një racion .
Këshillë: Rrushi i zi gjithashtu ndihmon lehtësimin e kapsllëkut dhe dispepsit .
Parandalon humbjen e kockave
Siç e kemi përmendur më herët, rrushi i zi ndihmon në parandalimin e sindromës metabolike kryesisht për shkak të veprimit të tyre të fuqishëm antioksidant. Sindroma metabolike shkakton një sërë problemesh si inflamacioni i shkallës së ulët që çon në Osteoporozë. Një studim danez mbi meshkujt me sindroma metabolike zbuloi se një dietë e pasur me resveratrol rrit densitetin e kockave të shtyllës kurrizore. Marrja e një doze të lartë të resveratrolit (500 g) çoi në një rritje prej 2.6 për qind të densitetit mineral kockor vëllimor të shtyllës kurrizore të mesit.
Këshillë: Rrushi mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.
E shkëlqyeshme për lëkurën dhe flokët
Rrushi i zi nuk është vetëm fantastik për shëndetin tuaj; ato janë të shkëlqyera edhe për lëkurën dhe flokët tuaj. Dhe përbërësi i mrekullueshëm në to është vaji i fuqishëm i farës së rrushit të zi që ka një mori përfitimesh bukurie. Vaj farash rrushi është një komponent thelbësor i shumë produkteve të bukurisë. Vaji i farës së rrushit të zi është i pasur me antioksidantë dhe vitaminë E që ndihmojnë skalpin tuaj të mbetet i shëndetshëm duke rritur qarkullimin e gjakut, duke parandaluar rënien e flokëve, majat e çara dhe thinjat e hershme. Vaji i rrushit gjithashtu ndihmon në nxitjen e rritjes së flokëve dhe ju dhuron flokë të shëndetshëm.
Rrushi i zi është miku më i mirë i lëkurës tuaj pasi ato përmbajnë përbërës si proantocianidina dhe resveratrol që ju mbron kundër rrezeve të dëmshme ultravjollcë. Nëse vuani nga pigmentimi, hani shumë rrush të zi sepse zvogëlojnë shfaqjen e njollave të errëta. Përmbajtja e lartë e vitaminës C në rrushin e zi gjithashtu mban larg ato rrudha, rinovon qelizat e lëkurës dhe rrit elasticitetin e lëkurës. Një studim nga Universiteti i Kalifornisë, Los Anxhelos, zbuloi se resveratroli ka luftimi i mrekullueshëm i akneve vetitë kur kombinohen me ilaçin peroksid benzoil.
Këshillë: Kur blini rrush, sigurohuni që të jenë ngjitur fort në kërcell dhe të mos jenë të rrudhur.
Pyetjet e shpeshta:
P. Si duhet të kontrollohet cilësia kur blini rrush të zi?
TE. Zgjidhni rrushin që është me mish dhe i fortë. Ato duhet të jenë të lidhura fort në kërcell dhe jo të rrudhosura ose të mykura.
P. A do të më ndihmojë ngrënia e rrushit të zi të fle?
TE. Disa studime sugjerojnë se ngrënia rrushi i zi mund t'ju ndihmojnë të flini pasi ato përmbajnë një përbërës të quajtur melatonin që njihet për të ndihmuar gjumin.
P. A shëndoshet rrushi i zi?
TE. Rrushi i zi është një ushqim me GI të ulët dhe një filxhan rrush i zi (rreth 100 g) përmban 95 kalori. Megjithatë, ato janë të pasura me sheqer, ndaj mos e teproni me to. Hani ato me fruta të tjera dhe kufizoni racionet në 10-15 rrush.
