Kur bëhet fjalë për gatimin në shtëpi, një nga pengesat më të mëdha me të cilat përballemi të gjithë është koha – askush nuk ia mjafton kurrë. Edhe si një kuzhinier i trajnuar profesionalisht i cili ka punuar në restorante dhe ka një vend të butë sekret për recetat e ndërlikuara, unë jam gjithashtu i gjithi për truket e kursimit të kohës që e bëjnë gatimin më të lehtë, më të shpejtë dhe pa stres. Pra, a duhet të qëroni xhenxhefilin? Unë ndalova shumë kohë më parë, dhe ja pse duhet edhe ju.
Qërimi i xhenxhefilit është i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë, për të mos përmendur një recetë për të prerë një pjesë të gishtit nëse nuk po e bëni siç duhet. Sigurisht, shumë hake janë shfaqur nga humnera e internetit. Ngrini xhenxhefilin tuaj! Qëroni një lugë! Përdorni një qërues perimesh për të punuar në mënyrë të sikletshme rreth qosheve dhe çarjeve, duke humbur një ton xhenxhefil të përdorshëm gjatë procesit! Por kur filluam të qëronim xhenxhefilin në radhë të parë? Lëkura është e hollë si letra, por pothuajse çdo recetë që kërkon xhenxhefil të freskët thotë se duhet qëruar. Por askush nuk jep kurrë një arsye.
Pra, pse saktësisht ndalova së shqetësuari? (Dhe kjo nuk është për shkak se jam dembel, gjë që do ta pranoj se jam.)
Ja se si e pata epifaninë time: Në dy raste të ndara, pashë kolegë profesionistë të ushqimit që thanë se nuk e shqetësonin që të zhvillonin xhenxhefilin. E para ishte autorja e librave të gatimit Alison Roman, ndërsa bënte zierjen e saj të famshme në internet me qiqra në një New York Times Video gatimi . Unë nuk do ta qëroj xhenxhefilin tim, thotë ajo me sfidë. Ju mundeni nëse dëshironi, por nuk mund të më bëni. Lëkura nga jashtë është aq e hollë sa, sinqerisht, nuk do ta dini se është aty. Kuzhinierë në shtëpi, 1; xhenxhefil, 0.
E dyta ishte Shijoni ushqimin tuaj redaktori i ushqimit Molly Baz në një video tjetër gatimi (po, unë i shikoj shumë nga këto). Gjatë bërjes së një marinadë pikante për pulën , ajo në njëfarë mënyre i kapi pikërisht ndjenjat e mia: Do të vini re që nuk e qërova xhenxhefilin. Sepse unë kurrë nuk e qëroj xhenxhefilin. Sepse nuk e kuptoj pse njerëzit qërojnë xhenxhefilin. Dikush vendosi vetëm një ditë, si për shembull, të hiqte lëvozhgën dhe pastaj të gjithë filluan të humbnin kohën e tyre me një lugë. Kur me të vërtetë thjesht mund ta hanit dhe nuk do ta dinit kurrë se ishte aty.
Që atëherë e kam testuar metodën pa lëvozhgë dy herë në kuzhinën time: një herë gjatë përgatitjes së Roman's zierje , e cila kërkon xhenxhefil të grirë imët. Thjesht anashkalova procesin e qërimit, duke e prerë xhenxhefilin në dërrasa, më pas në shkopinj shkrepse, më pas duke e grirë. Bëra gjithashtu një supë pure me karrota dhe xhenxhefil dhe e griva xhenxhefilin direkt në tenxhere me një mikroplan. Rezultatet? Në të dyja rastet, testuesi im zyrtar i shijes (burri im) nuk tha asnjë fjalë dhe mendoj se ai nuk vuri re ndonjë ndryshim.
Nëse keni nevojë për më shumë prova se kaq, Baz ka përshkroi disa pika të tjera që mund t'ju bindë. Jo vetëm që kurseni kohë ose majat delikate të gishtave, por gjithashtu reduktoni humbjet e ushqimit sepse përdorni të gjithë rrënjën. Dhe nëse jeni të shqetësuar për mikrobet, mund ta pastroni dhe shpëlani xhenxhefilin ashtu si një patate, karotë ose mollë. Thënë kjo, nëse jeni duke punuar me një xhenxhefil të vjetër të rrudhosur që ka qenë në kuzhinën tuaj për aq kohë sa nuk ju kujtohet se e keni blerë atë, ndoshta do të dëshironi ta qëroni atë ... ose të blini xhenxhefil të freskët.
A mund të hani lëkurën e xhenxhefilit?
Ju vini bast. Le të jemi të sinqertë: Arsyeja e vetme që njerëzit duan të heqin qafe lëkurën është sepse ajo është më e ashpër. Por mendoni për këtë, kur është hera e fundit që keni ngrënë një copë të madhe xhenxhefili pa e prerë apo grirë më parë? Pasi të jetë copëtuar, nuk mund të dalloni as që lëkura është aty. Plus, ka edhe disa vlera ushqyese. E vetmja herë që ju nuk duhet hani lëkurën e xhenxhefilit nëse rrënja juaj e xhenxhefilit është shumë e vjetër dhe e mprehtë. Me fjalë të tjera, ju nuk duhet të hani *asnjë pjesë* të atij xhenxhefili, lëkurë ose pa lëkurë.
Arsyet pse nuk duhet të qëroni xhenxhefilin
Në rregull, dëshironi versionin TLDR? Ne ju kemi.
- Lëkura e jashtme e xhenxhefilit është aq e hollë sa që pasi të jetë gatuar, as nuk do ta kuptoni se ka mbetur.
- Ju kursen kohë të çmuar gatimi (dhe gishtat tuaj nga prerja aksidentale).
- Lënia e lëvozhgës redukton mbetjet e ushqimit sepse po përdorni të gjithë rrënjën e xhenxhefilit. Në mënyrë të pashmangshme do të humbni pjesë të mira të mishit të xhenxhefilit gjatë qërimit.
- Nëse është një çështje pastërtie për ju, thjesht lani plotësisht xhenxhefilin përpara se ta përdorni. Meqe ra fjala...
Si të lani xhenxhefilin
Pra, më në fund ju keni bashkuar anën e errët dhe nuk e qëroni më xhenxhefilin tuaj. Urime. Kjo do të thotë se ju duhet të mësoni se si ta pastroni siç duhet, pasi po përdorni të gjithë rrënjën (e cila është prekur nga kushedi sa njerëz përpara se ta vendosni në karrocën tuaj të blerjes). Mos u shqetësoni: Ja si bëhet.
- Tërhiqeni ose prisni sasinë e xhenxhefilit që ju nevojitet për pjatën tuaj.
- Kaloni xhenxhefilin nën ujë të ngrohtë, duke pastruar sipërfaqen me duar.
- Merrni një furçë perimesh dhe pastroni pjesën e jashtme për të hequr çdo papastërti ose baktere të mbetur.
- Thajeni dhe është gati për përdorim.
Gati për të gatuar? Provoni këto receta që kërkojnë xhenxhefil:
- Smoothie boronicë-xhinxher
- Supë pule pikante me limon-xhinxher
- Stir-Fry karkaleca me xhenxhefil-ananas
- Salmon i pjekur i susamit-xhinxher në pergamenë
- Byrek me qershi me xhenxhefil
- Dardha roze të ziera me xhenxhefil dhe vanilje
LIDHUR: Ja si të grini xhenxhefilin pa bërë rrëmujë të plotë
