Nëse pyet një kuzhinier se çfarë përbërësish kanë gjithmonë në dorë, ka shumë mundësi që salca e peshkut të jetë në listë. Pra, çfarë është saktësisht salca e peshkut? Ky erëz popullor aziatik, i bërë nga peshku i fermentuar, funksionon si një përmirësues i fuqishëm i shijes që mund të përdoret për t'i dhënë një nxitje të guximshme umami një shumëllojshmëri pjatash. Me fjalë të tjera, nëse keni salcë peshku përreth jush, të jeni të sigurt se gatimi juaj nuk do të dalë kurrë i butë. Tani që kemi vëmendjen tuaj, ja gjithçka që duhet të dini për këtë përbërës magjik.
Çfarë është salca e peshkut?
Siç u përmend më parë, salca e peshkut është një erëz dhe përbërës gatimi i bërë nga peshku i fermentuar. Sipas ekspertëve në Varka e Kuqe (aka prodhuesit e salcës së famshme të peshkut) , salca e peshkut fillon me açuge të freskëta që më pas mbulohen me sasi të bollshme kripe dhe lihen të fermentohen në enë për të paktën 12 muaj. Gjatë periudhës së fermentimit, peshku shpërbëhet plotësisht dhe ajo që mbetet është një lëng shumë i kripur dhe i athët që filtrohet dhe hidhet në shishe, siç e keni marrë me mend, salcë peshku.
Çfarë shije ka salca e peshkut?
Nëse nuk jeni mësuar të gatuani me gjëra, mund të habiteni nga aroma e fortë e salcës së peshkut. Ashtu si salca e sojës, përqendrimi i lartë i glutamatit në salcën e peshkut është përgjegjës për profilin e tij të fuqishëm dhe të shijshëm të shijes. Sidoqoftë, salca e peshkut ka një aromë më të pasur dhe më të thellë në krahasim me salcën e sojës. Plus, falë bazës së saj të açuges, salca e peshkut gjithashtu krenohet me një shije të kripur dhe të lezetshme që e veçon atë. Marrja e ushqimit? Me vetëm disa pika të këtij materiali, ju mund t'i shtoni kompleksitet dhe shije të guximshme umami çdo gjëje, nga skuqja deri te supa.
Cili është një zëvendësues i mirë për salcën e peshkut?
Ne ju sugjerojmë fuqimisht të hiqni dorë nga gjithçka dhe të shkoni të blini një shishe salcë peshku, por për disa - veganët, vegjetarianët dhe njerëzit që nuk mund të shkonin në dyqan, për shembull - ky nuk është një opsion. Nëse është kështu, do të lehtësoheni kur të dini se ka disa zëvendësues të pranueshëm të salcës së peshkut.
Nëse keni kohë dhe prirje, provoni këtë recetë salcë peshku vegan e bërë në shtëpi nga Festing at Home, i cili mbështetet në kërpudha të thata për të arritur një shije të ngjashme të përqendruar umami dhe mund të përdoret si një zëvendësues 1:1 për gjënë e vërtetë. Për ata që kanë nevojë për një shkëmbim më të thjeshtë, Bibla e Zëvendësimit të Ushqimit nga David Joachim thotë se tofu e fermentuar ose salca e vjetër e mirë e sojës mund të përdoret si zëvendësues 1:1 për lëndët. Së fundi, për ata që nuk kanë nevojë për një alternativë vegane apo vegjetariane, kuzhinier Nigella Lawson vë në dukje se disa pika salcë Worcestershire do ta bëjnë këtë: Ky erëz popullor në fakt përmban açuge dhe krenohet me një profil shije shumë të ngjashme me salcën e peshkut - thjesht mos e teproni, pasi salca Worcestershire është gjithashtu mjaft e fuqishme.
Si të ruani salcën e peshkut
Njerëzit në Red Boat rekomandojnë që shishet e hapura të ngrihen në frigorifer dhe të përdoren brenda një viti për freski optimale. Thënë kështu, ata përmendin se shishet e hapura dhe të pahapura do të shkojnë mirë në temperaturën e dhomës, kështu që salca e peshkut që është ruajtur në një qilar të errët është ende e sigurt për t'u përdorur. Sugjerimi ynë: Blini dy shishe salcë peshku (aka salcë me shije) herën tjetër që do të shkoni në dyqan — vendoseni atë të hapur në frigorifer dhe lëreni shishen tuaj rezervë të varet në dollapin e kuzhinës.
Ku të blini salcë peshku
Tani që po vdisni të provoni salcën e peshkut në kuzhinën tuaj, me siguri po pyesni veten se ku mund t'i blini gjërat. Lajm i mirë: Salca e peshkut është gjerësisht e disponueshme në rubrikën e erëzave ose në seksionin e ushqimeve aziatike në dyqanet ushqimore. Natyrisht, ju gjithashtu mund të keni një shishe me Red Boat të preferuar nga kuzhinieri, të dorëzuar direkt në derën tuaj - dhe e njëjta gjë vlen edhe për Salcë peshku e markës kallamar , një opsion i besueshëm me një çmim më të ulët.
Si të përdorni salcën e peshkut
Edhe pse aroma e saj e mprehtë mund t'ju bëjë të besoni ndryshe, shija e këndshme, umami e salcës së peshkut në fakt përzihet mjaft mirë me një shumëllojshmëri ushqimesh të ndryshme. Sigurisht, ky erëz është një përforcues i shijes për të gjitha llojet e pjatave me frymëzim aziatik, por mund të përdoret gjithashtu në pjatat me makarona (mendoni: bucatini me domate të pjekur) ose si marinadë për mish, siç shihet në këtë recetë për. Copat e derrit me bar limoni me yakisoba pa karbohidrate.
LIDHUR: Si të zëvendësoni salcën e peshkut: 5 shkëmbime të lehta
