Cila është vera e kuqe më e mirë për gatim? Këto 4 varietete janë në thelb të pagabueshme

Emrat Më Të Mirë Për Fëmijë

Kati:

Data E Lindjes:

Vë

Më Dërgoni Me Email Shfaq Në Sit

Sado magjike të pihet vera e kuqe, ajo mund të bëjë vërtet mrekulli në salcat, zierjet dhe Desserts . Dhe sapo moti të ftohet, është sezoni për të gatuar me të çdo mundësi që kemi. Nuk ka mungesë të shisheve që mund të funksionojnë për një recetë, por ka disa stile specifike që duhet t'u përmbaheni kur jeni në kërkim të verës së kuqe më të mirë për gatim: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir dhe Chianti. Lexoni më tej për të zbuluar pse funksionojnë dhe merrni rekomandimet tona për shishe (dhe recetë).

LIDHUR: Cila është vera e bardhë më e mirë për gatim? Këtu janë shishet më të mira (dhe si t'i zgjidhni ato, sipas 3 profesionistëve të ushqimit)

Si të zgjidhni një verë të kuqe për gatim

Së pari, le të kalojmë mbi bazat.

Pse të gatuaj me verë në radhë të parë?

Vera jo vetëm që i jep shumë shije dhe pasuri salcës së domates, pjatave të makaronave dhe salcave të tiganit, por aciditeti i saj është në të vërtetë i mrekullueshëm për zbutjen e mishit . Ngjashëm me përbërësit e tjerë acidë si lëngu i limonit, uthulla dhe kosi, vera zbërthen indet lidhëse në mish (aka kolagjeni dhe muskujt) dhe e ndihmon atë të mbajë lëngjet e tij.

A janë vera e kuqe dhe vera e bardhë të këmbyeshme?

Edhe pse vera e kuqe dhe e bardhë zbuten dhe njomet, profilet e tyre të shijes në përgjithësi përshtaten me ushqime të ndryshme. Pra, vetëm për shkak se vera e kuqe dhe vera e bardhë kanë efekte të ngjashme në ushqim, nuk do të thotë që ju duhet të përdorni ndonjë verë të vjetër. Pra, jo, nuk mund ta zëvendësoni verën e kuqe në recetat që kërkojnë të bardhë - verërat e bardha ofrojnë shkëlqim, aciditet dhe një butësi të lehtë, ndërsa verërat e kuqe përdoren për pjata të guximshme dhe të përzemërta që mund t'i rezistojnë shijeve të saj të hidhura dhe intensive. Për shkak se vera e kuqe është më tanike se e bardha, ajo bëhet e hidhur më shpejt kur gatuhet. Kjo është arsyeja pse vera e bardhë është e popullarizuar në recetat e ushqimeve të detit dhe pulave, ndërsa vera e kuqe është thelbësore në rosto dhe zierjet me mish. Vera e kuqe mund të përdoret gjithashtu në marinada dhe glazurat. Pra, verërat e kuqe të thata me tanine të moderuara janë më të sigurta për t'u përfshirë në receta. Nëse zgjidhni një verë shumë të hidhur dhe tanike, ushqimi juaj mund të jetë pak a shumë i pangrënshëm.

Ndërsa vera e kuqe mund të shpërbëjë pjesë të mëdha dhe të yndyrshme të mishit, ajo gjithashtu mund të mbajë proteinat më të lehta si peshku super të lagësht dhe të japë aromë të shkëlqyer. Këtu është një udhëzues i thjeshtë i stilit të verës së kuqe që duhet t'i përmbaheni ndërsa jeni duke bërë pazar:

Nëse jeni duke gatuar viç, qengji ose zierje, Cabernet Sauvignon dhe Pinot Noir janë miqtë tuaj. Nëse jeni duke gatuar mish pule, rosë ose derri, shko me Merlot. Nëse jeni duke gatuar ushqim deti, zgjidhni Pinot Noir. Nëse jeni duke gatuar perime ose salcë, provoni një Merlot të lehtë ose Chianti.

Vera e kuqe më e mirë për gatim

1. Merlot

Provoje: 2014 Quail Creek Merlot

Blini atë (11,99 dollarë)

2. Cabernet Sauvignon

Eja në dimër, konsiderojeni këtë stil datën tuaj të re të darkës. Kabinat janë komplekse, si një Merlot më intensiv. Ata plaken bukur dhe janë të shkëlqyera për pjata të shijshme. Kur përdoret në zierje, mishi bëhet i butë që bie nga kockat. Verërat Côtes du Rhône, përzierjet që vijnë nga vreshtat përreth lumit Rhône, janë gjithashtu zëvendësues të shkëlqyeshëm për Cab. Zakonisht janë plot dhe të pasur si Pinot Noir, por duke qenë se janë bërë nga një përzierje rrushi në vend të vetëm një, ato mund të ndihmojnë në balancimin më të mirë të aromës së pjatës suaj. Sigurohuni që të përdorni Cabernet kur gatuani ushqime si biftek, brinjë të shkurtra, gjoks ose zierje. Notat e lisit të këtij stili mund të bëhen të ashpra dhe të drurit kur gatuhen shumë shpejt ose me përbërës më të dobët, kështu që anashkaloni salcën e tiganit dhe salcën e domates.

Provoje: 2017 Rezerva e Bordit të Gdhendjes Cabernet Sauvignon

Blini atë (19,99 dollarë)

3. Pinot Noir

Ato janë të mëndafshta, tokësore, acidike, të lëmuara dhe me trup të lehtë dhe mesatar. Ky stil është i gjithanshëm, i shkëlqyeshëm si për zierjet ashtu edhe për mishrat e buta e të yndyrshme, falë vetive të tij zbutëse, si dhe ushqimeve të detit dhe shpendëve. Ka tendencë të jetë me shije frutash dhe tokësore me nota manaferrash dhe kërpudhash. Pinot Noir i vjetëruar në fuçi lisi, si Cabernet, nuk është më i miri për salca të shpejta, por për receta të ulëta dhe të ngadalta. Mbani një sy për Burgundy të kuqe kur jeni gjithashtu në dyqan pijesh - disa prodhues të verës e përdorin atë emër për Pinot Noir sipas rajonit ku rritet rrushi (mund të jetë pak më i kushtueshëm). Përdorni Pinot Noir për receta për salmon, rosë ose zierje.

Provoje: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

Blini atë (15 dollarë)

4. Chianti

Nëse nuk keni pirë kurrë një gotë së bashku me një darkë italiane, po humbisni shumë kohë. Chianti është i famshëm për aromën e tij barishtore, tokësore dhe me speca, por mund të jetë edhe nga ana me fruta dhe delikate. Verërat Sangiovese, të emërtuara për rrushi kryesor të përdorura në Chianti, kanë një aciditet të veçantë dhe pikante të tortës që i bëjnë ato një qëndrim të çuditshëm për Chianti. Chianti është më i miri për salcën e domates, pjatat e makaronave dhe salcat e tiganit sesa zierjet e përzemërta. Edhe Chianti me cilësi më të lartë që është më tannik dhe me trup më të plotë, nuk është aq i guximshëm apo i dendur sa të bëjë punën e një taksie.

Provoje: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Blini atë (20 dollarë)

Këshilla për të gatuar me verë të kuqe

OK, tani ju e dini se cilat varietete duhet të kërkoni herën tjetër që të jeni në dyqanin e pijeve ose në dyqanin e verërave. Por ka më shumë që duhet të dini përpara se të shkoni në kuzhinë. Këtu janë disa rregulla të tjera për t'u marrë parasysh:

Vera e gatimit dhe vera e zakonshme janë dy gjëra të ndryshme- kështu që ju nuk duhet t'i zëvendësoni ato në mënyrë të ndërsjellë. Chris Maroku , redaktor i lartë i ushqimit në Bon App tit, këshillon që të qëndroni larg gatimit të verës. Nxehtësia do të zbusë përmbajtjen e alkoolit të verës, kështu që nuk ka nevojë të filloni me verë gatimi pa alkool (kjo është ajo lloji që do të shihni në rreshtin e uthullës në supermarket). Vera e gatimit ka gjithashtu kripë dhe konservues në të, të cilat mund të ndryshojnë pjatën e përgjithshme. Vera e rregullt ofron aciditet dhe shije më të besueshme. Qëndroni larg Shirazit, Zinfandelit dhe të kuqve ekstra intensivë dhe plot trup. Për shkak të natyrës së tyre tanike, ato mund ta bëjnë ushqimin tuaj të hidhur ose të shkumës. Nëse një nga këto është gjithçka që keni, përdorni vetëm për pjatat më të shijshme, si kofsha e qengjit ose gjoksi. Jini të kujdesshëm me të kuqtë e ëmbla, të ëmbla si Beaujolais Nouveau dhe Grenache gjithashtu; ata mund ta kthejnë një pjatë tepër të ëmbël nëse receta nuk është mjaft acid për ta balancuar. Shmangni përdorimin e verës së vjetër.Nëse keni hapur një shishe më shumë se një javë më parë, ajo ka qenë oksiduese dhe ka të ngjarë të ketë shije të ndryshme nga sa ju kujtohet. Kur jeni në dyshim, thjesht hapni një shishe të re - megjithëse nuk është në thelb e pasigurt të përdorni verë të vjetër edhe nëse shija ka ndryshuar, vetëm në rast se jeni të dëshpëruar. Mos përdorni as verë të shtrenjtë apo të zbukuruar.Shumica e ndërlikimeve dhe kompleksiteteve të saj të shijshme do të gatuhen pasi vera të nxehet, kështu që është me të vërtetë humbje e cilësisë së verës. Nxehtësia mund t'i bëjë më të dukshme cilësitë e papëlqyeshme në një verë me cilësi të ulët, por zakonisht çmimi nuk ka shumë rëndësi për sa kohë që përdorni stilin e duhur. Padyshim që mund të gjeni tonelata shishe të ngurta në rangun prej 10 deri në 20 dollarë, kështu që përdorni ato për gatim dhe ruani gjërat e mira për t'u pirë. Gatuani verë të ulët dhe ngadalë, pa marrë parasysh se çfarë po bëni. Cook's Illustrated testoi një ton verëra të kuqe për gatim dhe zbuloi se, pavarësisht nga vera, gatimi i saj në nxehtësi të lartë (të themi për një salcë tigani ose salcë domate) shpesh rezulton në një shije të mprehtë dhe të thartë. Ata madje testuan të njëjtën recetë salce, njëra ziej shpejt dhe tjetra pakësohej ngadalë, dhe zbuluan se kishin shije krejtësisht të ndryshme. Gatuani me verërat që ju pëlqen të pini.Nëse ju shijon mirë nga një gotë, ndoshta do të jeni të kënaqur me shijen e tij në ushqimin tuaj.

Receta me verë të kuqe

• 5-Përbërës salcë boronicë me verë të kuqe
• Salmon i skuqur në tepsi me salcë verë të kuqe-balsamik
• Cheater's Slow Cooker Beef Bourguignon
• Makarona Bolognese e stilit maroken të Antoni Porowskit
• Brinjë të shkurtra viçi të pjekura në salcë vere të kuqe
• Makarona me verë të kuqe

LIDHUR: Cila është vera më e mirë për Ditën e Falënderimeve? Këtu janë 20 opsione të shkëlqyera, sipas një eksperti të verërave

Horoskopi Juaj Për Nesër

Të Dish

Më Dërgoni Me Email Shfaq Në Sit