Meli nuk është një prerje e keqe e flokëve. Është një kokërr e lashtë për të cilën mund të mos keni dëgjuar kurrë, por së shpejti do të fiksoheni. Është natyrshëm pa gluten, ka një strukturë më të ngjashme me kuskusin sesa orizi ose quinoa dhe është shumë më aromatik - aroma e tij natyrale dhe aroma e arrave funksionojnë mirë me shumë përbërës. Plus, pothuajse kushdo mund ta përgatisë atë. Këtu janë 17 nga recetat tona të preferuara të melit për t'i shtuar grupit tuaj.
Përfitimet e ngrënies së melit
Kjo kokërr e shëndetshme ka një shije të butë, kështu që është e lehtë të vishesh me perime, barishte dhe proteina. Ashtu si shumica e drithërave, mund të kombinohet me pothuajse çdo gjë, por ka një shije më të shijshme dhe më aromatike. Meli nuk është vetëm pa gluten, por edhe i pasur me fibra (po flasim 9 gram për porcion), magnez dhe fosfor, i cili ndihmon në riparimin e indeve të trupit. Plus, ajo gatuhet në më pak se gjysmë ore falë madhësisë së saj të vogël. Megjithatë, pasi të jetë zier, do të jetë gati katërfish në madhësi.
Si të gatuaj meli
Gatimi i melit është po aq i thjeshtë sa gatimi i quinoas ose orizit. Këtu është një udhëzues i shpejtë:
- Kaurdisni 1 filxhan meli të thatë dhe pak vaj ulliri në një tenxhere të mesme mbi nxehtësinë e ulët derisa të ndjeni një aromë pak arra. (Mund ta kaloni këtë hap dhe në vend të kësaj thjesht shtoni melin në ujë të vluar, por kjo ndihmon për ta bërë produktin e përfunduar më të fortë në shije.)
- Shtoni 2 gota ujë dhe rrisni nxehtësinë në mesatare.
- Shtoni kripë për shije. Përdorni një majë vetëm nëse do ta mbushni melin me një proteinë të kripur, zierje ose salcë.
- E vëmë tenxheren të vlojë, e mbulojmë dhe e zvogëlojmë në zjarr të ngadaltë për rreth 25 minuta.
- Pasi meli të ketë mbaruar zierjen, do të jetë i butë dhe kokrrat individuale do të duken të zmadhuara. Hiqeni kapakun, lëreni me pirun dhe fikni zjarrin. Shërbejeni kur të jetë ftohur mjaftueshëm për të ngrënë.
LIDHUR: 30 kupa me drithëra të ngrohtë dhe komod për të bërë këtë dimër
Foto: Michael Marquand/Stilimi: Jodi Moreno1. Zierja e qiqrave Harissa me patëllxhan dhe meli
Zierja e Jodi Morenos është një fitore për darkë. Patëllxhani mund të jetë një perime e hollë për t'u gatuar, por kjo pjatë e bën të lehtë dhe të shijshme. Meli do të thithë pastën e harisës, duke injektuar çdo kafshatë me djegës të Afrikës së Veriut dhe nota qimnoni, koriandër dhe hudhër.
Merrni recetën
Foto: Liz Andrew/Stilimi: Erin McDowell2. Sallatë me meli veror
Me djathë Havarti, domate qershi, qepë, lëng të bollshëm limoni dhe majdanoz, ky është një fillestar freskues për çdo darkë. E servirim me një shishe roze.
Merrni recetën
Ndihma e plotë 3. Kungulli delicata i mbushur me mel dhe thjerrëza të zeza
Shënojeni këtë për Ditën e Falënderimeve, ose ndonjë ngjarje që kërkon një pamje unike të një pjate kungujsh. Është një recetë vegane që është e mbushur plot me shije ushqyese prej dheu si tamari dhe thjerrëzat e zeza.
Bojon Gourmet 4. Kungull i mbushur vegjetarian me gjalpë me meli, kërpudha dhe pesto lakër jeshile
Ne e duam që Bojon Gourmet e quan kungullin me gjalpë një enë për këtë pure meli, kërpudha dhe pesto lakra jeshile. Kush do të refuzonte një tas me ata përbërës të gatuar me qepë, trumzë, djathë dhie dhe Gruyère? Dhe nëse mund ta hani tasin ndërsa shkoni? *Puthja e shefit.*
Detox 5. Millet Veggie Burgers
Aty ku ka një kokërr të shijshme, ka një mënyrë për ta kthyer atë në një burger vegjetal. Meqenëse meli ka pak më shumë shije se quinoa ose orizi, ai është një zëvendësues emocionues. Kjo recetë kërkon gjithashtu shumë perime të vërteta (aromatike si selino, qepë, karrota dhe rukola me speca), kështu që ju po merrni shumë gjëra të mira në një petë.
Festa në shtëpi 6. Kupat e mëngjesit me mel
Pra, ju keni shumë vullnet të lirë kur bëhet fjalë për tasat me drithëra në mëngjes. Çfarëdo manaferrash, arra apo mbushëse që dëshironi janë lojë e ndershme. Ajo që na pëlqen në lidhje me këto opsione janë kombinimet krijuese të shurupit të kungujve dhe panjeve, kokosit dhe goji berries dhe bananes me tahini.
Perime te mira 7. Tas me grurë me lulelakër të pjekur dhe meli angjinarja
Tasat me drithëra në mëngjes, kupat me drithëra në mbrëmje, tasat me drithëra në orën e darkës. Mund të keni kupa me drithëra në çdo kohë, por mos lejoni që shijet tuaja të mërziten. Provoni këtë version me perime të pjekura që përzien shumë përbërës të guximshëm, si angjinaret dhe lëkurën e limonit.
Darren Kemper/Revista Clean Eating 8. Tabbouleh meli i ndritshëm dhe i guximshëm
Ky trajtim i ri i tabbouleh shton pak më shumë zhurmë, që do të thotë se ka më shumë fibra, më shumë proteina dhe më shumë mangan (një anti-inflamator që rregullon metabolizmin). Është një drekë ose pjatë e mrekullueshme. Plus, ndërsa meli gatuhet, ju keni kohë për të përgatitur pjesën tjetër të përbërësve përpara se t'i hidhni të gjithë së bashku. Kështu që. Lehtë.
Brandon Barre/Revista Clean Eating 9. Kung Pao qiqrat e skuqura mbi mel të skuqur me susam
Mos harroni se meli thith shijet e çdo gjëje me të cilën është gatuar ose përzier ndërsa jeni duke përgatitur këtë vakt me ngjyra të ndezura dhe me erëza të mira. Po flasim për tamarin, susam të pjekur, hudhër, gjalpë bajamesh dhe shurup panje, pa përmendur djegësin e kuq. Humbja e mijëra perimeve nuk është ndjerë kurrë kaq e lehtë.
Një shtëpi në kodra 10. Sallatë me meli me limon me hudhër dhe panxhar
Sallatat e zbukuruara me mel janë thjesht të shkëlqyera për mendimin tonë modest. Kokrrat e lashta përforcojnë vaktin me lëndë ushqyese shtesë që janë ngopëse por energjike. Hidhni panxharë prej dheu, rukola me speca dhe limon të freskët dhe do të keni atë lloj sallate që mund të marrim pas.
@katieworkman100/Mami 100 11. Sallatë me meli dhe zarzavate
Një tjetër shije për sallatën e melit, këtë herë me asparagus, Dijon, qershi dhe borzilok. Sinqerisht, çfarë nuk mundet bëni me këtë kokërr? Shpargu i shton përzierjes aromë tokësore ose barishtore (në varësi të mënyrës se si e gatuani) dhe është i pasur me vitamina A, C, E dhe K.
Detox 12. Bukë misri me një tigan vegan
Rezulton se meli është një zëvendësues i fortë i miellit të misrit me më shumë lëndë ushqyese. Receta gjithashtu fut kungull i njomë dhe fara të bardha chia, kështu që mos ngurroni të keni një fetë të dytë
Cookie dhe Kate 13. Meli i skuqur në pranverë
Kjo perime e skuqur jep shije të forta të xhenxhefilit dhe tamarit, për të mos përmendur vajrat e thekur të susamit dhe kikirikut. Meli si bazë është aq i gjithanshëm sa mund të punojë me profile të panumërta shije dhe salca. Përsëri, ju mund të përdorni perimet tuaja të preferuara, por receta kërkon karota, asparagus dhe vezë.
Oh perimet e mia 14. Falafel me patate të ëmbla dhe meli
Prisni, a është vërtet kaq e lehtë bërja e falafelit të bërë në shtëpi? A mund ta bëni vërtet me meli? Në më pak se një orë? Po, po dhe po. Thyejeni salcën tahini dhe tzatziki.
Mami 100 15. Çorba e qengjit
Kjo zierje është e zakonshme në Afrikën e Veriut, Ballkanin, Evropën Lindore dhe Lindjen e Mesme dhe zakonisht kërkon perime, qiqra, mish qengji të prerë në kubikë dhe disa lloj makaronash ose drithërash. Meli e kryen punën këtu, krahas domateve të grimcuara, shafranit, harisës dhe shumë erëzave të ngrohta.
Festa në shtëpi 16. Kale Caesar me Millet Croutons
Na dëgjoni: Nëse bëni një ton me këto krutona meli, do të keni mjaftueshëm për t'i shtuar lakra jeshile Caesar *dhe* recetën e mbushjes së mësipërme (vetëm një ide). Nëse asgjë tjetër, krutonët e bërë në shtëpi janë një mënyrë e shkëlqyeshme për t'u treguar mysafirëve tuaj (ose t'i provoni vetes) se jeni vërtet një gjeni në kuzhinë.
Cotter Crunch 17. Rizoto kremoze me kërpudha me meli
Meli thith gjithë të mirat e shijshme të qepujve të zier, hudhrës, kërpudhave me butona dhe verës së bardhë. Dëshironi ta bëni atë vegan? Ndryshoni parmixhanin me maja ushqyese thekon.
