Çdo kuzhinier duhet të ketë një tigan të mirë që nuk ngjit në koleksionin e tij. Pse? Është e lehtë për t'u pastruar, ushqimi nuk do të ngjitet në sipërfaqe dhe ka më pak nevojë për gjalpë ose vaj (nëse keni skuqur ndonjëherë vezë, e dini që një sipërfaqe jo ngjitëse është thelbësore). Por me kaq shumë opsione në treg, mund të jetë pak (OK, shumë) dërrmuese kur vendosni se çfarë të blini. Kështu që ne përgjuam Barbara Rich, kuzhiniere kryesore në Instituti i Edukimit të Kulinarisë , për të mësuar gjithçka që duhet të dini për enët e gatimit që nuk ngjiten, në mënyrë që të zgjidhni tiganët më të mirë jo ngjitës për kuzhinën tuaj.
Enët tona të preferuara të gatimit që nuk ngjiten me një shikim
- Më e mira në përgjithësi : Vendi ynë Gjithmonë Pan
- Estetika më e mirë e kuzhinës: Fry Pan 10,5-inç në Caraway Home
- Bëj gjithçka më mirë: Tepsi thelbësore me pjesë të barabarta
- Jo-ngjitja më e mirë jo-toksike: Set për tenxhere qeramike jo ngjitëse GreenPan Lima
- Dorezat më të mira: Tepsi me salcë bakri ultra jongjitëse Michelangelo me kapak
- Vazoja më e mirë e punës: Tenxhere makaronash prej alumini Bialetti me kapak sitë
- Buxheti më i mirë: Set tenxheresh jongjitëse për kuzhinë Utopia
- Më e mira për përdorim profesional: Enë gatimi hibride jongjitëse HexClad 12 inç
- Eko-miqësore më e mirë: Great Jones Large Fry Pan
- Opsioni më i mirë i lehtë: Prodhuar në tigan prej çeliku blu të karbonit 10 inç
- Vlera më e mirë: Tigan OXO Good Grips 12 inç që nuk ngjit me kapak
Çfarë janë saktësisht enë gatimi që nuk ngjit?
Përparësia më e madhe e enëve të gatimit që nuk ngjiten është se mund ta skuqni ushqimin pa u ngjitur në tigan. Ndërsa tenxheret dhe tiganët standardë kërkojnë një lloj yndyre gatimi (si vaji ose gjalpi) për të parandaluar ngjitjen e ushqimit në tigan, versionet që nuk ngjiten janë të veshura me një sipërfaqe të rrëshqitshme gjatë prodhimit.
Kur mendoni për ato që nuk ngjiten, ju ndoshta mendoni për Teflon (PTFE ose politetrafluoroetilen nëse jeni të dashur), një kimikat që ka qenë standardi për enët e gatimit që nuk ngjiten që nga vitet 1940. Por nuk është opsioni i vetëm: ka edhe tigane të veshura me qeramikë, smalt dhe silikoni, si dhe gize të stazhuar dhe alumin të anodizuar.
A janë të sigurta për të gatuar tiganët që nuk ngjiten?
Përgjigja e shkurtër është po. ne vitin 2019, FDA zbuloi se disa nga kimikatet e përdorura në prodhimin e Teflonit janë toksike për mjedisin dhe shëndetin tonë. Si rezultat, këto kimikate (veçanërisht PFOA) po hiqen gradualisht, por sigurohuni që të lexoni etiketën në produkt përpara se të blini.
Enët moderne të gatimit që nuk ngjiten janë të sigurta kur përdoren siç duhet. Thënë kështu, është thelbësore të mos nxehet një tigan i veshur jo ngjitës (si Teflon). Kur një tigan me Teflon nxehet mbi rreth 500°F, veshja do të fillojë të shpërbëhet në një nivel molekular dhe të lëshojë grimca dhe gazra toksike (disa prej tyre kancerogjene).
Një tjetër gjë për t'u kujdesur është gërvishtja aksidentale e shtresës… askush nuk po kërkon t'i hajë vezët e tyre lehtë me një spërkatje teflon. Nëse mbani mend të gatuani në nxehtësi të ulët ose mesatare dhe nuk përdorni enë metalike, enët e gatimit që nuk ngjiten janë të sigurta.
Pra, jeni më në fund gati për të bërë një investim jo ngjitës? Këto 11 marka prodhojnë enët më të mira të gatimit që nuk ngjiten në treg:
Vendi ynë1. Vendi ynë Gjithmonë Pan
Më e mira në përgjithësi
E kemi thënë një herë dhe do ta themi përsëri: Ne e duam këtë tigan. (Duke gjykuar nga rezervat e shumta, ne nuk jemi të vetmit.) Tigani i vetëm i Vendit tonë bën punën e një grupi enësh gatimi prej tetë pjesësh dhe vjen me një shportë avullore me fole dhe një shpatull druri që mbështetet në dorezën e tiganit. . Sigurisht, është i adhurueshëm (dhe vjen në pesë ngjyra të bukura), por është gjithashtu i sigurt në lavastovilje dhe i pajtueshëm me të gjitha pllakat e gatimit, dhe marka është në pronësi të BIPOC dhe grave. Ai arrin ekuilibrin ideal midis estetikës, cilësisë dhe shkathtësisë (dhe në fakt do të përshtatet në dollapët e kuzhinës tuaj).
Home Caraway2. Tigan Caraway Home 10,5 inç
Estetika më e mirë e kuzhinës:
Të disponueshme në një sërë ngjyrash të modës (sherebelë! krem! perrakota!), këto janë tigane jo ngjitëse për grupin mijëvjeçar. Veshja qeramike jotoksike është e sigurt për furrë deri në 650°F dhe mban nxehtësinë, dhe ju keni mundësinë të blini një tigan të vetëm ose të gjithë grupin që përfshin raftet magnetike të tiganit dhe një mbajtëse me kapak për ruajtje. Si gatuhet? Kam zbuluar se mund të hedh vetëm një tufë me perime dhe t'i kaurdisim pa shtuar as vaj, thotë Jillian Quint, kryeredaktore e PampereDpeopleny.
Të lidhura: Enët e gatimit Caraway janë të mrekullueshme, miqësore me mjedisin dhe aq jo ngjitëse sa nuk keni nevojë të përdorni gjalpë
Pjesë të barabarta3. Pana esenciale e pjesëve të barabarta
Më e mira për të bërë gjithçka
Kohët e fundit ne testuam këtë linjë të re, direkte te konsumatori dhe u mahnitëm seriozisht nga sipërfaqja e rrëshqitshme. Tava esenciale me anët e larta, dhjetë inç është një tigan që nxehet shpejt dhe në mënyrë të barabartë, me elementë të menduar si një dorezë që shpërndan nxehtësinë dhe kapet lehtë. Është i sigurt vetëm në furrë deri në 450°F, por për pjekje të shpejtë në sobë, është një ëndërr. Ka pesë stile të përjetshme por moderne për të zgjedhur dhe funksionon në djegës me gaz, elektrikë dhe me induksion. Plus, është jotoksik dhe vjen në paketim ekologjik (një bonus i mirë).
Amazon4. Set i tenxhereve qeramike jongjitëse GreenPan Lima 1QT dhe 2QT
Jo-ngjitja më e mirë jo-toksike
Koleksioni GreenPan Lima është shumë i pëlqyer nga kuzhinierët dhe kuzhinierët e shtëpisë (përshëndetje, Në kopsht ), dhe për arsye të mirë: GreenPan është një nga OG-të e enëve të gatimit jo toksike dhe jo ngjitëse. e markës Veshje qeramike e firmosur , i quajtur Thermolon, është rezistent ndaj gërvishtjeve dhe nuk rrezikon të çlirojë toksina në ushqimin tuaj – edhe nëse e nxehni aksidentalisht tiganin. (Mund t'i rezistojë temperaturave deri në 600°F.) Përveç kësaj, na pëlqen që dorezat të kenë prerje në mënyrë që këto tigan të mund të varen në ruajtje dhe që këto foshnja të jenë të sigurta për larje enësh dhe në furrë.
Amazon5. Tepsi me salcë bakri ultra jongjitëse Michelangelo me kapak
Dorezat më të mira
Kapja e kapakut pa pajisjet e duhura mbrojtëse është një nga dëmtimet më torturuese të gatimit që kemi hasur… derisa zbuluam Tenxhere jongjitëse Michelangelo . Doreza e gjatë prej çeliku inox në këtë tenxhere qëndron e ftohtë, edhe kur tenxherja është në sobë dhe është ergonomike për një kapje natyrale. Kapaku i ajrosur është prej qelqi, kështu që ju mund të mbikëqyrni atë që po gatuhet pa e ngritur atë në mënyrë të panevojshme, dhe pjesa e brendshme elegante prej bakri shkon plotësisht me kuzhinën tonë spërkatje prapa .
Amazon6. Tenxhere makaronash alumini jongjitëse Bialetti me kapak sitë
Tenxherja më e mirë e punës
E frymëzuar nga stili dhe dizajni italian, kjo tenxhere me makarona jo ngjitëse ka një formë ovale që ju lejon të gatuani të gjitha format dhe madhësitë e makaronave pa pasur nevojë të thyeni petët. Ne e duam dizajnin e tij të zgjuar, i cili përmban një kapak që mbyllet në vend për t'u kulluar pa derdhur atë që keni gatuar. Tenxherja është projektuar duke pasur në mendje shkathtësinë dhe ka dy doreza anësore të trasha për derdhjen e ujit të nxehtë pa humbur kontrollin tuaj. Dorezat qëndrojnë të ftohta në prekje, në mënyrë që të mund ta mbani tenxheren në mënyrë të sigurt, dhe ndërtimi i saj prej alumini siguron që tenxherja të nxehet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Nuk kemi takuar kurrë një karbohidrate që nuk na pëlqeu, dhe kjo tenxhere na jep një justifikim për të gatuar makarona gjatë gjithë verës .
Amazon7. Set i tenxheres jongjitëse Utopia Kitchen
Buxheti më i mirë
Ndërsa këto tigane jo ngjitëse nga aliazh alumini janë më të vogla se disa opsione, ato kanë një trashësi 3 milimetrash dhe bojë rezistente ndaj nxehtësisë nga jashtë për t'u siguruar që nuk do të copëtohen, gërvishten ose shtrembërohen mbi ju. Kapakët e tejdukshëm ju lejojnë të kontrolloni ushqimin pa e shqetësuar gatimin tuaj dhe veshja jo ngjitëse e tiganëve është e trashë me dy shtresa, gjë që lejon pastrimin e lehtë me sapun dhe ujë në lavamanin e kuzhinës. Për të mos përmendur, 26 dollarë për dy tenxhere të qëndrueshme është shumë e vështirë për t'u gjetur - dëshmi se ju mos duhet të shpenzoni një pasuri për të mos ngjitur.
Amazon8. Enë gatimi hibride jo ngjitëse HexClad 12 inç
Më e mira për përdorim profesional
Nëse jeni kapur ndonjëherë duke gërvishtur në një tigan që nuk ngjit me një shpatull metalik (ikes!), HexClad ka emrin tuaj mbi të. Enët e gatimit të kategorisë komerciale janë gdhendur me një model gjashtëkëndor që nuk është vetëm suuuper jo ngjitëse, por rezistente ndaj gërvishtjeve dhe e sigurt për veglat metalike. (Gjatë një demonstrimi në zyrën e PampereDpeopleny, një përfaqësues i HexClad mori në fakt një mikser elektrik dore dhe e vendosi lart, duke e bluar në tigan. Pa shenja, betohu!) Linja fiton pikë bonus për të qenë i sigurt në larës enësh.
201,00 dollarë155 dollarë në Amazon
Jones i Madh9. Great Jones Large Fry Pan
Eko-miqësore më e mirë
Sipas markës, ky tigan që nuk ngjit është i shëndetshëm si për ju ashtu edhe për planetin Tokë ( Lexoni : pa kimikate të këqija ose teflon). Me një pjesë të jashtme prej çeliku inox plotësisht të pjekur dhe një brendshme qeramike jo-toksike, jo ngjitëse, pa thumba, kjo tigan premton të ngrohë ushqimin tuaj në mënyrë të barabartë pa copëtuar ose gërvishtur. Pjesa jonë e preferuar? Është miqësor me induksionin, furrën dhe pjatalarëse, dhe doreza e tij e nënshkrimit do të thotë se është i optimizuar për ergonomi.
Prodhuar ne10. Tavë e prodhuar nga çeliku blu me karbon 10 inç
Opsioni më i mirë i lehtë
Nuk jeni njohur me çelikun e karbonit? Ka të njëjtat aftësi ruajtëse të nxehtësisë dhe jo ngjitëse të gize, por ndjesinë e lehtë dhe shpejtësinë e gatimit të çelikut inox. (Është e preferuara e profesionistëve të ushqimit.) Është e sigurt për t'u përdorur në temperatura deri në 1200°F dhe kalon pa probleme nga soba në furrë. Paralajmërimi i vetëm? Duhet të kalohet si gize përpara përdorimit dhe nuk mund të pastrohet në pjatalarëse (por fshirja e sipërfaqes së lëmuar është e lehtë).
Amazon11. Tigan OXO Good Grips 12 inç që nuk ngjit me kapak
Vlera më e mirë
Nëse nuk jeni në treg për këmbanat dhe bilbilat, por dëshironi një tigan që të jetë funksional dhe i qëndrueshëm, tigani jo-ngjit OXO është ai tigan. Është i lehtë, por i fortë, dhe nëse ndiqni rregullat e mosngjitjes (pa enë metalike!), veshja e tij do të zgjasë. Ju mund të mendoni se doreza e kapshme do të thotë se nuk është e përshtatshme për furrën, por në fakt është rezistente ndaj nxehtësisë deri në 390°F. Ajo është lani vetëm me dorë dhe nuk do të funksionojë në një sobë me induksion, por me një çmim të këndshëm prej 50 dollarësh, nuk mund të gaboni.
Kur duhet të përdor enë gatimi që nuk ngjit?
Sipas Rich, duhet absolutisht të kapni një tigan që nuk ngjit kur gatuani vezë: Përdorni enë gatimi jo ngjitëse 100 për qind të kohës kur gatuani vezë. Në Institutin e Edukimit të Kulinarisë, ne përdorim tava që nuk ngjiten gjatë mësimit të vezëve. Nuk ngjit është i shkëlqyeshëm edhe për gatimin e peshkut, na thotë ajo, për shkak të natyrës së tij delikate. Dhe mos harroni për djathin, i cili është i famshëm për ngjitjen dhe djegien në tigan.
Kur duhet jo përdorni jo ngjitës?
Kapërceni të veshura jo ngjitëse për gatim në nxehtësi të lartë ose transferim nga sobë në furrë. Nëse keni enë gatimi të bëra me Teflon ose të veshura, nuk do t'ju rekomandoja fare t'i vendosnin në furrë, na thotë Rich. Pjekja e një biftek në sobë dhe duke e përfunduar atë në furrë? Përdorni çelik inox ose hekur model për atë. Në fakt, enët e gatimit prej çeliku inox janë përgjithësisht një zgjedhje më e mirë për skuqjen e mishit dhe gatimin e ushqimeve të yndyrshme ose salcave që nuk janë të prirura për t'u ngjitur në radhë të parë.
Si të kujdeseni për enët tuaja të gatimit që nuk ngjiten:
Për t'i mbajtur tiganët tuaj të veshur që nuk ngjiten të duken të reja, larja e duarve është mënyra më e mirë. Për shkak se fshihet si puna e askujt, ndoshta nuk do t'ju duhet gjithsesi lavastovilja. Përdorni ujë me sapun dhe një sfungjer jo-gërryes për të mirëmbajtur veshjen dhe vendosni pjesën e brendshme me peshqir letre nëse planifikoni të grumbulloni gjatë ruajtjes.
Kur gatuani me tava që nuk ngjiten, mbani në mend se veshja është e prirur për gërvishtje. Është e rëndësishme të përdorni vegla që nuk gërvishten, si spatula gome ose lugë druri kur gatuani në enë gatimi që nuk ngjiten, rekomandon Rich. Mos përzieni asgjë me pirun ose enë metalike. Mos e vendosni në furrë ose mos e ngrohni paraprakisht. Dhe mos përdorni sprej gatimi që nuk ngjit: ai mund të ngjitet në sipërfaqe kur nxehet, duke lënë një mbetje ngjitëse që nuk do të mund ta fshini (dhe duke e bërë atë shtresë dikur të lëmuar goxha të padobishme).
Përfundimi kur zgjidhni enë gatimi jo ngjitëse:
Kur blini enë gatimi që nuk ngjiten, duhet të mendoni se për çfarë do t'i përdorni, na thotë Rich. Në ditët e sotme, ato që janë të veshura ose teflon janë më pak të arsyeshme për t'u blerë, sepse mund ta dëmtoni duke përdorur një sfungjer që është shumë gërryes ose një vegël metalike si pirun ose darë. Ajo preferon gize qeramike ose e stazhionuar. Kur jeni duke kërkuar për qeramikë, kërkoni ato që nuk janë të veshura, thotë ajo. Veshja në përgjithësi është e lyer, dhe atëherë duhet të jeni të kujdesshëm sepse mund të gërvishtet.
Të lidhura: Udhëzuesi përfundimtar për çdo lloj tenxhere dhe tigan (dhe çfarë mund të bëni në secilën prej tyre)
Ky artikull pasqyron çmimet në publikim që mund të ndryshojnë.
