Receta Idli: Si të Bëni Idli qëlloj në shtëpi

• Para së gjithash, zgjidhni dhe pije orizin e zakonshëm sipas zgjedhjes suaj.
• Tani pije poha gjithashtu dhe shtoni në oriz.
• Pas kësaj, shtoni ujë dhe përzieni orizin dhe pohan bukur.
• Thithni dhe mbuloni përzierjen e shpëlarë të orizit dhe poha-s për 5 deri në 6 orë.
• Merrni një tas tjetër të madh të veçantë dhe pije urad dalin në të. Nëse e keni marrë tërë urad dalin, atëherë duhet të hiqni lëvoren e saj të zezë sapo dal të ngjyhet. Për të hequr lëvoren e zezë, gjithçka që duhet të bëni është të fërkoni dalin e lagur midis pëllëmbëve.
• Shpëlaj farat e fenugreek (methi) disa herë.
• Thith farat e urad dal methi në 1 filxhan ujë për 5 deri në 6 orë të tjera.
• Pas 5 deri në 6 orë, kullojeni urad daljen e lagur por rezervoni ujin që keni përdorur për njomje.
• Pas kësaj, bluaj urad dalin së bashku me farën e methit duke shtuar ¼ filxhan me ujë të rezervuar. Ju mund të merrni një strukturë të grirë trashë.
• Tani shtoni ¼ filxhan ujë të mbetur dhe bluajeni derisa të merrni një brumë të butë dhe me gëzof.
• Pas kësaj, hiqni brumin e urad dal në një tas të veçantë dhe mbajeni mënjanë.
• Tani, bluaj orizin për të bërë një qëlloj të butë. Mund të bluani orizin e njomur në grupe në mënyrë që të mos përballeni me shumë probleme gjatë bluarjes së orizit.
• Tani përzieni të dy batutat së bashku në një tas të madh përzierjeje.
• Gjëja tjetër që duhet të bëni është të shtoni kripë dhe të përzieni mirë.
• Në këtë pikë, ju duhet të mbuloni dhe të lejoni që tharmi të fermentohet për 8 deri në 9 orë ose brenda natës.
• Sapo të përfundojë procesi i fermentimit, do të zbuloni se qëlloj është rritur dhe dyfishuar në madhësi.
• Në këtë pikë, qëlloj është gati për të bërë idlis.
• Tani lyejeni kallëpet e boshtit dhe shtoni 2½ filxhanë ujë për të avulluar brumin e boshtit.
• Pas lyerjes së kallëpeve, hidhni brumin në to dhe vendosni kallëpet që përmbajnë idli në një tenxhere me presion ose avullore.
• Në rast se po përdorni një tenxhere me presion, sigurohuni që të hiqni bilbilin e saj.
• Ju do të duhet të gatuani idlisin për 15 deri në 18 minuta.
• Pasi idlet të jenë zier mirë, nxirreni në një pjatë të veçantë dhe shërbejeni të nxehtë me sambhar ose chutney kokosi.

Gjërat për tu mbajtur në mendje

• Përdorni gjithmonë oriz dhe dal me cilësi të mirë për të bërë idlis.
• Sigurohuni që ta keni fermentuar mirë baticën e idlit.
• Ju gjithashtu mund të shtoni 1 lugë çaji sheqer në qëlloj për të ndihmuar në fermentim dhe kjo nuk do ta bëjë aspak të ëmbël qëllojen tuaj.
• Në dimra, mund t'ju duhet të fermentoni idlisin për një kohë më të gjatë dhe për këtë arsye, mund të duhen 15-17 orë.
• Shtimi i sodës së bukës në qëlloj për të ndihmuar në fermentim më të mirë mund të bëhet gjithashtu.
• Shtimi i sasisë së duhur të ujit në qëlloj është një hap i domosdoshëm, përndryshe idli nuk do të jetë aq i mirë sa dëshironi të jetë.