Soda e bukës ka qenë gjithmonë një element kryesor i shtëpisë: Ky pluhur i dobishëm mund t'ju ndihmojë të përmirësoni gjendjen tuaj furrë , pjatalarëse dhe madje Çizme UGG , duke i lënë të gjitha të duken si të reja. Megjithatë, kur bëhet fjalë për të gatuar një ëmbëlsirë të shijshme, soda e bukës shpesh mund të ngatërrohet me agjentin tjetër të tharmit, pluhurin për pjekje. Pra, a është soda e bukës e njëjtë me pluhurin për pjekje? Zbuloni se si ndryshojnë ato më poshtë (dhe çfarë të bëni nëse keni nevojë për njërën, por keni vetëm tjetrën).
Çfarë është soda e bukës?
Sipas prodhuesit të sodës së bukës Krahu dhe Çekiçi , kjo lëndë shtëpiake është bërë nga bikarbonat natriumi i pastër. Soda e bukës - e cila njihet edhe si bikarbonat i sodës - është një agjent tharës me veprim të shpejtë që reagon sapo përzihet me lagështi dhe substanca acidike si dhallë, mjaltë, sheqer kaf. ose uthull (kjo e fundit është veçanërisht e dobishme në aplikimet e pastrimit). Ajo fluska e vogël e flluskave që shfaqet kur përzieni sodën e bukës me lëngun është ajo që i jep brumit ose brumit tuaj strukturën e lehtë dhe me gëzof që e bën Paul Hollywood të hidhërohet. Dhe për shkak se soda e bukës vepron shpejt, duhet të siguroheni që brumin ose brumin tuaj të futet në furrë përpara se ato flluska të pakësohen.
Çfarë është pluhuri për pjekje?
Pluhuri për pjekje, nga ana tjetër, është një kombinim i sodës së bukës, kripërave acidike ose acideve të thata si kremi i tartarit dhe një formë niseshteje (më së shpeshti niseshte misri). Për shkak se pluhuri për pjekje përmban si bikarbonat natriumi ashtu edhe acidin e nevojshëm që brumi ose brumi juaj të rritet, zakonisht përdoret në recetat e pjekjes që nuk kërkojnë substanca shtesë acidike si dhallë ose melasa. Mendoni: biskota me sheqer ose brownie pops.
Ekzistojnë dy lloje të pluhurit për pjekje - me një veprim dhe me veprim të dyfishtë. Pluhuri i pjekjes me një veprim është i ngjashëm me sodën e bukës në atë që krijon flluska të dioksidit të karbonit sapo të përzihet me lagështinë, kështu që ju duhet ta futni brumin ose brumin tuaj në furrë me shpejtësi.
Në krahasim, veprimi i dyfishtë ka dy periudha tharjeje: Reagimi i parë ndodh kur përzieni përbërësit tuaj të thatë dhe të lagësht për të bërë brumë. E dyta ndodh pasi brumi të arrijë një temperaturë specifike në furrë. Veprimi i dyfishtë është më i përdoruri nga të dy dhe ndoshta ajo që është ulur në dollapin tuaj tani. Megjithatë, nëse ndesheni me një recetë që kërkon pluhur pjekjeje me një veprim, mund ta zëvendësoni lehtësisht me një veprim të dyfishtë pa rregulluar matjet, miqtë tanë në Bakerpedia na thuaj.
A janë të këmbyeshëm të dy përbërësit?
Përgjigja e thjeshtë është po. Megjithatë, ka disa paralajmërime që duhet të merrni parasysh. Ndërrimi i këtyre dy përbërësve mund të jetë katastrofik, por është i mundur - për sa kohë që jeni të saktë me matjet tuaja. Për shkak se përbërja e tyre kimike është e ndryshme, zëvendësimi nuk është një konvertim i drejtpërdrejtë një-me-një.
Nëse receta juaj kërkon sodë buke, por ju keni vetëm pluhur pjekjeje, të mirat janë Klasa master ju sugjerojmë fuqimisht të mbani mend se i pari është një agjent më i fortë tharës, kështu që do t'ju duhet rreth trefishi i sasisë së pluhurit për pjekje sesa soda e bukës. Për shembull, nëse një recetë kërkon një lugë çaji sodë buke, provoni ta zëvendësoni me tre lugë çaji pluhur pjekjeje. E keqja e kësaj është se nëse matjet janë të fikur, do të keni një pastë shumë të hidhur në duart tuaja.
Nga ana tjetër, nëse po përpiqeni të zëvendësoni pluhurin për pjekje me sodë buke, jo vetëm që duhet të mbani mend të vendosni më pak sodë buke sesa pluhur, por gjithashtu duhet të mbani parasysh se duhet të shtoni një acid në receta - dhallë, mjaltë, etj. Mosrespektimi i kësaj do të rezultojë në produkte të pjekura me shije metalike, të dendura dhe të forta. Arm and Hammer rekomandon që për çdo lugë çaji pluhur pjekjeje të përdorni ¼ në vend të kësaj sode buke, plus ½ lugë çaji krem tartar. Nuk ka krem guri? Nuk ka problem. Këtu janë gjashtë të tjera zëvendësuesit e pluhurit për pjekje që janë po aq të mira sa gjëja e vërtetë.
Mos harroni të kontrolloni datën e skadencës
Nëse po planifikoni të piqni një varkë me biskota me sheqer duke përdorur pluhur pjekjeje ose keni një tortë dekadente me fletë kanelle me brymë të mushtit në mendje, mos harroni të kontrolloni nëse agjenti juaj tharës i zgjedhur ka skaduar përpara se të filloni pjekjen. Të dy priren të kenë një jetëgjatësi relativisht të gjatë, kështu që është e lehtë të anashkalosh datën e skadencës.
Nëse nuk e gjeni datën e skadencës, mund të provoni nëse soda juaj e bukës është ende e mirë duke hedhur tre lugë gjelle uthull të bardhë në një tas të vogël dhe duke shtuar ½ një lugë çaji sodë buke. Nëse përzierja reagon, ju jeni në gjendje të shkoni. Nëse jo, është koha për të rimbushur. Përdorni të njëjtën metodë, por zëvendësoni uthullën me ujë për të testuar pluhurin për pjekje.
TË LIDHUR : Mjaltë kundër sheqerit: Cili ëmbëltues është me të vërtetë zgjidhja më e shëndetshme?
