E keni provuar vajin e kokosit? Shanset janë që ta keni marrë atë sugjerim më parë – qoftë si një ilaç për buzët e çara dhe majat e çara, një shtesë që duhet ta provoni në planin tuaj të humbjes së peshës apo edhe si një lubrifikant tërësisht natyral, me bazë bimore . Po, ky vaj i mrekullueshëm ka qenë i tërbuar prej disa vitesh dhe për arsye të mirë: Kjo yndyrë e shëndetshme e ngopur është e ngarkuar me trigliceride me zinxhir të mesëm, të cilat mendohet se janë të dobishme për lëkurën dhe potencialisht nxisin shëndetin e zemrës dhe metabolizmit. Thënë kështu, kur bëhet fjalë për të korrur shpërblimet e vajit të kokosit, ndihmon të dini se cilin lloj të blini dhe si ta përdorni atë. Epo, miq, ne kemi një lugë për debatin e vajit të arrës së kokosit të rafinuar dhe të parafinuar dhe mund të jetë thjesht një ndryshim i lojës për rutinën tuaj të bukurisë dhe menunë e darkës ... ose të dyja.
Çfarë është vaji i parafinuar i kokosit?
Si çdo vaj kokosi, vaji i parafinuar i kokosit është një yndyrë me bazë bimore që është nxjerrë nga mishi i një kokosi të pjekur; ajo që e bën atë të parafinuar është thjesht se nuk është përpunuar më tej pasi të jetë shtypur nga mishi. Për këtë arsye, vaji i parafinuar i kokosit - nganjëherë i quajtur vaj i virgjër i kokosit - mburret me një aromë dhe shije më të guximshme kokosi dhe një pikë tymi prej 350 gradë Fahrenheit. (Udhëzim: Nëse nuk ju pëlqen kokosi, vaji i parafinuar i kokosit me siguri nuk do të jetë në rrugën tuaj.) Në temperaturën e dhomës, vaji i kokosit i parafinuar dhe i rafinuar janë të ngurtë dhe të bardhë në pamje, kështu që nuk do të mund të identifikoni vajin e parafinuar të kokosit në shikim. Në vend të kësaj, lexoni etiketën - nëse shihni fjalët e virgjër ose me presion të ftohtë, atëherë vaji i kokosit është i parafinuar. (Shënim: Jo i gjithë vaji i kokosit i parafinuar është i shtypur në të ftohtë, por i gjithë vaji i arrës së kokosit me presion të ftohtë është i parafinuar.)
Çfarë është vaji i rafinuar i kokosit?
Pra, tani që e dini se çfarë është vaji i parafinuar i arrës së kokosit, cila është puna me gjërat e rafinuara? Siç mund ta keni marrë me mend, ndryshimi kryesor midis të dyve është se vaji i rafinuar i kokosit i është nënshtruar përpunimit të mëtejshëm - dhe zakonisht mjaft. Hapat e përpunimit të ndërmarra për prodhimin e vajit të rafinuar të kokosit mund të përfshijnë heqjen e dhëmbëve, në thelb një dush të ftohtë për vajin e kokosit për të hequr mishrat natyralë; neutralizues, një proces me anë të të cilit hiqen acidet yndyrore të lira për të parandaluar rrezikun e oksidimit (d.m.th., vaji i prishur); zbardhja, e cila në fakt nuk përfshin fare zbardhues, por realizohet me filtrim argjile; dhe së fundi, deodorues, që është kur vaji nxehet për të hequr çdo aromë dhe shije të kokosit. OK, ky është shumë informacion, por çfarë do të thotë e gjithë kjo? Së pari, jo të gjithë këta hapa ndërmerren domosdoshmërisht në procesin e rafinimit, por deodorizimi me siguri ndodh, gjë që na çon në ndryshimet kryesore funksionale midis vajit të kokosit të rafinuar dhe të parafinuar: Vaji i rafinuar i kokosit është pothuajse plotësisht pa shije dhe erë, dhe ai krenohet me një pikë tymi pak më të lartë prej 400 gradë Fahrenheit. Vlen gjithashtu të theksohet se, megjithëse ne zakonisht e lidhim përpunimin me humbjen e vlerës ushqyese, ky nuk është rasti me vajin e rafinuar të kokosit. Procesi i rafinimit nuk ka ndikim në trigliceridet me zinxhir të mesëm ose në sasinë e acidit laurik dhe yndyrës së ngopur në produktin përfundimtar (më shumë për atë më poshtë). Me fjalë të tjera, nuk ka asnjë arsye për të mos përdorur vaj kokosi të rafinuar, veçanërisht nëse nuk jeni të egër për mënyrën se si shijon kokosi.
Vaj kokosi i rafinuar dhe i parafinuar
Kur bëhet fjalë për ushqimin, vajrat e kokosit të parafinuar dhe të rafinuar ofrojnë përfitime të ngjashme, Sheri Vettel, RD nga Instituti për të ushqyerit integrues , na tregon. Të dyja përmbajnë trigliceride me zinxhir të mesëm - një lloj yndyre që mund të jetë më e lehtë për zorrët për t'u tretur dhe përthithur - që është një faktor i dobishëm për ata që kanë ndonjë problem me tretjen. Acidi laurik është një lloj acidi yndyror me zinxhir të mesëm që gjendet në arrat e arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit që ka përfitime antimikrobiale, si dhe ka lidhje me një peshë të shëndetshme, rritjen e HDL (kolesterolit 'të mirë') dhe mbrojtje kundër sëmundjes së Alzheimerit, megjithëse kërkime më përfundimtare janë nevojshme, shton ajo. Me fjalë të tjera, vaji i kokosit i parafinuar dhe i rafinuar kanë në thelb të njëjtin profil ushqyes. Kur bëhet fjalë për koston, gjërat e rafinuara janë zakonisht më të lira se vaji i kokosit i parafinuar. Pra, zgjedhja midis të dyjave varet nga preferenca personale dhe për çfarë synoni të përdorni vajin.
Si të zgjidhni cilin vaj të përdorni
Le të hedhim një vështrim në disa nga mënyrat e ndryshme se si mund të përdorni vaj kokosi ( ka më shumë nga sa mendoni ) dhe si grumbullohet vaji i parafinuar dhe i rafinuar për secilin.
Përkujdesje lëkure
Siç e përmendëm, vaji i kokosit është një lëkurë popullore dhe hidratues për flokët , por a ka rëndësi se çfarë lloji përdorni? Jo plotësisht. Si një produkt bukurie, vaji i parafinuar i kokosit është lloji i preferuar për t'u përdorur - domethënë sepse mungesa e përpunimit do të thotë se vaji i kokosit ruan gjithçka që natyra synonte. (Disa fitonutrientë dhe polifenole humbasin në procesin e rafinimit, dhe megjithëse kjo nuk ndikon në vlerën ushqyese, ato përbërës mund të kenë disa përfitime për lëkurën.) Thënë kështu, vaji i kokosit i rafinuar dhe i parafinuar kanë të njëjtën fuqi hidratuese, kështu që, përsëri, nëse nuk ju pëlqen aroma e vajit të parafinuar të kokosit, është shumë mirë të zgjidhni varietetin e rafinuar.
Gatim
Vaji i arrës së kokosit i parafinuar dhe i rafinuar janë të shkëlqyera për gatim, kështu që cili prej tyre do të zgjidhni varet vërtet nga lloji i pjatës që po gatuani. Një shije delikate e kokosit mund të plotësojë ose të përplaset me shijet e tjera në një pjatë - diçka që duhet mbajtur parasysh pasi vaji i parafinuar i kokosit do t'i japë një pjesë të shijes së tij vaktit tuaj. Nëse jeni duke kërkuar për një vaj gatimi neutral, vaji i rafinuar i kokosit është alternativa juaj më e mirë. Është gjithashtu një zgjedhje më e mirë për gatimin me nxehtësi të lartë, për shkak të pikës më të lartë të tymit.
Pjekje
Të njëjtat konsiderata hyjnë në lojë me pjekjen si me gatimin – domethënë nëse shija e butë e kokosit do të funksionojë apo jo me atë që po bëni. Megjithatë, ndryshe nga gatimi, pika e tymit nuk është një faktor i rëndësishëm gjatë pjekjes: vaji i parafinuar i kokosit nuk do të pijë ose digjet kur përdoret si përbërës pjekjeje, madje edhe në një furrë të nxehtë (d.m.th., mbi 350 gradë Fahrenheit).
Shëndeti
Siç e përmendëm më parë, vaji i kokosit i rafinuar dhe i parafinuar kanë të njëjtin profil ushqyes. Nëse jeni duke përdorur vaj kokosi për përfitimet e tij dietike, secili prej opsioneve do t'ju japë mallrat.
Në fund të fundit
Pra, çfarë është marrësi? Vaji i kokosit i rafinuar dhe i parafinuar kanë përfitime për trupin dhe lëkurën tuaj. Gjëja kryesore që duhet mbajtur parasysh është se vaji i gatimit i parafinuar ka një aromë shumë më të fortë kokosi sesa homologu i tij neutral dhe i rafinuar, dhe për gatimin në sobë ky i fundit është më i mirë sepse pika e tij më e lartë e tymit do të thotë se mund të marrë nxehtësinë.
