15 LLOJE FASULESH DHE SI T'I GATUANI ATO

Burgera me fasule të zeza. djegës me gatim të ngadaltë. Supë me thjerrëza. Këto pjata dëshmojnë se fasulet mund të bëjnë pothuajse çdo gjë, dhe pasi të dini se si t'i gatuani ato nga e para (jo se ne nuk na pëlqen të përdorim fasule të konservuara në një majë), ju do të zhbllokoni të gjitha llojet e ideve të freskëta për darkë. Këtu janë 15 lloje fasulesh për t'i bërë në shtëpi, plus disa nga recetat tona të preferuara për t'i përdorur ato.

LIDHUR: Si të gatuani fasule të thata (sepse po, është mënyra më e mirë për t'i ngrënë ato)

Çfarë janë Fasulet, saktësisht?

Ju e dini se çfarë janë fasulet në një nivel bazë, por le të bëhemi nervoz për një sekondë: Fasulet janë një lloj bishtajore, që do të thotë se rriten në bishtaja; fasulet janë farat që gjenden brenda bimës. Ka rreth 400 lloje të njohura të fasuleve të ngrënshme, kështu që nuk ka mungesë të recetave në të cilat mund të përdoren. Në përgjithësi, ato kanë tendencë të jenë të ulëta në yndyrë dhe burime të shkëlqyera të proteinave dhe fibrave me bazë bimore. Fasulet janë të njohura në të gjithë botën, veçanërisht në kuzhinën latine, kreole, franceze, indiane dhe kineze.

Ato shiten si të thata ashtu edhe të konservuara. Fasulet e konservuara janë gati për t'u konsumuar, ndërsa fasule të thata kanë nevojë për pak TLC përpara se të mund të hahen. Së pari, ato duhet të ngjyhen gjatë natës në ujë që të fillojnë të zbuten (megjithëse nëse jeni të shtypur për kohë, t'i çoni në zierje dhe t'i lini të zhyten për një orë do ta bëjë trukun). Më pas, fasulet duhet të kullohen, të kaliten dhe të gatuhen me ujë të freskët ose përbërës shtesë si mishi dhe lëngu, të cilët do të rrisin shijen e tyre. Në varësi të llojit dhe madhësisë së fasuleve, gatimi i tyre mund të zgjasë nga një deri në tre orë. Pasi të keni mbaruar, ato duhet të jenë të buta dhe të gatuara, por gjithsesi pak al dente - jo të skuqura. Ato mund të mbahen në frigorifer për një javë, në frigorifer për tre muaj ose të hahen në sy. Këtu janë 15 lloje fasulesh për të filluar.

Llojet e fasuleve

Westend61/Getty Images

1. Fasule të zeza

Për shërbim filxhani: 114 kalori, 0 g yndyrë, 20 g karbohidrate, 8 g proteina, 7 g fibra

Këto janë vendase në Amerikën Jugore dhe Qendrore, kështu që nuk është çudi që ata janë ylli i kaq shumë pjatave latine dhe të Karaibeve. Ata kanë një strukturë të butë, të butë dhe një aromë kremoze e të butë - si shumë fasule, ato marrin aromën e çdo gjëje me të cilën gatuhen. Enët e njohura që përfshijnë fasule të zeza janë Kongri Kuban , supë me fasule të zezë dhe taco.

Provoje

Tacos me patate të ëmbla dhe fasule të zeza me krem djathi blu
Burgera me fasule të zeza
Supë e shpejtë dhe e lehtë me fasule të zezë pikante me kokos

Fotografi Michelle Lee/Getty Images

2. Fasule Cannelini

Për servirjen e filxhanit: 125 kalori, 0 g yndyrë, 22 g karbohidrate, 9 g proteina, 6 g fibra

Fasulet Cannellini janë të dashura për shkathtësinë e tyre, arra e butë dhe strukturën me gëzof. Me origjinë nga Italia, ato janë bërë të zakonshme në SHBA, duke u përdorur shpesh për pjata me makarona, zierje dhe supë tradicionale minestrone. Fasulet Cannellini mund të ngatërrohen lehtësisht me fasulet detare ose fasulet e mëdha veriore (të tria janë lloje të fasuleve të bardha), por në fakt ato janë shumë më të mishta dhe më të dheut se të dyja. Nganjëherë quhen edhe fasule të bardha, vetëm në rast se e shihni atë etiketim në supermarketin tuaj.

Provoje

Fasule Cannellini të ziera me Proshuto dhe Barishte
Sallatë me kunguj të pjekur me fasule të bardha, thërrime buke dhe limon të konservuar
Suxhuk me një tigan me brokoli rabe dhe fasule të bardha

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Fasule

Për një servirje filxhani: 307 kalori, 1 g yndyrë, 55 g karbohidrate, 22 g proteina, 23 g fibra

Nëse e keni pyetur ndonjëherë veten se ku e kanë marrë emrin, kjo është për shkak fasule kanë një formë të ngjashme me veshkat e vogla. Me origjinë nga Amerika Qendrore dhe Meksika, ato janë të buta dhe me shije pak të ëmbël dhe gatuhen kremoze dhe të buta. Do t'i gjeni në mijëra receta me djegës, si dhe në supë minestrone, makarona e fagioli dhe kerri.

Provoje

Neha Gupta/Getty Images

4. Fasule Garbanzo

Për një servirje filxhani: 135 kalori, 2 g yndyrë, 22 g karbohidrate, 7 g proteina, 6 g fibra

Ndoshta ju i telefononi ata qiqrat në vend të kësaj. Sido që të jetë, këto fasule janë seriozisht magjike, të shijshme dhe me shumë qëllime. Bishtajoret e buta dhe me arra janë një gur themeli i kuzhinës mesdhetare dhe të Lindjes së Mesme, por janë të njohura në të gjithë botën. Thyejini ato në humus, piqini derisa të bëhen krokante, përdorni ato në zierje, kerri ose sallata, kthejini në burger ose falafel - qilarja është goca juaj.

Provoje

Kari i kokosit me qiqra dhe perime
Burger me qiqra
Hummus i lehtë i bërë në shtëpi me patate të skuqura Za'atar Pita

Sasha_Litt/Getty Images

5. Fasule Navy

Për një servirje filxhani: 351 kalori, 2 g yndyrë, 63 g karbohidrate, 23 g proteina, 16 g fibra

Fasulet e marinës (aka fasule hariko) e kanë origjinën në Peru mijëra vjet më parë. Pavarësisht nga emri i tyre, ato janë me ngjyrë të bardhë dhe zakonisht ngatërrohen me fasule të tjera të bardha, si canellini dhe fasulet e mëdha veriore. Ato kanë një teksturë prej kadifeje, niseshteje dhe një aromë neutrale, pak arra që mund të marrë shijen e çdo gjëje ku janë gatuar. Me shumë mundësi do t'i hasni në recetat me fasule të pjekura dhe supa, por ato mund të përdoren gjithashtu në Shumica e recetave të fasules së bardhë. Byrek me fasule marine është gjithashtu një recetë popullore në kulturën myslimane.

Provoje

Fasule të pjekura në tenxhere të ngadaltë
Supë me proshutë dhe fasule
Supë me fasule të bardhë mesdhetare

llojet e fasuleve fasule të mëdha veriore

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Fasule të mëdha veriore

Për shërbim të filxhanit: 149 kalori, 1 g yndyrë, 28 g karbohidrate, 10 g proteina, 6 g fibra

Në rast se nuk keni ngopur ende me fasule të bardha, ja një lloj tjetër që është i shkëlqyeshëm për t'u përfshirë në zierje, supa dhe djegës. Ato e mbajnë mirë formën e tyre dhe janë të shkëlqyera për të përthithur të gjithë shijen e çfarëdo lëngu që përgatiten. Të njohura edhe si fasule të bardha të mëdha, ato e kanë origjinën në Peru dhe janë një madhësi midis fasuleve të vogla marine dhe fasuleve më të mëdha cannellini. Ata kanë një aromë delikate, të butë që i bën ata të preferuarin për kasoletën franceze.

Provoje

Fasule të bardha me rozmarinë dhe qepë të karamelizuara
Zierje me domate dhe fasule të bardha në dolli
djegës i bardhë gjeldeti me avokado

Roberto Machado Noa

7. Fasule Pinto

Për një servirje filxhani: 335 kalori, 1 g yndyrë, 60 g karbohidrate, 21 g proteina, 15 g fibra

Gjasat janë që t'i keni ngrënë këto në një burrito me fasule ose si një pjesë të fasuleve të skuqura në kantinën tuaj të preferuar lokale. Fasulet pinto, të cilat rriten në të gjithë Amerikën Jugore dhe Qendrore, janë super të njohura në kuzhinat meksikane, teks-meksike dhe latine. Ato janë më të shijshme se disa lloje të tjera fasulesh, duke lëkundur një aromë prej dheu, të pasur, arrat që nuk zhgënjen kurrë.

Provoje

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Fasule Lima

Për shërbim të filxhanit: 88 kalori, 1 g yndyrë, 16 g karbohidrate, 5 g proteina, 4 g fibra

Këto fasule me shije unike bënë udhëtimin nga Amerika e Jugut përmes Meksikës dhe Jugperëndimit Amerikan. Ato janë si qiqrat në kuptimin që nuk kanë shije um, beany, për mungesë të një fjale më të mirë—janë të shijshme dhe të ëmbla me një strukturë të butë dhe kremoze (përderisa nuk janë të pjekura shumë, gjë që mund t'i kthejë ato të hidhura.) Fasulet Lima janë një domosdoshmëri për fasulet e gjalpit të stilit jugor, të emërtuara për strukturën kremoze dhe dekadente që fasulet marrin kur gatuhen, si dhe sukotasën. Ato janë gjithashtu të shkëlqyera për zierje, supa dhe madje edhe fasule.

Provoje

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Fasule Fava

Për një servirje filxhani: 55 kalori, 0 g yndyrë, 11 g karbohidrate, 5 g proteina, 5 g fibra

E njohur edhe si fasule të gjera, fasulet mblidhen në të gjithë Mesdheun për farat e tyre të shijshme dhe të zmadhuara. Ato janë të zakonshme në gatimet mesdhetare dhe të Lindjes së Mesme, por gjithashtu bëjnë shtesa të shkëlqyera në çdo sallate apo supë pranverore. Fasulet fava kanë një strukturë mishi, të përtypur dhe një aromë arra, të ëmbël dhe pak të hidhur. Mendoni se ka një arsye të mirë që Hannibal Lecter i do ata kaq shumë.

Provoje

MirageC/Getty Images

10. Vetëm Fasule

Për servirjen e filxhanit: 359 kalori, 1 g yndyrë, 65 g karbohidrate, 25 g proteina, 17 g fibra

Këto bishtaja të vogla janë shumë të njohura në Azinë Lindore dhe Juglindore, si dhe në nënkontinentin Indian. Ato shkojnë me shumë emra (gram jeshil! maash! monggo!) dhe shijojnë paksa të ëmbël. Kushdo që shikonte Zyra mund të pyesin gjithashtu nëse kanë erë vdekjeje, por mos kini frikë - vetëm mungët e mbirë pa qarkullim të mjaftueshëm të ajrit ose shpëlarje do të erëojnë. Kur përgatiten siç duhet, ata kanë erë tokësore dhe vegjetale. Fasulet mung janë shtesa të njohura për zierjet, supat dhe kerri, plus shpesh kthehen në pastë për ëmbëlsira të ndryshme aziatike.

Provoje

Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Fasule të kuqe

Për një servirje filxhani: 307 kalori, 1 g yndyrë, 55 g karbohidrate, 22 g proteina, 23 g fibra

Disa njerëz mendojnë se fasulet e kuqe dhe fasulet janë të njëjta, por në fakt ato janë krejt të ndryshme. Fasulet e kuqe (të quajtura edhe fasulet adzuki) janë më të vogla, kanë më shumë shije dhe kanë një ngjyrë të kuqe më të ndezur se fasulet. Ata vijnë nga Azia Lindore dhe kanë një strukturë të lëmuar, por me miell. Fasulet e kuqe dhe orizi janë një element kryesor kreol, por fasulet e kuqe janë gjithashtu të shkëlqyera për sallata, tas me fasule, kerri apo edhe humus. Pasta e fasules së kuqe është gjithashtu shumë e zakonshme në disa ëmbëlsira aziatike, si tajaki.

Provoje

Isabelle Rozenbaum/Getty Images

12. Fasule flageolet

Për servirjen e filxhanit: 184 kalori, 4 g yndyrë, 28 g karbohidrate, 10 g proteina, 11 g fibra

Këto fasule të vogla dhe të lehta janë super të njohura në Francë, vendin e tyre të origjinës. Ata janë mbledhur para kohe dhe thahen menjëherë, kështu që ruajnë ngjyrën e tyre të gjelbër, pavarësisht se janë një lloj fasule e bardhë. Pas lëvozhgës dhe zierjes, fasulet flageolet janë të buta, kremoze dhe delikate me një strukturë të fortë, të ngjashme me fasulet marine ose cannellini. Përdorini ato në supa, zierje dhe sallata ose gatuajini vetë si pjatë anësore.

Provoje

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Soja

Për shërbim të filxhanit: 65 kalori, 3 g yndyrë, 5 g karbohidrate, 6 g proteina, 3 g fibra

Këtu është një bishtajore që mund t'i bëjë të gjitha, nga qumështi te tofu e deri te mielli. Soja u korr fillimisht nga fermerët kinezë, por ato janë të populluara në të gjithë Azinë. Ata kanë një aromë shumë delikate të arrave, duke i lejuar ata të marrin shijen e çdo gjëje me të cilën janë gatuar. Shtojini ato në zierje dhe kerri, ose hani ato vetëm pas një pjekjeje të shpejtë në furrë. (P.S.: Kur kokrrat e sojës mblidhen në mënyrë të papjekur dhe lihen në bishtajat e tyre, ato quhen edamame.)

Provoje

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Bizele me sy të zinj

Për një servirje filxhani: 65 kalori, 0 g yndyrë, 14 g karbohidrate, 2 g proteina, 4 g fibra

Bizelet me sy të zinj janë vendase në Afrikë, kështu që nuk është mister pse ato mbeten a ushqim shpirti lëndë kryesore sot. Në fakt, shumë jugorë dhe amerikanë të zinj gatuajnë një tenxhere çdo vit në ditën e Vitit të Ri për fat të mirë. Ata kanë një aromë të këndshme, prej dheu dhe një strukturë niseshteje dhe dhëmbësh. Ne rekomandojmë t'i keni ato në stilin jugor me një anë orizi dhe zarzavate, veçanërisht nëse jeni një kohëmatës i parë.

Provoje

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Thjerrëzat

Për shërbim të filxhanit: 115 kalori, 0 g yndyrë, 20 g karbohidrate, 9 g proteina, 8 g fibra

Thjerrëzat grumbullohen në të njëjtën familje me fasulet dhe bizelet, pasi ato janë bishtajore dhe rriten në bishtaja. Ata vijnë nga e gjithë Evropa, Azia dhe Afrika e Veriut dhe në shumë varietete të ndryshme, zakonisht të emërtuara për ngjyrën e tyre. Secili lloj ndryshon në shije, kështu që ato mund të variojnë nga të ëmbla në toke në piper. Thjerrëzat kërkohen më shpesh në recetat e supave dhe zierjeve, por mos ngurroni t'i hidhni sipër një sallate të ftohtë ose t'i shtoni në çdo tavë vegane ose pjekje. Ata gjithashtu shijojnë shumë vezët, në bukë të thekur dhe në tas me oriz.

Provoje