Mes gjashtë llojeve të mustardës, një kavanoz me reçel misterioz dhe erëzave të tjera të panumërta, ju po përpiqeni të fusni një shishe të përmasave Costco. unë jam shelg në derën e frigoriferit tuaj. Bën salcë soje në fakt duhet të ruhet në frigorifer, megjithatë? Papritur nuk jeni aq të sigurt (dhe kjo nuk është vetëm sepse frigoriferi juaj është shumë i mbushur). Mik, je me fat, por na lejo të shpjegojmë.
A duhet të ruhet salca e sojës në frigorifer?
Përgjigja e shkurtër? Jo, salca e sojës nuk ka nevojë të ruhet në frigorifer ... shumicën e kohës.
Një nga gjërat më interesante për ushqimet e fermentuara si salce peshku dhe miso është se teknikisht mund të lihen jashtë në temperaturën e dhomës për ca kohë pa u prishur. Ato mikroorganizma që varen në ushqim nuk i japin vetëm aromë; ato ndihmojnë në ruajtjen e tij gjithashtu.
Salca e sojës bëhet nga një pastë e fermentuar e kokrrave të sojës, kokrrave të pjekura, shëllirë (aka ujë i kripur) dhe një myk i quajtur kōji. Procesi zgjat muaj, dhe lëngu i kripur kafe në të vërtetë prodhohet për periudha të gjata në temperaturën e dhomës. Pra, jo, nuk ka nevojë të futet në frigoriferin tuaj. Nuk do të shkojë keq në temperaturën e dhomës (mendoni për paketat që merrni me ushqimin tuaj kinez - zakonisht nuk janë të ftohta). Mund të humbasë një aromë, por nuk do të prishet, me disa paralajmërime.
Një shishe e pahapur me salcë soje mund të zgjasë deri në dy ose tre vjet (në thelb përgjithmonë), dhe ju mund ta lini me siguri një shishe të hapur jashtë frigoriferit deri në një vit. Por nëse një shishe zgjat më shumë se ajo në shtëpinë tuaj, ndoshta duhet të lini vend midis erëzave të tjera në frigorifer për të ruajtur aromën e këndshme dhe të shijshme të salcës së sojës.
Si duhet ta ruaj salcën e sojës në temperaturën e dhomës?
Ashtu si vaj ulliri dhe kokrra kafeje , salca e sojës duhet të ruhet larg nxehtësisë dhe rrezet e diellit direkte. Një dollap i ftohtë dhe i errët është një zgjedhje më e mirë për folenë sesa pranë sobës suaj ose në pragun e dritares, sepse drita dhe nxehtësia do ta degradojnë cilësinë e tij shumë më shpejt. Dhe nëse për ndonjë arsye keni dalë me një enë gallon me sende, ju sugjerojmë ta dekantoni në një shishe më të vogël dhe ta ruani pjesën tjetër në frigorifer (e dini nëse do të futet atje).
A ka erëza të tjera që mund t'i nxjerr nga frigoriferi?
Ju vini bast. Salca e nxehtë, një tjetër erëz e fermentuar, mund të qëndrojë në qilar (dhe kjo përfshin sriracha). E njëjta gjë vlen edhe për mjaltin, i cili në të vërtetë do të kristalizohet në temperatura të ftohta. Dhe megjithëse gjalp kikiriku dhe vaji i ullirit do të zgjasin më gjatë në frigorifer, teknikisht mund të varen mirë në temperaturën e dhomës. Cfare eshte kjo? Duhet të shkoni të organizoni frigoriferin tuaj? Mirë, e kuptojmë.
LIDHUR: 12 ushqime që nuk keni nevojë t'i mbani në frigorifer, nga gjalpi te salca e nxehtë
