Gjithmonë i shtrydhni pjeshkët përpara se t'i vendosni në karrocën tuaj në supermarket. Sa më i butë aq më mirë, apo jo? Mendohu perseri. Ja se si të dalloni nëse një pjeshkë është e pjekur përpara se ta sillni në shtëpi. Sepse askush nuk dëshiron t'i zhysë dhëmbët në fruta me gurë më pak se lëng dhe të fortë.
Si të zgjidhni një pjeshkë të pjekur çdo herë
Ka më shumë mënyra për të treguar sesa thjesht prekje. Këtu janë disa gjëra për t'u vënë re në lidhje me një pjeshkë përpara se të zgjidhni.
Ngjyrë
Pjeshkët duhet të jenë të verdhë të errët ose ari të thellë nga jashtë - njollat e saj të kuqe nuk janë tronditëse aq të rëndësishme. Njollat e kuqe mund të shkaktohen nga kontakti i drejtpërdrejtë me diellin, dhe sipas një interviste të New York Times me ekspertin e prodhimit Karen Beverlin , njollat e kuqe u edukuan në pjeshkë nga kultivuesit për t'i bërë ato të duken më të shijshme. Pra, lëkura e kuqe nuk sinjalizon domosdoshmërisht pjekurinë. Nëse lëkura është shumë e lehtë ose ka ndonjë ngjyrë të gjelbër, pjeshka nuk është e pjekur dhe ndoshta është zgjedhur shumë herët.
Pamja e jashtme
Fundi i kërcellit të një pjeshke të pjekur është krejtësisht i verdhë pa asnjë grimcë të vetme jeshile. Pjeshkët e pjekur ndonjëherë kanë gjithashtu lëkurë e rrudhur rreth kërcellit të tyre për shkak të avullimit të ujit pas mbledhjes. Lëkurë pjeshke e rrudhur dhe e turbullt = mish shumë i ëmbël. Pjeshkët gjithashtu bëhen më të rrumbullakëta ndërsa piqen, kështu që kërkoni një të shëndoshë në vend të një me majë ose në formë ovale. Sigurohuni që të kontrolloni për mavijosje përpara se të blini.
Aromë
Pjeshka duhet të ketë erë të ëmbël, me lule dhe aromatike, në thelb ashtu siç dëshironi të shijojnë. Nëse merrni një erë dhe nuk nuhat asgjë, ajo nuk është e pjekur. Kjo vlen edhe për kumbullat dhe nektarinat.
Butësi
OK, nëse jeni një nga ata njerëz që shtrydhin ose shtrëngojnë një pjeshkë me të pesë gishtat për të kontrolluar pjekurinë, ndaloni. Pjeshkët janë të prirura për të mavijosur (kjo është arsyeja pse ato duhet të ruhen gjithmonë në një shtresë të vetme), kështu që nuk duhet t'i trajtoni ato në radhë të parë. Vetëm një shtypje delikate e gishtit të madh ose një mbyllje e lehtë e dorës rreth një pjeshke në pëllëmbën tuaj do ta bëjë këtë.
Sa i përket ndjenjës ideale, zgjidhni pjeshkë të forta, por jo të forta; në këtë mënyrë, ju keni pak kohë para se të jenë të para për t'u ngrënë. Mishi duhet të japë pak kur shtypet butësisht, si një top tenisi. Nëse ndihet si një top bejsbolli, vazhdoni të shikoni. Pjeshkët gjithashtu vazhdojnë të piqen pasi të jenë mbledhur, kështu që mos blini vetëm atë më të butë në raft, përveç nëse do ta hani menjëherë ose nuk do të keni në mendje një projekt pjekjeje në të njëjtën ditë. Thjesht bëjeni të këndshme - një pjeshkë e butë mund të bëhet e butë dhe e kalbur shpejt.
Shije
Pra, kishit vetëm 10 minuta kohë të lirë në tregun e fermerëve, që do të thotë se nuk keni mundur të nuhasni, shtrydhni ose ekzaminonit asnjë nga pjeshkët bajillion që keni blerë. Ka qenë atje. Në atë pikë, mos ngurroni të merrni një gëlltitje të një. Nëse pjeshkë është pak krokante ose jo mjaftueshëm e ëmbël, pjesa tjetër e grupit ka të ngjarë të ketë nevojë për pak kohë.
Këshilla për pjekjen e pjeshkës
- Lërini pjeshkët që nuk janë ende në pjekurinë maksimale në temperaturën e dhomës në një vend të thatë përpara se t'i shijoni. Ata do të jenë gati të gllabërojnë kudo nga dy deri në shtatë ditë .
- Ashtu si avokadot dhe mollët, pjeshkët lëshojnë gaz etilen, i cili ndihmon në pjekjen. Vendosja e pjeshkës së fortë në a qese letre përqendron gazin etilen, duke bërë që pjeshkët të zbuten më shpejt sesa nëse do të ishin ulur në një shportë frutash. Ata duhet të jenë gati për të ngrënë brenda dy ditësh. Hidhni një tjetër emetues etileni si banane ose mollë në qese për të shpejtuar pjekjen edhe më shumë.
- Nuk ka qese letre? Nuk ka problem. Në vend të kësaj, zëvendësoni pecetat prej liri. Thjesht vendosni pjeshkët në qendër të një pecete, mbulojini me një pecetë të dytë dhe fusni anët poshtë frutave në mënyrë që ajri të qëndrojë jashtë. Kjo metodë kërkon dy ose tre ditë për të funksionuar, por funksionon më mirë sesa thjesht të pjeshkë në banak.
- Nëse pjeshkët tuaja janë gjithashtu të pjekura ose të arrijnë kulmin e pjekurisë përpara se të keni mundësi t'i hani, vendosini në frigorifer. Ftohja ndalon procesin e pjekjes, kështu që fruti do të qëndrojë i lëngshëm dhe i shijshëm për katër deri në shtatë ditë pa u bërë keq.
- Ngrirja e pjeshkës do të thotë që ju mund të kënaqeni me shkëlqimin e tyre të lëngshëm të verës gjatë gjithë vitit. Thjesht qëroni dhe prisni në feta përpara se t'i ruani në një qese ose enë hermetike. Ato do të ruhen për muaj të tërë dhe do të funksionojnë mirë në smoothie, ëmbëlsira dhe reçel.
A janë pjeshkët tuaja gati për të ngrënë? Këtu janë shtatë receta pjeshke që duam:
- Petulla në Tabaka fletësh me Pjeshkë dhe Luleshtrydhe
- Misër fritter Caprese me pjeshkë dhe domate
- Sallatë pjeshke e pjekur në skarë dhe halloumi me salcë limon-pesto
- Pulë të pjekur në tigan me pjeshkë, domate dhe qepë të kuqe
- Linguine me Pjeshkë proshutë dhe Gorgonzola
- Këpucër Pjeshke
- Akullore me pjeshkë dhe krem
